Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Crema pasticcera, cukrářský krém, je jednou ze základních ingrediencí používaných v mnoha italských pečivech a dortech. Je to krémová, pudinková náplň do dortů, vrstvených dortů nebo pečiva, jako je millefoglie; je to také krémová náplň, kterou najdete v ranním pečivu, jako je cornetti (croissanty italského typu). Zkrátka, italské dezerty by bez toho nebyly úplně ono.
Crema pasticcera není těžké vyrobit, i když vyžaduje péči a pozornost, aby se nesrazila. Fernanda Gosetti, autorka „Il Dolcissimo“, navrhuje, abyste použili měděný hrnec, protože lépe vede teplo, a dodává, že pokud crema pasticcera vyrábíte často, měli byste investovat do hrnce s kulatým dnem, protože je snazší šlehat smetanu. uvnitř toho. Poznamenává také, že smetana by měla být přemístěna do misky, jakmile bude hotová, protože se bude nadále vařit v horkém hrnci.
Množství zde lze snadno zvýšit nebo snížit. Tento recept tvoří asi 3 šálky cukrářského krému, které budou stačit na naplnění patrového dortu nebo na přípravu malého zuppa Inglese (podobné anglické maličkosti).
Ingredience
- 2 šálky (500 mililitrů) plnotučného mléka, rozdělené
- 1 vanilkový lusk nebo 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 6 velmi čerstvých velkých žloutků
- 6 polévkových lžic vše-účelová mouka
- 3/4 šálku krystalového cukru
- Špetka jemné mořské soli
Kroky, jak toho dosáhnout
- Shromážděte ingredience.
- Položte 1 1/2 šálku mléka a vanilkový lusk do hrnce, aby se zahřály na mírném ohni. (Pokud používáte vanilkový extrakt, přidejte jej později v kroku 7).
- Mezitím ve střední míse lehce rozšleháme žloutky, aby se rozbily.
- Do mísy prosejte mouku, jemně šlehejte, dávejte pozor, aby se nevytvořily žádné hrudky.
- Všlehejte cukr a sůl.
- Všlehejte zbývající 1/2 šálku mléka, dávejte pozor, abyste odstranili všechny hrudky.
- V této době bude mléko na sporáku připraveno k varu. Odstraňte a vyhoďte vanilkový lusk (nebo přidejte extrakt).
- Do vaječné směsi pomalu zašlehejte ohřáté mléko.
- Do hrnce nalijte směs vajec a mléka a pokračujte ve vaření na mírném ohni za mírného míchání, dokud se sotva rozvaří, asi 2 minuty. Konzistence by měla být podobná jako u bílého jogurtu.
- Přeneste cukrářský krém do misky, aby vychladl; umístěte plastový obal přímo na povrch krému, abyste zabránili vytvoření kůže.
Tipy
- Když mléko po zahřátí zakryjete a necháte 10 minut odležet, umožní mu absorbovat více chuti z vanilkového lusku.
- Podle toho, na co budete smetanu používat, ji můžete dochutit dalšími věcmi, jako jsou dvě kávová zrna nebo kůra z půlky citronu.
Doporučuje:
Recept na mandlový cukrářský krém (Crème Patisserie)
Tento bohatý recept na mandlový krém obsahuje mléko, vaječné žloutky a mandlový extrakt. Recept na krémovou cukrárnu
Recept na všestranný vanilkový cukrářský krém
Cukrářský krém je klasickou náplní do všech druhů pečiva a dortů. Tento recept na vanilkový krém je ideální pro plnění vašich zákusek nebo zákusek
Recept na snadný vaječný pudink (španělský cukrářský krém)
Tento bohatý recept na krémový vaječný pudink je také známý jako španělský cukrářský krém. Mnoho španělských dezertů je plněno tímto lahodným a snadným pudinkem
Creme Patissiere Recept - Domácí cukrářský krém
Tento snadný recept na klasický krémový cukrář s příchutí vanilky lze použít do napoleonů, ovocných dortů, zákusek a dalších
Recept na vanilkový cukrářský krém (Crème Patisserie)
Náš recept na bohatý vanilkový cukrářský krém je perfektní a všestranná příloha k francouzským dezertům