Recept na snadnou glazovanou mrkev

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 12:58

Poleva pro tento recept na glazovanou mrkev se vyrábí redukcí směsi kuřecího vývaru, másla a cukru, dokud není hustá a sirupová. Můžete také použít telecí vývar.

Některé dobré návrhy, jaké bylinky použít, jsou čerstvá máta, tymián, oregano, estragon nebo petržel. Tento recept na glazovanou mrkev je ideální pro podávání s pečeným kuřecím nebo krůtím masem.

Obecně je dobrý nápad nepřidávat sůl do pokrmu až těsně před jeho podáváním a tento recept je perfektním příkladem proč. Protože se tekutina na vaření (vývar) zredukuje na hustý sirup, příliš brzké přidání soli pouze zkoncentruje slanost. Solení na konci zajišťuje, že sůl pokrm nepřebije.

Ingredience

• 2 lžíce přepuštěného másla nebo 3 lžíce nesoleného másla
• 1 libra mrkve, oloupaná a nakrájená na plátky
• 1/2 šálku kuřecího vývaru nebo vývaru
• 1/4 šálku cukru
• 2 lžíce čerstvých bylinek, jemně nasekaných
• Kosher sůl, podle chuti
• Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Zahřejte pánev se silným dnem na střední teplotu.
2. Přidejte máslo, a když zkapalní, přidejte mrkev. Vařte asi 3 minuty za občasného míchání.
3. Přidejte vývar a cukr.
4. Přikryjte pánev a snižte teplotu na minimum. Vařte dalších 5 minut nebo domrkev je téměř křehká.
5. Pomocí děrované lžíce vyjměte mrkev a dejte ji stranou.
6. Přikryjte pánev a pokračujte ve vaření tekutiny, dokud se nezmění na hustou sirupovou konzistenci.
7. Vraťte mrkev do pánve spolu s čerstvými bylinkami a vařte, dokud mrkev nezměkne a pěkně se nepokryje polevou. Dochuťte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem a ihned podávejte.