Recept na chlazenou řepnou polévku (studený boršč)

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Sladká zemitá řepa se v tomto jednoduchém a flexibilním receptu stane osvěžující vychlazenou polévkou. Můžete podávat pyré hladké nebo nechat s kousky nastrouhané řepy ve sladkém červeném vývaru. V každém případě je to plné vitamínů a naprosto osvěžující.

Je to nádherně svěží začátek větší večeře nebo dokonale lehké a osvěžující jídlo, když je počasí za horka. Kopeček zakysané smetany nebo jogurtu je samozřejmě volitelný, ale ten kousek smetany a štiplavosti je ideální doplněk ke sladkosti řepy. Podávejte s křupavým chlebem, abyste nasákli veškerý kousek polévky přichycený na dně mísy, až ji budete nabírat.

Ingredience

• 1 střední cibule
• 1 lžička soli a další podle chuti
• 6 šálků kuřecího vývaru nebo zeleninového vývaru bez tuku, rozdělených
• Volitelné: 1 stroužek česneku
• 4 střední řepa (loupaná)
• Černý pepř podle chuti
• Ozdoba: jogurt, zakysaná smetana nebo crème fraîche a/nebo bylinky

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
2. Ve velkém hrnci na středním plameni vařte cibuli a sůl s 1/4 šálku vývaru, dokud cibule nezměkne, asi 3 minuty. Zatímco se vaří, oloupejte a nasekejte česnek, pokud používáte; přidáme k cibuli a vaříme za stálého míchání, dokud se nerozvoní, asi30 sekund.
3. Přidejte zbývající vývar a snižte teplotu na minimum. Řepu nastrouhejte na struhadle s velkým otvorem přímo nad hrncem, aby spadla přímo do vývaru.
4. Jakmile je všechna řepa nastrouhaná do vývaru, přiveďte vše k varu. Snižte teplotu, abyste udrželi mírný var a vařte, dokud řepa nezměkne, asi 15 minut.
5. Pokud dáváte přednost krémové polévce, promíchejte polévku v mixéru nebo kuchyňském robotu nebo ručním ponorným mixérem, dokud nebude hladká.
6. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Dejte do lednice, dokud nevychladne.
7. Naběračka do jednotlivých polévkových misek. Ozdobte jogurtem, zakysanou smetanou nebo crème fraîche a/nebo bylinkami, pokud chcete.

Tipy na recepty

Protože se tato polévka podává studená, veškerý tuk ve vývaru ztuhne a pravděpodobně plave na povrchu polévky. Někomu to možná nebude vadit, ale jiným to přijde nechutné. Před pyré (pokud tak činíte) nebo chlazením odstraňte vrstvu tuku.

Příprava syrové řepy může být nepříjemná práce, takže před loupáním a strouháním budete chtít zakrýt pracovní plochu kouskem plastové fólie, voskovaného papíru nebo starou utěrkou. Manipulace s řepou holýma rukama povede k určitému obarvení kůže. Obvykle to po pár umytích zmizí, ale pokud v příštích dnech nechcete mít růžové pod nehty, noste rukavice. Můžete také zkusit vymačkat čerstvou citronovou šťávu na kůži, abyste pomohli odstranit fialový odstín.