Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Klasické francouzské sýrové croissanty teplé a máslové jsou pikantní verzí slavného francouzského pečiva, které přichází v mnoha podobách včetně plněné mandlemi a tvoří nezbytnou součást francouzské snídaně.
Tyto pochoutky se však dodávají plněné sýrem, takže se stanou dokonalým doplňkem ke sladkým brunchům a tyto croissanty lze později podávat s polévkou a salátem na jídlo ve stylu kavárny, pokud máte nějaké zbytky, což je vysoce nepravděpodobné.
Ingredience
- 4 lžičky instantního sušeného droždí
- 1/2 šálku teplé vody
- 3 1/2 hrnku chlebové mouky, více podle potřeby
- 1/2 šálku mléka
- 1/3 šálku krupicového cukru
- 3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné a vychlazené
- 1 1/2 lžičky soli
- 1 šálek nesoleného másla, změkčeného
- 8 uncí hermelínového sýra, zbaveného kůry a nakrájeného na tenké plátky
- 1 velké vejce
- 2 lžíce mléka
Kroky, jak toho dosáhnout
- V míse stojanového mixéru s nástavcem na hnětací hnět rozpusťte droždí v teplé vodě po dobu 5 minut. Do rozpuštěného droždí a vody přidejte chlebovou mouku, mléko, cukr, rozpuštěné máslo a sůl a těsto míchejte při střední rychlosti asi 2 minuty. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte po 1 lžíci mouky navíc, dokud nebude těsto dostatečně tuhédržet tvar.
- Vytvarujte z těsta kouli a volně ji zakryjte plastovou fólií. Nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Těsto vyválejte do obdélníku 10 x 15 palců a poté jej volně přikryjte a nechte 40 minut kynout.
- Potřete obdélník změklým máslem a poté těsto přeložte na třetiny jako písmeno. Srolujte dlouhý tenký obdélník zpět do původního tvaru 10 x 15. Těsto znovu přeložte na třetiny a poté těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu odpočinout v lednici. Opakujte tento proces ještě jednou.
- Ostrým nožem nakrájejte těsto diagonálně tak, aby vzniklo 20 trojúhelníků. Napněte špičku každého trojúhelníku, položte plátky sýra v jedné vrstvě na těsto a poté croissanty srolujte od základny tak, že mírně zakřivíte konce, abyste vytvořili tvar půlměsíce. Uspořádejte každý hotový croissant na lehce vymazaný plech s alespoň 1 1/2 palce mezi každým pečivem. Volně je zakryjte plastovým obalem a nechte je kynout 45 minut až 1 hodinu, dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.
- Předehřejte troubu na 400 F. Vejce a 2 polévkové lžíce mléka ušlehejte, abyste vytvořili vaječné omytí. Povrch každého těsta potřeme rozmraženým vejcem. Croissanty pečte 12 až 14 minut, dokud nejsou nafouknuté a dozlatova.
Doporučuje:
Recept na klasické francouzské mandlové croissanty
Tento klasický recept na mandlový croissant je dokonalým sladkým snídaňovým pečivem, ale možná je nejlepší si ho uložit na víkend, protože jeho příprava zabere trochu času
Snadný recept na klasické francouzské Beignets
Tento snadno vyrobitelný recept na beignets obsahuje smažené lívanečky z choux s vydatným posypem cukru. K jejich výrobě nebudete potřebovat kvásek ani dobu kynutí
Recept na klasické francouzské vepřové rillettes
Klasické francouzské rillettes není vepřová paštika, ale měkké rozplývající se maso vytvořené dlouhým pomalým vařením. Na bagetě jsou výborné
Recept na klasické francouzské špenátové soufflé
Klasické francouzské špenátové soufflé se připravuje snadněji, než si myslíte, a lze ho připravit jako jedno velké jídlo nebo čtyři až šest samostatných jídel
Recept na klasické francouzské zimní zeleninové ragú
Objevte recept na všestranné zimní zeleninové ragú plněné čerstvou sezónní zeleninou, které můžete použít jako vegetariánské jídlo nebo jako přílohu k masu