Recept na snadné thajské vegetariánské rýžové nudle s bazalkou

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 12:58

Tento recept na thajské fusion nudle je extrémně snadný, navíc zdravý a úžasně lahodný! Rýžové nudle a čerstvá bazalka jsou klíčové ingredience, což znamená, že tento recept na báječné nudle je vegetariánský/veganský a navíc bez lepku. Začíná to omáčkou s pestem v thajském stylu, která se poté krátce orestuje s thajskými rýžovými nudlemi. Přidejte polevu z mletých kešu a trochu čerstvé bazalky a máte nudlové jídlo, které uspokojí vaše nejsilnější touhy po nudlích. Tyto nudle jsou krásné na servírování a jsou také skvělým pokrmem pro vaši společnost.

Ingredience

• 6 až 10 uncí thajských rýžových nudlí (nejlépe plochých nudlí typu Pad Thai nebo dost na 2 až 4 porce)
• 2 lžíce rostlinného oleje (na smažení)
• Na polevy:
• Obloha: 1 hrst bazalky (čerstvá)
• Ozdoba: hrst nasekaných nebo mletých kešu oříšků
• Na bazalkovou omáčku:
• 1/2 šálku bazalky (čerstvé)
• 1/3 šálku suchých kešu oříšků (nasucho pražených nesolených)
• 3 až 4 stroužky česneku
• 4 lžíce kokosového (nebo olivového oleje)
• 1 lžíce limetkové šťávy (čerstvě vymačkané nebo čerstvé citronové šťávy)
• 1 lžíce rybí omáčky (nebo 1+1/2 lžíce [bezpšeničné] sójové omáčky pro vegetariány/vegany)
• Volitelně: 1 chilli paprička (červená, mletá NEBO 1/4 kajenského pepřenebo 1/4 až 1/2 lžičky suché drcené chilli)

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Přiveďte hrnec s vodou téměř k varu, poté stáhněte z ohně a ponořte do nudlí.
3. Při přípravě omáčky nechte nudle nasáknout (8 až 15 minut, v závislosti na tom, jak tenké nebo tlusté máte nudle).

Potom nudle sceďte a opláchněte studenou vodou, aby se nelepily.

Tip

Nudle se namáčejí, když jsou dostatečně změklé, aby je bylo možné jíst, ale stále jsou docela pevné a lehce „křupavé“. Cílem je pouze je změkčit, protože budou později smažené.

4. Zatímco se nudle namáčejí, vložte všechny ingredience bazalkové omáčky do minisekáčku nebo kuchyňského robotu. Blitz k vytvoření krásné, brilantní zelené omáčky.
5. Zahřejte wok nebo velkou pánev na středně vysokou teplotu. Zakápněte olejem a krouživým pohybem dokola přidejte nudle (uslyšíte je prskat, když dopadnou na rozpálenou pánev).

Pomocí několika nádob jemně otočte nudle a nabírejte je ze dna pánve/woku.

Tip

Rýžové nudle mají tendenci se lepit, což je normální – jen je neustále uvolňujte ode dna pánve a jemně je otáčejte. Takto smažte 1 minutu.

6. Přidejte 2 polévkové lžíce omáčky a pokračujte ve smažení další minutu, nebo dokud nebudou nudle měkké, ale žvýkací (al dente) ve struktuře. Pokud je stále příliš tuhá, přidejte další lžíci omáčky a pokračujte ve smažení další minutu nebo dvě, dokud nedosáhnete požadované měkkosti.
7. Odstraňte z tepla. Přidejte všechnu zbývající omáčku a promíchejtedobře distribuovat.
8. Proveďte chuťový test a přidejte trochu více rybí omáčky (nebo sójové omáčky), pokud není dostatečně slaná. Pokud je na váš vkus příliš slané, přidejte další šťávu z limetky. Pokud není dost pikantní, přidejte ještě trochu chilli.
9. Chcete-li podávat, nasuňte nudle na servírovací talíř nebo na jednotlivé talíře či misky na těstoviny.
10. Navrch posypte čerstvou bazalkou a nasekanými nebo mletými kešu oříšky.
11. Užijte si to!

Tipy

• Namáčení nudlí: Nudle se namáčejí, když jsou dostatečně změklé, aby je bylo možné jíst, ale stále jsou docela pevné a lehce „křupavé“. Cílem je pouze změkčit, protože se později restují.
• Rýžové nudle mají tendenci se při smažení lepit, jen je neustále uvolňujte ode dna pánve a jemně je otáčejte.