Recept na sušenky s podmáslím z kukuřičné mouky

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 12:58

Kukuřičná mouka dodává těmto sušenkám s podmáslím extra texturu a chuť. Jsou obzvláště dobré s vydatným dušeným masem, miskou chilli nebo fazolemi.

Sušenky se také dobře mrazí. Stačí upéct sušenky, zmrazit je v jedné vrstvě na plechu a poté je vložit do mrazicích sáčků. Nebo stejným způsobem zmrazte nepečené sušenky a poté je pečte podle pokynů do zlatova.

Sušenky jsou také skvělým polevou na kastrol nebo koláč. Na náplň položte nepečené sušenky a pečte, dokud nejsou sušenky zlatavě hnědé. Další nápady najdete v tipech.

Ingredience

• 1 3/4 šálku univerzální mouky (asi 8 uncí, metoda lžíce a zametání)
• 1/3 šálku kukuřičné mouky
• 2 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 1/2 lžičky jedlé sody
• 3/4 lžičky soli
• 1 1/2 polévkové lžíce cukru
• 6 lžic studeného nesoleného másla (nakrájeného na malé kousky)
• 3/4 šálku plus 2 lžíce podmáslí

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Zahřejte troubu na 425 F. Velký plech vyložte pečicím papírem nebo jej lehce vymažte tukem.
3. Ve velké míse nebo míse kuchyňského robota smíchejte mouku, kukuřičnou krupici, prášek do pečiva, sodu, sůl a cukr. Suché ingredience se důkladně promíchají pulzováním nebo šleháním.
4. Přidejtekousky chlazeného másla a asi 8 až 10krát rozpulte nebo použijte mixér na pečivo nebo prsty. Směs by měla vypadat jako hrubá mouka s několika kousky o velikosti malého hrášku.
5. Pokud používáte kuchyňský robot, vysypte směs do misky. Přidejte podmáslí a míchejte, dokud nevznikne měkké těsto.
6. Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu a jen párkrát prohněteme, aby se těsto spojilo. Přepracováním těsta vzniknou tuhé sušenky. Těsto vyválejte do kruhu o tloušťce asi 3/4 až 1 palce. Vykrajujte pomocí vykrajovátek na sušenky o velikosti 2 palce nebo 2 1/2 palce.
7. Sušenky rozložte na plech vyložený pečicím papírem.
8. Pečte 12 až 15 minut, nebo dokud nebudou sušenky zlatavě hnědé.

Odborné tipy

• Věděli jste, že kroucení vykrajovátka při vykrajování sušenky může způsobit v troubě šikmé kynutí? Pokuste se odolat nutkání kroutit se!
• Chcete-li mít ty nejsvětlejší, nejvločkovější sušenky, manipulujte se sušenkovým těstem co nejméně. Míchejte, dokud nezvlhne, a poté několikrát prohněťte, aby vzniklo měkké, hladké těsto.
• Tyto sušenky použijte jako polevu na kastrol. Do zapékací mísy dejte náplň do koláče, dušené maso nebo chilli a navrch dejte nepečené sušenky. Pečte, dokud sušenky nezhnědnou a náplň nebude bublat.