Polévka z pečeného květáku a kurkumy

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 12:58

Chcete porazit zimní blues nebo prostě potřebujete zdravé, výživné a chutné jídlo, pak nehledejte nic jiného než tuto polévku z pečeného květáku a kurkumy.

Jak a kdy byl květák tak dobrý? Když jsme ho začali pražit, proces, který zachovává všechny báječné chutě květáku a ještě více, protože je sladkost zvýrazněna a získává také neuvěřitelnou ořechovost. Pražení zachovává mnohem více živin, což, pokud máte zájem, zahrnuje slušnou dávku vitamínu C, folátu a dobrý zdroj vlákniny a vitamínu K.

Kurkuma přináší na párty také své vlastní dobroty, mimo jiné je skvělým protizánětlivým účinkem a je velmi silným antioxidantem.

Polévka je zahuštěná bramborem, takže bude vyhovovat i mnoha dietám včetně vegetariánské, veganské, bezlepkové a bezmléčné stravy. Představte si to jako super polévku.

Ingredience

• 1 střední květák (odstraněné listy a středová stopka)
• 1 malá červená cibule (oloupaná a najemno nakrájená)
• 1/2 mrkve (oloupané a nahrubo nakrájené)
• 1/2 palicového celeru (nahrubo nakrájeného)
• 1 stroužek česneku (oloupaný a lehce rozdrcený)
• 8 lžic extra panenského olivového oleje
• 1 velký brambor (oloupaný a nakrájený na malé kousky)
• 2 lžičky prášku z kurkumy nebo 1/2 palcečerstvé
• 1,2l horkého zeleninového vývaru
• Vločky mořské soli (kosher sůl) a hrubě mletý černý pepř

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Předehřejte troubu na 400 F/200 C/plyn 6.
3. Vezměte květák a nakrájejte ho na růžičky nebo na silnější plátky (fungují oba způsoby).
4. Položte květák na plech.
5. Pokapejte čtyřmi lžícemi olivového oleje a prohoďte květák, aby byl zakrytý.
6. Posypte špetkou vloček mořské soli.
7. Vsuňte plech doprostřed předehřáté trouby a pečte, dokud okraje květáku dobře nezhnědnou a téměř zčernají, ale nespálí se; mělo by to trvat asi 15 minut.
8. Zatímco se květák vaří, zahřejte zbývající olej ve velké polévkové pánvi, dokud nebude horký, ale nebude se z něj kouřit.
9. Přidejte cibuli, mrkev a celer.
10. Dobře promíchejte a poté dvě minuty vařte.
11. Přidejte česnek a znovu promíchejte.
12. Pět minut povařte, aby zelenina změkla.
13. Do horkého vývaru přidejte kurkumu a pořádně promíchejte.
14. Pokud používáte čerstvou, oloupejte kurkumu hranou čajové lžičky, vložte ji do horkého vývaru a přiveďte k mírnému varu po dobu 5 až 10 minut nebo dokud vývar nezíská nádherně zlatavou barvu.
15. Před přidáním do polévky přecedíme.
16. Nalijte vývar z kurkumy do uvařené zeleniny a přidejte kousky brambor.
17. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Do této doby by měl být květák uvařený.
18. Rezervujte si pár pečenýchrůžičky na ozdobu a do polévky přidejte zbylý květák.
19. Vařte dalších 10 minut a ujistěte se, že jsou brambory propečené testováním ostrým nožem.
20. Polévku opatrně nalijte do kuchyňského robotu nebo Thermomixu, pokud jej máte, a rozmixujte, abyste vytvořili hladkou, hustou polévku.
21. Ochutnejte a upravte koření.
22. Podávejte horké v nahřátých miskách a ozdobte opečenými růžičkami.
23. Užijte si to!

Tip

Polévka vydrží několik dní v lednici a také dobře zmrazí.