Recept na jablečnou a sýrovou polévku

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 12:58

Tato krémová, sametová polévka spojuje klasickou kombinaci brie a čerstvých jablek. Sýr vytváří úžasně pikantní a ostrou chuť polévky a zároveň přináší velmi pěknou krémovou texturu. Jablka a koření propůjčují zajímavou hloubku chuti. Stane se oblíbenou polévkou pro všechny. Skvělý předkrm ke každému jídlu, přidání chleba dělá z této polévky samotné jídlo.

Ingredience

• 8 uncí sýra brie, zbavená kůry, nakrájené na kostky
• 2 velká jablka, oloupaná a zbavená jádřinců, nakrájená na 1palcové kostky
• 1 středně žlutá cibule, oloupaná a nahrubo nakrájená
• 1 řapíkatý celer, nakrájený nahrubo
• 2 1/2 šálku kuřecího vývaru (nebo vody)
• 3 lžíce nesoleného másla
• 2 polévkové lžíce univerzální mouky
• 1/2 lžičky bílého pepře
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1/4 lžičky košer soli
• 1/4 šálku husté smetany
• 1 lžíce nasekané pažitky
• 1/2 lžičky muškátového oříšku

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Rozpusťte máslo ve velkém hrnci na středním plameni.
3. Přidejte cibuli, jablka a celer. Smažte do měkka, asi 8 až 10 minut.
4. Přidejte mouku a vytvořte jíšku a pokračujte ve vaření další 2 minuty.
5. Zalijte kuřecím vývarem nebo vodouza stálého šlehání směsi.
6. Přidejte bílý pepř, kmín a zázvor. Přiveďte k varu.
7. Snižte teplotu na mírný plamen a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.
8. Odstraňte směs z tepla a promíchejte v mixéru nebo kuchyňském robotu.
9. Vraťte rozmixovanou směs do hrnce a přiveďte zpět na střední teplotu.
10. Přidejte kostky sýra. Po roztavení sýra dobře promíchejte.
11. Dosolte podle chuti.
12. Těsně před podáváním zašleháme hustou smetanu a posypeme pažitkou a muškátovým oříškem.

Při míchání horkých ingrediencí buďte opatrní

Pára v mixéru rychle expanduje a může způsobit, že přísady budou všude rozstřikovat nebo způsobit popáleniny. Abyste tomu zabránili, naplňte mixér pouze do jedné třetiny výše, odvzdušněte horní část a během mixování přikryjte složenou kuchyňskou utěrkou.