Recept na pikantní pepřový ocet

Obsah:

Recept na pikantní pepřový ocet
Recept na pikantní pepřový ocet
Anonim

Kořeněný pepřový ocet je nezbytnou přísadou, která doplní jižanskou vařenou zeleninu. Na stolech v soul food restauracích se tradičně nacházejí láhve plné octa s papričkami Tabasco, které strávníci natřepou do všeho od smaženého kuřete po restovanou okra. Můžete použít koupený ocet, ale když si dáte dohromady svůj vlastní pikantní ocet, můžete mít pod kontrolou ingredience – a ovládat teplo.

Pokud máte potíže s hledáním čerstvých chilli papriček Tabasco, můžete použít směs chilli papriček, které si pochutnáte – od jalapeños přes habaneros až po kajenský pepř. Buďte opatrní při krájení na polovinu, protože semena a šťáva jsou velmi silné. Pokud je to možné, používejte rukavice a nedotýkejte se obličeje, aniž byste si předtím umyli ruce. Po použití také nezapomeňte prkénko a nůž velmi dobře vyčistit.

Ingredience

  • 1/2 libry chilli, v případě potřeby rozpůlené
  • 1 šálek bílého octa

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. Shromážděte ingredience.
  2. Sterilizujte skleněnou nádobu nebo nádobu a víko.
  3. Přidejte chilli papričky do sklenice nebo skleněné nádoby.
  4. Do malého hrnce přidejte ocet a na vysoké teplotě přiveďte k varu. Jakmile se vaří, stáhněte z ohně.
  5. Pomocí nálevky opatrně nalijte ocet na půlky chilli ve skleněné nádobě, dokud nebudou všechny chilli papričky pokryty tekutinou.
  6. Místovíčkem na sklenici a nechte směs louhovat asi den.
  7. Užijte si.

Výběr paprik

S tolika dostupnými druhy paprik může být matoucí, které jsou pálivé, pikantní a které mají prostě dobrý šmrnc. Pálivost papriky se hodnotí podle Scovilleho stupnice, která měří jednotky tepla v každém typu chile. Například paprika je nula na Scovilleově stupnici, zatímco habanero je jedna z nejpálivějších, dosahuje 100 000 až 350 000 jednotek koření. Pokud hledáte něco víc uprostřed, jalapeño, serrano nebo cayenne (seřazené vzestupně) zajistí teplo, aniž by způsobily slzy.

Jak používat

Tímto horkým octem můžete posypat téměř cokoliv, ale ideální jsou jižanská jídla. Collard greeny vařené se šunkou, česnekem a trochou cukru těží z trochy tekutého koření, stejně jako hoppin' John, tradiční jídlo z hrachu, rýže a šunky. Přidejte pár kapek do smaženého kuřecího těsta nebo trochu pokapejte krevety a krupici.

Jak skladovat

  • Skladujte pikantní pepřový ocet ve spíži. Po otevření umístěte sklenici do chladničky.
  • Pepřový ocet vydrží asi tři měsíce ve spíži a šest až osm měsíců v lednici.
  • Ocet zabraňuje jakémukoli růstu bakterií, takže k uchování pikantního pepřového octa nemusíte tlačit na plechovku ani používat vodní lázeň. Jen se ujistěte, že jsou sklenice a víčka sterilizované.

Doporučuje: