Recept na klasické francouzské sýrové croissanty

Obsah:

Recept na klasické francouzské sýrové croissanty
Recept na klasické francouzské sýrové croissanty
Anonim

Klasické francouzské sýrové croissanty teplé a máslové jsou pikantní verzí slavného francouzského pečiva, které přichází v mnoha podobách včetně plněné mandlemi a tvoří nezbytnou součást francouzské snídaně.

Tyto pochoutky se však dodávají plněné sýrem, takže se stanou dokonalým doplňkem ke sladkým brunchům a tyto croissanty lze později podávat s polévkou a salátem na jídlo ve stylu kavárny, pokud máte nějaké zbytky, což je vysoce nepravděpodobné.

Ingredience

  • 4 lžičky instantního sušeného droždí
  • 1/2 šálku teplé vody
  • 3 1/2 hrnku chlebové mouky, více podle potřeby
  • 1/2 šálku mléka
  • 1/3 šálku krupicového cukru
  • 3 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné a vychlazené
  • 1 1/2 lžičky soli
  • 1 šálek nesoleného másla, změkčeného
  • 8 uncí hermelínového sýra, zbaveného kůry a nakrájeného na tenké plátky
  • 1 velké vejce
  • 2 lžíce mléka

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. V míse stojanového mixéru s nástavcem na hnětací hnět rozpusťte droždí v teplé vodě po dobu 5 minut. Do rozpuštěného droždí a vody přidejte chlebovou mouku, mléko, cukr, rozpuštěné máslo a sůl a těsto míchejte při střední rychlosti asi 2 minuty. Pokud je těsto příliš lepivé, přidejte po 1 lžíci mouky navíc, dokud nebude těsto dostatečně tuhédržet tvar.
  2. Vytvarujte z těsta kouli a volně ji zakryjte plastovou fólií. Nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě. Těsto vyválejte do obdélníku 10 x 15 palců a poté jej volně přikryjte a nechte 40 minut kynout.
  3. Potřete obdélník změklým máslem a poté těsto přeložte na třetiny jako písmeno. Srolujte dlouhý tenký obdélník zpět do původního tvaru 10 x 15. Těsto znovu přeložte na třetiny a poté těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 1 hodinu odpočinout v lednici. Opakujte tento proces ještě jednou.
  4. Ostrým nožem nakrájejte těsto diagonálně tak, aby vzniklo 20 trojúhelníků. Napněte špičku každého trojúhelníku, položte plátky sýra v jedné vrstvě na těsto a poté croissanty srolujte od základny tak, že mírně zakřivíte konce, abyste vytvořili tvar půlměsíce. Uspořádejte každý hotový croissant na lehce vymazaný plech s alespoň 1 1/2 palce mezi každým pečivem. Volně je zakryjte plastovým obalem a nechte je kynout 45 minut až 1 hodinu, dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.
  5. Předehřejte troubu na 400 F. Vejce a 2 polévkové lžíce mléka ušlehejte, abyste vytvořili vaječné omytí. Povrch každého těsta potřeme rozmraženým vejcem. Croissanty pečte 12 až 14 minut, dokud nejsou nafouknuté a dozlatova.

Doporučuje: