Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Udělejte tento francouzský chléb ve stylu New Orleans ve formě bagety nebo koule (koule). Je to perfektní chléb pro muffuletta nebo po' boy sendviče a je skvělý s gumbou nebo na vytírání šťávy z grilovaných krevet. Nebo to potřít česnekovým máslem a upéct na báječný česnekový chléb.
Houba na tento chléb se kyne a poté se přes noc v chladničce zvýrazňuje. Nechte piškot druhý den ohřát na pokojovou teplotu, poté přidejte zbývající ingredience na těsto a hněťte ručně nebo pomocí stojanového mixéru a háku na těsto.
Na tyto bochníky jsem nepoužil vaječný mycí prostředek, ale můžete ho potřít těsně před pečením. Viz Myčka vajec pro kynuté chleby a rohlíky.
Ingredience
Houba:
- 2 1/4 šálku (10 uncí) chlebové mouky plus 2 lžičky (na posypání houby)
- 1 1/4 šálku (10 uncí) vody, pokojová teplota
- 1/2 lžičky instantního droždí
Zbývající těsto:
- 3 1/2 šálku (16 uncí) chlebové mouky
- 2 lžičky instantního droždí
- 3/4 šálku plus 1 polévková lžíce vody (6 1/2 unce) voda
- 2 1/4 lžičky soli
- 2 lžičky cukru, volitelné
Kroky, jak toho dosáhnout
- Pomocí lopatkového nástavce stojanového mixéru nebo vařečky smíchejte ingredience na houbu v mixovací nádobě a promíchejtedobře asi 3 minuty. Přisypte dvě lžičky mouky, mísu přikryjte igelitem a nechte při pokojové teplotě 4 až 5 hodin kynout. Nechat přes noc v chladu.
- Vyjměte houbičku z lednice 2 hodiny předtím, než plánujete začít míchat zbývající těsto.
- Jakmile piškot dosáhne pokojové teploty, přidejte zbývající přísady do těsta včetně cukru, pokud používáte.
- Míchejte pomalu pomocí háku na těsto a poté hněťte při středně nízké rychlosti po dobu 8 minut, dokud nebude hladké a pružné. Pokud hnětete ručně, hněteme asi 10 minut. V případě potřeby přidejte více mouky, aby se těsto nelepilo na pracovní plochu nebo mísu.
- Těsto nechte v míse mixéru nebo ho vložte zpět do mísy, pokud hnětete ručně. Zakryjte plastovým obalem a nechte kynout asi 1 1/2 až 2 hodiny, dokud nezdvojnásobí objem.
- Vytlačte těsto a vytvarujte bagety nebo kulaté bochníky. Přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte asi 45 minut kynout.
- Nabodujte bochníky pomocí chromého, břitvy nebo velmi ostrého nože.
- Pečte v předehřáté troubě na 425 F po dobu 15 až 25 minut, v závislosti na velikosti bochníků. Nastříkejte na dno trouby trochu vody, abyste vytvořili páru 4 až 6krát během prvních minut pečení.
- Bochníky budou dozlatova hnědé a po poklepání na dno budou znít dutě. Pokud používáte teploměr s okamžitým odečítáním, hledejte asi 190 F.
Vydělá asi 2 libry, 10 uncí těsta, dost na 3 bagety nebo 2 malé kulaté bochníky.
Mohlo by se vám také líbit
- Úžasný nehnětený chlébRecepty
- 20 receptů na lehké, šupinaté domácí jižní sušenky
Doporučuje:
Recept na francouzský toast ve stylu New Orleans (Pain Perdu)
Bolest perdu – aneb ztracený chléb – je francouzský toast ve stylu Cajun; tato verze je vyrobena s trochou vanilky, cukru a silných plátků jednodenního chleba
Recept na kanadský francouzský toast (neboli zlatý chléb)
Tento recept na zlatý chléb obsahuje tlusté plátky chleba namočené ve skořicovém vaječném pudinku. Recept na kanadský francouzský toast. Recept na bolest
Recept na křupavý francouzský chléb v automatu na chleba
Tento báječný recept na francouzský chléb je smíchán v pekárně a poté upečen do křupavé dokonalosti v troubě
Recept na snadný, klasický a křupavý francouzský chléb
Upečte si dokonalý bochník francouzského chleba podle tohoto tradičního receptu. Charakteristická kůrka se vyrábí mlžením bochníku vodou během pečení
Recept na francouzský toast na bolest ve stylu New Orleans
Francouzský toast ve stylu New Orleans – neboli pain perdu – se připravuje ze silných plátků francouzského chleba namočených v pudinkovém těstíčku a poté pečených do zlatova