Klasický recept na kukuřici smaženou na pánvi

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 12:58

Kukuřice smažená na pánvi je oblíbená na jihu a je oblíbeným receptem, když je kukuřičný klas na vrcholu. Tento recept se liší od smetanové kukuřice, dalšího oblíbeného jídla z jihu, v tom, že neobsahuje žádné mléko ani mouku. Místo toho se tato slaná příloha může pochlubit slaninou, která je příjemným protipólem ke sladké kukuřici.

Na tento recept potřebujete čerstvou kukuřici, takže je nejlepší počkat do léta, kdy je sezóna. Pokud nechcete používat odkapávanou slaninu, můžete je nahradit máslem – nebo použít kombinaci obou tuků. Pokud je vaše kukuřice velmi čerstvá a sladká, můžete cukr omezit nebo ho úplně vynechat; ale trocha cukru skutečně podtrhne přirozenou sladkost kukuřice, takže přidat trochu je dobrý nápad.

Smažená kukuřice se hodí k vepřovému masu nebo šunce nebo ji podávejte s grilovanými steaky nebo jižanským smaženým kuřetem.

Ingredience

6 střední klasy
2 lžíce slaniny nebo slaného másla
1/2 lžičky soli
2 lžičky krystalového cukru
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Nakrájejte kukuřici z klasu. Seškrábněte klas dolů, abyste zbyli zbývající kukuřici a šťávu poblíž klasu.

Ohřejte těžkou pánev na střední teplotuvysoké a přidejte slaninu nebo máslo. Pokud používáte máslo, snižte teplotu na středně nízkou a pečlivě hlídejte, aby se nepřipálilo.

Když je tuk horký, přidejte kukuřici. Pokračujte ve vaření po dobu 15 až 20 minut za častého míchání.

Posypte solí, cukrem a pepřem. Vařte asi o 2 minuty déle.

Podávejte horké. Užijte si to!

Jak krájet kukuřici

Vyřezávání kukuřice z klasu může být nepříjemná práce, ale pomocí jednoduché metody můžete všechna ta zatoulaná zrna uchovat na jednom místě. Ideálním vybavením je trubička nebo Bundt dortová forma. Pokud nemáte ani jedno, můžete do větší misky umístit malou misku dnem vzhůru. Postavte klas tak, aby špičatý konec seděl uvnitř otvoru v trubici nebo Bundtově pánvi, nebo, pokud používáte dvě misky, umístěte plochý konec na zadní stranu malé misky.

Začněte v horní části ucha, použijte zoubkovaný nebo ostrý nůž a řežte směrem dolů, co nejblíže klasu, odstraňte jádra a nechte je spadnout do pánve nebo misky.

Pokračujte otáčením ucha, dokud nebude klas čistý.

Varianty receptů

Dodejte kukuřici mexický šmrnc přidáním několika lžic mleté červené a zelené papriky a mleté cibule. Teplotu můžete zvýšit také několika lžičkami mletých papriček jalapeňos nebo špetkou kajenského pepře.
Přidejte několik lžic čerstvé nasekané petrželky nebo koriandru spolu se solí a pepřem pro extra barvu a chuť.
Prodalší chuť, přidejte 2 až 3 polévkové lžíce na tenké plátky nakrájené zelené cibule na pánev s kukuřicí.
Těsně před podáváním přidejte pár lžic rozdrobené vařené slaniny.
Cajun maque choux je tradiční jižanský pokrm pocházející z Louisianny, který je velmi podobný smažené kukuřici. Před přidáním kukuřice orestujte 3 lžíce nakrájené cibule a 2 lžíce nakrájené papriky na slaninovém tuku nebo másle. Přidejte kukuřici a vařte 5 minut. Přidejte 1/3 šálku mléka, špetku kajenského pepře a sůl a pepř. (V tomto receptu vynechejte cukr.) Pokračujte ve vaření asi 10 až 15 minut.