Jak udělat Poori (recept na smažený indický plochý chléb)

Obsah:

Jak udělat Poori (recept na smažený indický plochý chléb)
Jak udělat Poori (recept na smažený indický plochý chléb)
Anonim

Poori je křupavý, dozlatova smažený indický chléb, který lze podávat s jakýmkoli pokrmem, ať už vegetariánským nebo ne, a vaší oblíbenou okurkou. Dokonalý chudák má světle zlatou barvu a nafouknutý skoro jako koule. Nejlépe se jedí v den, kdy jsou vyrobeny.

Poori můžete vyrobit z přísad, které snadno najdete v typickém obchodě s potravinami a možná je již máte ve spíži. Pro autentickou chuť použijte ghí jako tuk na přidávání do těsta a na smažení. Poori se často kombinuje s bramborovou masalou, ale je také vynikající s jakýmkoli pokrmem indického stylu s lahodnou omáčkou nebo omáčkou. Vyzkoušejte spárování svého domácího chudého s masala dal nebo voňavým kari.

Ingredience

  • 2 šálky celozrnné mouky
  • Jemná sůl, podle chuti
  • 1/2 šálku vody, přibližně
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje nebo ghí a další na smažení

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Vložte celozrnnou mouku do velké mísy a uprostřed udělejte důlek. Přidejte sůl podle chuti, asi jednu zdravou špetku.

Image
Image

Po troškách přidávejte vodu a míchejte mouku, dokud nevznikne těsto. V závislosti na vlhkosti vzduchu v den pečení může být nutné přidat méně nebo více vody. S vodou postupujte pomalu a přidávejte ji jen podle potřebyvycházet. Těsto by mělo být měkké.

Image
Image

Skutečné tajemství měkkého pooris spočívá v hnětení. Těsto vyklopte na čistý povrch a hněťte, dokud nebude hladké a středně měkké konzistence, přičemž dávejte pozor, aby se nepřehnětalo.

Image
Image

Do těsta přidejte 2 lžíce oleje nebo ghí a pokračujte v kleštění, dokud se tuk nevpraví a těsto nebude hedvábné.

Image
Image

Těsto vložte do mísy, přikryjte vlhkou utěrkou a dejte na 20 minut do chladničky.

Image
Image

Vyjměte z lednice a rozdělte těsto na části o velikosti golfového míčku. Tyto porce válejte mezi rukama na kuličky, dokud nebudou hladké a bez prasklin.

Image
Image

Válecí prkénko nebo čistou pracovní plochu lehce pomoučněte a vyválejte každou kuličku do 5palcového kruhu (4-5 mm tlustého). Pro větší pohodlí vyválejte libovolný počet chudáků a naskládejte je do plastové fólie.

Image
Image

Zahřejte mělké množství oleje nebo ghí na pánvi se silným dnem na středním plameni. Jakmile se zahřeje, opékejte chudák po jednom, jemně na každé straně zatlačte děrovanou lžící. To pomůže chudákům nafouknout se. Smažte na první straně dozlatova, poté obraťte a smažte stejným způsobem na druhé straně.

Image
Image

Sceďte na papírové ubrousky. Opakujte se zbývajícím chudým a ihned podávejte.

Image
Image

Proč se Pooris stává tvrdým?

Pokud těsto není měkké a je příliš suché, může chudák ztvrdnout. Mohou také ztvrdnout, pokud se smaží příliš dlouho a při vysoké teplotěnižší teplota. Někdy, pokud se před smažením vyválí příliš tence, může to také negativně ovlivnit texturu.

Varianta receptu

Místo vody můžete použít jogurt nebo mléko. Tyto substituce dělají chudáky, které jsou měkké.

Jak skladovat Poori

Nejlepší jsou, když se spotřebují ve stejný den, kdy byly vyrobeny, ale pokud je chcete skladovat, dokud jsou ještě teplé, je nejlepší to udělat v izolované nádobě. Stanou se žvýkacími, pokud je uskladníte, než úplně vychladnou. Můžete je ohřát v troubě na nízkou teplotu (300 F) asi 5 až 10 minut.

Jakmile vychladnou, můžete je naskládat mezi papírové ručníky a poté zabalit do fólie, abyste je mohli na několik dní uložit. Můžete je také zmrazit takto

Doporučuje: