Jednoduché vynikající singapurské nudle

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-27 12:58

Singapurské nudle (新加坡炒米粉, 星洲炒米) jsou velmi oblíbené jídlo v čínských jídlech a restauracích ve Spojeném království. Některé restaurace rády používají Char Siu Vepřové maso jako jednu z hlavních ingrediencí k přípravě tohoto jídla, ale pro svůj recept použiji kuřecí prsa, protože je to přísada, kterou si může koupit téměř každý. Pokud nejste fanouškem kuřete, můžete ho nahradit vepřovým, ale moje oblíbená metoda vepřového masa bez char siu je použít zbylé nakrájené pečené kuře nebo krůtu.

I když se toto jídlo nazývá „nudle po singapuru“, toto jídlo ve skutečnosti nepochází ze Singapuru. Zřejmě pochází z Hong Kongu a díky tomu je velmi oblíbený v restauracích kantonského stylu. Osobně si myslím, že Číňané pojmenovali toto jídlo „nudle ve stylu Singapuru“, protože se inspirovali nudlemi laksa ze Singapuru. Mohu se mýlit, ale myslím si to tak.

Chuť pokrmu je poměrně výrazná, protože rýžové nudle v tomto pokrmu jsou marinované v mleté kurkumě a kari. Můžete použít různé druhy kari podle svých osobních preferencí.

Jeden tip na vaření rýžových nudlí doma. Nikdy nekupujte v supermarketu již změkčené rýžové nudle. Tyto předměkčené rýžové nudle jsou prostě příliš měkké na to, aby se daly smažit. Zkuste si koupit suché rýžové nudle, pokud můžete, a vložte je do velké mísy a namočte na 10-15 minut. Theteplota vody by měla být o něco vyšší než voda ve vaně. Takto si doma zjemníte rýžové nudle. Není to příliš obtížné ani časově náročné a můžete si tímto způsobem upravit texturu rýžových nudlí tak, aby vyhovovala vašim osobním preferencím.

Například máme s manželem rádi naše nudle trochu al-dente, takže rýžové nudle namočím přesně na 10 minut do teplé vody. Na druhou stranu, pokud chcete, aby byly vaše nudle měkčí, než aby se máčely déle. 15 minut je jen o trochu méně než al-dente.

Ingredience

• 3 svazky rýžových nudlí
• 1 kuřecí prsa bez kůže, julienned
• 1 červená paprika, julienned
• 1 malá mrkev, julienned
• 3 hlavy bok choy, julienned
• 1 chilli paprička, zbavená semínek a nakrájená najemno
• 2 plátky zázvoru, jemně nasekané
• 1 lžička sušených krevet
• 12 až 15 krevet, lastur a žilek odstraněno

Na kuřecí marinádu:

• 1 lžíce světlé sójové omáčky
• 1 lžička cukru
• 1 lžička bramborového škrobu

Na krevetovou marinádu:

• 1 lžička bramborového škrobu
• 1 lžička rýžového vína
• 1/2 lžičky soli

Na marinádu s rýžovými nudlemi:

• 1 polévková lžíce kari
• 1 lžička kurkumy

Na koření:

• 1 lžička soli
• 2 lžíce světlé sójové omáčky
• 1/2 lžičky sezamového oleje
• 1 hrnkový zásoba

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Kuře marinované s marinádovým kořením alespoň 15 minut.
3. Krevety marinujte s marinádovým kořením po dobu 5 minut. Za stálého míchání ji smažte, dokud krevety nezbarví do červena, a nechte je stranou.
4. Rýžové nudle namočte na 10–15 minut do teplé vody, aby změkly a vytekla voda. Marinujte s marinádovým kořením alespoň 20-30 minut. Tento postup můžete provést den předem. Rýžové nudle vydrží čerstvé v lednici 3 dny.
5. Sušené krevety namočte na 15 minut do teplé vody, aby změkly, a nasekejte nadrobno.
6. Zahřejte wok s několika lžícemi oleje, můžete použít olivový olej, slunečnicový olej nebo olej z mletých ořechů. Záleží na tom, co je pro vás jednodušší. Pamatujte, že nepoužívejte žádný olej s velmi silnou chutí, jako je extra panenský olivový olej, opečený sezamový olej.
7. Česnek, zázvor a chilli nejprve orestujte a za stálého míchání opékejte 20 sekund, poté přidejte kuřecí prsa a mrkev, aby se opékala, dokud kuře nezíská bílou barvu.
8. Do restování přidejte pepř a všechna koření a poté přidejte rýžové nudle.
9. Pomocí lžíce přidejte k nudlím malé množství vývaru a za stálého míchání ho opékejte ve stejnou dobu, dokud rýžové nudle nevysají všechen vývar.
10. Na závěr přidejte bak choi a krevety a smažte je, dokud nebude bak choi uvařené.
11. Toto jídlo můžete ozdobit koriandrem a měsíčkem limetky.

Varianta receptu

Kukuřičná mouka je dobrou náhradou za bramborový škrob.