Recept na šanghajskou zeleninovou rýži

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 12:58

Obyčejná vařená rýže a restovaný bok choy chutnají skvěle samy o sobě, ale jejich spárování dodává něco navíc. V tomto receptu na zeleninovou rýži přidání restované zeleniny do dušené rýže znamená, že rýže je pěkně nasycená jejich chutí. Existuje mnoho variací na toto východní čínské jídlo. Můžete například upustit od hub a přidat dušené čínské klobásy nebo nahradit bok choy čínským zelím. Je to velmi výživná příloha, která se skvěle hodí k vařenému kuřecímu masu, hovězímu masu nebo mořským plodům, ať už připravujete kompletní čínské jídlo nebo ne.

Ingredience

• 1 1/2 šálku dlouhozrnné rýže
• 2 1/4 šálku vody
• 2 hlavy baby bok choy, každá asi 5 uncí
• 2 až 3 velké čínské sušené černé houby, měkčené
• 1 1/2 až 2 polévkové lžíce arašídového oleje nebo rostlinného oleje na smažení, podle potřeby
• 2 plátky zázvoru
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1/2 lžičky cukru
• 1/8 lžičky soli
• 2 polévkové lžíce vody
• 4 lžíce sezamového oleje

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Rýži 2 až 3krát propláchněte a sceďte.
3. Přiveďte rýži k varu nezakrytou na středním plameni.
4. Zatímco čekáte, až se rýže uvaří, připravte si zeleninu.
5. Oddělte stonkya listy z baby bok choy. Stonky seřízněte diagonálně a listy napříč.
6. Změklé houby vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Nakrájejte na tenké plátky.
7. Zahřejte wok a podle potřeby přidejte 2 až 3 lžičky oleje. Když je olej hotový, přidejte zázvor a za stálého míchání krátce smažte, asi 30 sekund, dokud nebude aromatický. Přidejte nakrájené houby a za stálého míchání opékejte asi 2 minuty.
8. Odsuňte houby na stranu a uprostřed zahřejte 2 až 3 lžičky oleje.
9. Přidejte bok choy, nejprve přidejte stonky a poté listy.
10. Vmíchejte sójovou omáčku, cukr a sůl a za stálého míchání smažte na vysoké teplotě po dobu 1 minuty.
11. Přidejte vodu, přikryjte wok a vařte asi 2 minuty. Sundejte z ohně a vmíchejte sezamový olej.
12. Když se rýže přivede k varu, snižte teplotu na středně nízkou. Umístěte na hrnec poklici a držte ji nakloněnou, aby mohla unikat pára.
13. Když na rýži uvidíte díry nebo „krátery“, přidejte navrch zeleninu (pokud chcete, odstraňte 2 plátky zázvoru). Pevně přiklopte poklicí, snižte teplotu a vařte dalších 15 minut.
14. Do rýže vmícháme zeleninu a načechráme ji. Servírujte.