Recept na jednoduchou citronovou pažitkovou omáčkou

Obsah:

Recept na jednoduchou citronovou pažitkovou omáčkou
Recept na jednoduchou citronovou pažitkovou omáčkou
Anonim

Tato světlá, máslová omáčka s citronovou příchutí se hodí ke pečenému nebo grilovanému kuřeti, pečeným rybám, pošírovaným rybám, chřestu (zelenému i německému bílému chřestu) a další zelenině. Je to sytá omáčka, kde trochu jde daleko. Přidejte ji střídmě a místo podlévání jím pokapejte pokrm. Omáčku lze také použít jako omáčka na artyčoky.

Chuť a prezentace této omáčky je sofistikovaná, ale její seznam přísad je krátký a její příprava je jednoduchá a rychlá. Tři klíčové ingredience v této omáčce jsou máslo, citron a pažitka. Vaření másla na mírném ohni bude vyžadovat vaši plnou pozornost, protože máslo by nemělo zhnědnout.

Do omáčky se přidá šťáva i kůra z čerstvých citronů. Pokud můžete, používejte organické citrony jako kůru, abyste se vyhnuli pesticidům v konvenčně pěstovaných citronech. Citron také nastrouhejte velmi jemně; čím jemněji je nastrouhaný, tím více chuti. Ujistěte se, že při loupání citronu berete pouze tenkou žlutou vrchní vrstvu. Hustá bílá dřeň pod ní je hořká a může zničit pokrm. Dřeň nelze poté oddělit od žluté kůry.

Omáčku si můžete připravit se sladkým smetanovým máslem, což je standardní máslo, které koupíte v každém supermarketu. Ale pokud to chcete udělat, zkuste použít import v evropském stylumáslo, jako je irské máslo. S 82 procenty mléčného tuku mají evropská másla vyšší obsah mléčného tuku než americká másla s 80 procenty mléčného tuku. Při použití při vaření dodává evropské máslo pokrmům hlubší, bohatší a máslovější chuť. Pokud používáte máslo evropského typu, můžete si všimnout, že při zahřívání pění méně než americké máslo. To se děje proto, že evropské máslo obsahuje méně vody než americké máslo.

Čerstvá pažitka se skvěle hodí jak k máslu, tak k pažitce. Pažitka dodá pokrmům velmi jemnou cibulovou chuť. Používejte pouze čerstvou pažitku, protože mrazem sušená pažitka nemá stejnou chuť a strukturu. A počkejte, až na poslední chvíli přidáte do omáčky pažitku, protože při zamíchání do horkého jídla rychle vadne.

Chcete-li přidat barvu, ozdobte své jídlo více čerstvě nakrájenou pažitkou.

Ingredience

  • 1/3 šálku nesoleného másla
  • 2 lžíce pažitky nakrájené na tenké plátky
  • 1 polévková lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
  • 1 lžička citronové kůry, jemně nastrouhaná
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 špetka čerstvě mletého černého pepře
  • 1 lžíce petrželky, volitelně

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. Shromážděte ingredience.
  2. Rozpusťte máslo na mírném ohni v malé pánvi. Pomalu míchejte oba kroky receptu, aby se máslo nespálilo.
  3. Přidejte zbývající přísady a prohřejte.
  4. Podávejte horké s grilovaným nebo grilovaným kuřecím masem, pečenými rybami, chřestem nebo zeleninou dle vašeho výběru. Pokud chcete, přidejte do omáčky 1 polévkovou lžíci nasekané čerstvé petrželky.

Doporučuje: