Snadný recept na klasické francouzské Beignets

Obsah:

Snadný recept na klasické francouzské Beignets
Snadný recept na klasické francouzské Beignets
Anonim

Tento snadný recept na beignet bez droždí je hračkou, kterou můžete dát dohromady ráno po oslavě Mardi Gras.

Jako klasický a tradiční francouzský recept, tento nebude vyrábět beignety ve stylu francouzské čtvrti, které jsou tak známé v New Orleans. Místo toho se vyrábí z těsta choux, což je těsto používané v bábovkách a éclairs. Vyrobeno pouze z másla, vody, mouky a vajec, vlhkost v těstě umožňuje kynutí bez potřeby droždí. To je to, co z něj dělá nejjednodušší verzi beignetů a můžete je vyrobit okamžitě.

Naprosto vynikající, tyto francouzské beignets se po smažení úžasně nafouknou. Těstíčko obsahuje vysoký podíl vajec, takže chuť připomíná francouzský toast. Je to chutná změna, zábavný recept na vyzkoušení a jsou skvělé, když se podávají s čerstvým ovocem nebo zavařeninami.

Můžete použít fritézu nebo pánev, která je dostatečně hluboká na to, aby na ní olej smažil beignety. Fritéza by měla umožňovat nastavení teploty, ale pokud používáte pánev, budete muset použít teploměr.

"Tento recept produkuje lahodné beignety. Opravdu se rychle a snadno šlehá. Oceňuji, že ingredience jsou základní suroviny a čištění je minimální. Mísení těsta vyžaduje trochu práce, protože je tužší. každývejce, ale jde to pěkně dohromady. Nejlepší jsou se spoustou prosátého moučkového cukru." -Colleen Graham

Image
Image

Ingredience

  • Rostlinný olej neboli řepkový olej na fritování
  • 1/2 šálku nesoleného másla
  • 1 šálek vody
  • 1/4 lžičky jemné soli
  • 1 šálek víceúčelové mouky
  • 4 velká vejce
  • 3 polévkové lžíce cukrářského cukru

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Naplňte hluboký hrnec 2 palce oleje a zahřejte na 375 F.

Image
Image

Ve středním hrnci rozpusťte máslo ve vodě na středně vysokou teplotu.

Image
Image

Přidejte sůl a mouku a rychle míchejte, dokud nevznikne lepivé těsto. Odstraňte z tepla.

Image
Image

Všlehejte vejce po 1 vejce, dokud nebude těsto hladké.

Image
Image

Smažte nahromaděné lžičky těsta, několik najednou, po dobu asi 6 minut nebo do světlé, zlatohnědé barvy na každé straně. Nepřeplňujte fritézu; zajistěte, aby měl každý beignet dostatek prostoru pro pohyb. Mohou se převrátit samy, nebo je můžete převrátit pomocí děrované lžíce, aby se vařily rovnoměrně ze všech stran.

Image
Image

Bignets na několik minut nechte okapat na čisté kuchyňské utěrce nebo papírových utěrkách.

Image
Image

Poprašte cukrářským cukrem. Podávejte teplé a užívejte si.

Image
Image

Tipy

  • Při vaření v několika dávkách se před zahájením další várky ujistěte, že se olej vrátí na teplotu. Stříkací síto snižuje stříkání oleje a je praktickým nástrojempokud často smažíte na pánvi.
  • Těsto bude s každým dalším vejcem velmi tuhé. I když se vám bude zpočátku zdát velmi tekutý, pokračujte v míchání, dokud nebude hladký.
  • Malá (1-palcový průměr) naběračka těsta na sušenky umožňuje rychlé vhození beignetového těsta do horkého oleje a zajišťuje jednotnou velikost. Pro dosažení nejlepších výsledků jej lehce namažte sprejem na vaření.
  • Zlehčete cukrářům cukr a odstraňte všechny hrudky jeho filtrováním přes jemné síto, zatímco budete cukroví oprašovat. Případně vložte cukr pro cukráře do sáčku, přidejte beignety a jemně sáčkem zatřeste, aby se obalily.

Co je to Beignet?

Beignet (BEN-yay) je francouzský výraz, který znamená hrbolek a původně znamenal lívance vyrobené z těsta choux, jako v této verzi. Takže i když se můžete ptát, zda byste si opravdu měli udělat čas na přípravu kynutého těsta, toto je autentická verze. Toto pečivo bylo zakotveno jako oficiální státní kobliha v Louisianě v roce 1986, i když nemá díru. Beignets byly tradičním jídlem pro Mardi Gras (tučné úterý nebo den před začátkem půstu na Popeleční středu) ve Francii i New Orleans. Často se podávají k snídani, dezertu nebo ke kávě či čaji.

Doporučuje: