Recept na snadné sušenky s kachním tukem z podmáslí

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Kachní tuk dělá tyto sušenky obzvláště jemnými a lahodnými. Pokud si nevyrobíte vlastní kachní sádlo, můžete ho najít v některých obchodech s potravinami a na specializovaných trzích. Je také k dispozici prostřednictvím Amazon.com a dalších internetových obchodů. Kachní tuk můžete použít k přípravě různých jídel a příloh.

U světlých, vločkovitých sušenek těsto promíchejte a propracujte co nejméně, jen dokud těsto nezvlhne a nedrží pohromadě. Také když krájíte těsto vykrajovátkem na sušenky, nekroutíte se. Snažte se pamatovat na řezání nahoru a dolů. Kroucení může způsobit, že se při pečení zvednou šikmo.

Na tento recept budete potřebovat pergamenový papír.

Ingredience

• 2 1/4 šálku (10 uncí) víceúčelové mouky
• 1 polévková lžíce plus 1 lžička prášku do pečiva, nejlépe bez hliníku
• 1/4 lžičky jedlé sody
• 3/4 lžičky soli
• 4 lžíce kachního tuku, vychlazené v mrazáku do ztuhnutí, asi 20 minut
• 1 šálek studeného podmáslí, dobře protřepané

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Zahřejte troubu na 425 F.
2. Vyložte plech pečicím papírem.
3. Ve střední míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Šlehejte, aby se důkladně promíchalo.
4. Vychlazený/zmrazený kachní tuk vpracujte pomocí mixéru na pečivo, dokud nebude směs připomínat jídlo. Přidejte podmáslí a míchejte, dokud nezvlhne. Vyklopte na pomoučněnou plochu a jen 2x až 4x prohněťte. Těsto bude měkké.
5. Jemně vklepejte do kruhu o tloušťce asi 3/4 palce. Vykrajujeme vykrajovátky na sušenky a ukládáme na připravený plech. Shromážděte kousky těsta a znovu je udělejte do malého kruhu. Těsto propracujte co nejméně.
6. Sušenky pečte asi 12 až 15 minut, dokud nebudou zlatohnědé.