Recept na krémové těstoviny s krevetami a chřestem

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 12:58

Křehké krevety a chřest se dokonale doplňují v lehké vinné omáčce ve stylu alfredo ochucené čerstvým koprem. Sladkost bílého balzamikového octa doplňuje jemnou chuť krevet. Pečená červená paprika dodá barvu a zeleninovou dobrotu. Podávejte s přílohovým salátem a chlebem jako kompletní jídlo. Odměřte si ingredience předem. Tento recept jde rychle dohromady.

Ingredience

• 1/2 libry dle výběru (doporučený jazyk)
• 3 lžíce másla
• 1/2 šálku mleté sladké cibule
• 2 až 3 střední stroužky česneku (lisované nebo jemně nasekané)
• 1/4 šálku sladké bílé (doporučeno Chardonnay)
• 1/4 šálku bílého balzamikového octa (viz poznámky níže)
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy (polovinu citronu si ponechte na ozdobu)
• 1/2 šálku husté smetany
• 1/2 libry chřestu (odstraněné tuhé konce, nakrájené diagonálně na 1palcové kousky)
• 24 jumbo (počet 31 až 40) syrové krevety (rozmražené a oloupané)
• 1/2 šálku nakrájené pečené červené papriky
• 1/4 šálku strouhaného parmazánu
• 1 lžíce čerstvého kopru (nebo náhrada 1/2 lžičky sušené)
• Volitelné: citron, kopr a další parmazán (na ozdobu)

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Přineste velký hrnecosolená voda k varu. Přidejte těstoviny a promíchejte, aby se nepřilepily. Uvařte těstoviny podle doporučení výrobce, obvykle asi 12 minut.
3. Jakmile jsou těstoviny v hrnci, začněte s krevetami a chřestem. Rozp alte velkou, hlubokou a těžkou pánev na střední teplotu. Když je pánev horká, přidejte máslo a krouživým pohybem potřete pánev. Smažte cibuli, dokud nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte česnek a vařte další 1 minutu za častého míchání.
4. K cibuli opatrně přidejte víno, balzamikový ocet a citronovou šťávu. Vařte za stálého míchání, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Přidejte hustou smetanu a chřest.
5. Míchejte, dokud nebude bublat a mírně zhoustnout, asi 3 minuty. Přidejte krevety a za častého míchání vařte, dokud krevety nezrůžoví. Nepřevařujte, krevety by se staly gumovými.
6. Odstavte z ohně a vmíchejte pečenou červenou papriku, strouhaný parmazán a kopr. Neměli byste to potřebovat, ale nyní je čas ochutnat a přidat sůl podle chuti.
7. Do uvařených scezených těstovin vmíchejte pár lžic omáčky, aby se neslepily.
8. Podávejte krevety, chřest a omáčku k vašim oblíbeným horkým vařeným těstovinám (linguine je moje oblíbená) a ozdobte zbývajícími plátky citronu, snítkami kopru a dalším strouhaným parmazánem.

Tipy

• Do vody na vaření těstovin nepřidávejte olej. Olej uzavře vnější stranu těstovin a omáčka sklouzne. Tato omáčka nemá být extrémně hustá, jako je sýrová omáčka.
• Pokud nemůžete použít víno, může být nahrazeno nealkoholickým vínem.
• Vezmětevšimněte si, že se zde používá bílý balzamikový ocet. Tradiční červený balzamikový ocet odbarví omáčku. Bílý balzamikový ocet je snadno dostupný ve většině obchodů s potravinami. Pokud ji nemůžete najít, nahraďte ji dalším sladkým bílým vínem a zredukujte citronovou šťávu na 1/2 polévkové lžíce.
• Zmrazený chřest lze nahradit čerstvým. Používáte-li zmrazené, mělo by se přidat do receptu na konci s červenou paprikou a vařit, dokud se neprohřejí.
• Pokud chcete, můžete určitě nahradit menší krevety. Budete potřebovat asi 1 libru, zváženou po oloupání. Menší krevety se samozřejmě uvaří rychleji, takže dávejte zvláštní pozor, abyste je nepřevařili.
• Praženou červenou papriku můžete nahradit červenou paprikou. Pokud tak učiníte, přidejte je s krevetami a chřestem.
• Těstoviny po uvaření neoplachujte. Jednoduše ji důkladně sceďte.