Recept na velšský pórek a sýr Rarebit

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 12:58

Vzácný bit je tak matoucím způsobem pojmenované pokrmy, protože někteří tomu říkají rarebit, někteří králík. Proč? Především je regionální a ať si vyberete cokoli, toto tradiční britské jídlo je skvělou svačinou, obědem nebo rychlou večeří. Potěší rarebit (náš preferovaný název) je, že je tak rychlý a snadný na přípravu a tak uklidňující pokrm.

Tato variace klasického receptu Welsh Rarebit přináší tento tradiční oblíbený bang aktuální s velšským kozím sýrem a pórkem. Pórek je symbolem Walesu, a proto je vedle kozího sýra vítán.

Ingredience

1 bochník čerstvého chleba ciabatta
55 gramů (2 unce) nesoleného másla
2 střední pórek, nakrájený a omytý, jemně nakrájený
25 gramů (2 3/4 polévkové lžíce) víceúčelové mouky
1 lžička hořčičného prášku
150 mililitrů (1/2 šálku) mléka
110 gramů (4 unce) smetanového kozího sýra (nejlépe velšského)
Mořská sůl, podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.
Ciabattu nebo kynutý bochník nakrájejte na 2 cm (1 palec) silné plátky. Vložte do horké trouby na 5 až 8 minut, aby křupalo a lehce zhnědlo (nepřevařte, chléb ztvrdne, měl by být stále lehce žvýkací).
Odpočívejtoasty na chladicím roštu, aby zůstaly při přípravě rarebit křupavé.
Ve středně velké pánvi rozpustíme máslo a přidáme pórek. Pórek 2 až 3 minuty jemně poduste, aby změkl, ale nezhnědl, dávejte pozor, aby se nepřipálil.
Přimíchejte mouku a hořčičný prášek – pórek bude velmi hustý, ale nebojte se. Postupně za stálého míchání vmícháme mléko a přivedeme k bodu varu, aby vznikla hustá omáčka. Pokračujte ve vaření omáčky několik minut a bedlivě ji sledujte, aby se uvařila chuť mouky, nevaření zanechá omáčce syrovou chuť.
Vmíchejte vybraný kozí sýr, dokud se nerozpustí. Dobře ochuťte mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Na opečenou ciabattu velkoryse nandejte rarebit. Opékáme pod grilem, dokud nezačne bublat a ihned podáváme.