Pan de Agua: Recept na portorický chléb s vodou

Obsah:

Pan de Agua: Recept na portorický chléb s vodou
Pan de Agua: Recept na portorický chléb s vodou
Anonim

Pan de agua neboli vodní chléb je běžný chléb nalezený v Karibiku. Portorikánci, Kubánci a Dominikánci jsou do tohoto křupavého chleba zamilovaní. V Dominikánské republice se pan de agua dodává v malých kulatých závitcích, zatímco na Kubě a Portoriku má podobu bochníků inspirovaných Francouzi. Pro Portoričany je tento chléb základem jejich snídaní a svačin. Není nad to, zakousnout se do čerstvého plátku křupavého, teplého pan de agua, když jako první ráno popíjíte silné café con leche. Ideální na sendviče a lahodný s čerstvým máslem, tento chléb je snadný na přípravu a nebudete litovat své časové investice. Výsledkem je chléb s tvrdou a křupavou kůrkou a nadýchaným a vzdušným středem, který si zamilujete.

Podobně jako francouzský nebo italský chléb se pan de agua vyrábí ze stejných základních surovin, ale proces pečení je odlišný. Slyšeli jste o vložení bochníku chleba do studené trouby? Možná to uděláš poprvé, ale nebude to naposled. Vykynuté těsto se vloží do studené trouby a postaví se nad pánev s vroucí vodou. Chléb pokračuje v kynutí, jak se trouba zahřívá, což způsobí, že kůrka je lahodně tenká a křupavá.

Neodolatelný přímo z trouby, pan de agua se skvěle hodí do kubánských sendvičů, chlebového pudinku nebo ke snídani s jakýmkoli vaječným pokrmemnebo plátky šunky a sýra. Zmrazte některé pečené bochníky, abyste měli lahodný chléb, kdykoli budete chtít. Plánujte dopředu, protože od začátku do konce potřebujete něco málo přes tři hodiny.

"Byl to měkký, žvýkací chléb, který se velmi snadno vyrábí z několika základních ingrediencí. Není zde žádný přidaný tuk kromě oleje nebo másla na vymazání mísy nebo nádoby na kynutí. Chléb má příjemnou chuť a je udělá skvělé sendviče." -Diana Rattray

Image
Image

Ingredience

Na těsto:

  • 1 (0,25 unce) balíček aktivního sušeného droždí (2 1/4 lžičky)
  • 1 lžíce cukru
  • 2 šálky (473 mililitrů) teplé vody
  • 1 lžíce soli
  • 5 šálků (709 gramů) víceúčelové mouky a další na posypání
  • 1 lžička rostlinného oleje
  • 2 lžíce kukuřičné mouky nebo mouky

Na mytí vajec:

  • 2 velké bílky
  • 1 lžíce vody

Na pečení:

1 šálek vody, vařící

Vyrobte těsto

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Ve velké míse rychle smíchejte droždí, cukr a teplou vodu. Směs přikryjte a nechte asi 20 minut odstát, dokud droždí nezačne nahoře pěnit.

Image
Image

V samostatné misce smíchejte sůl a mouku.

Image
Image

Přidávejte směs mouky ke směsi droždí po 1 šálku. Těsto se začne tvořit, když přidáte mouku.

Image
Image

Jakmile je těsto tvárné a přidáte všechnu mouku, přendejte ho na pomoučněnou plochu a prohněťte.10 až 15 minut. Mělo by být elastické a nemělo by se již lepit. Pokud používáte stojící mixér s hákem na těsto, 8 až 12 minut by mělo stačit k dosažení dobré konzistence.

Image
Image

Velkou mísu vymažte olejem a vložte do ní kouli uhněteného těsta. Otočte těsto, aby bylo celé mastné. Mísu zakryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte kynout 1 1/2 až 2 hodiny, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Image
Image

Vytvarujte těsto

Vysypte mouku a vykynuté těsto rozdělte na 2 stejné části. Uhněťte je na samostatné dlouhé bochníky dlouhé asi 12 až 14 palců.

Image
Image

Na plech nasypte trochu kukuřičné mouky nebo mouky a položte na něj bochníky. Ostrým nožem udělejte 3 až 4 rýhy podél horní části každého z nich.

Image
Image

Smíchejte bílky a vodu, aby se vejce vymyla. Vaječnou směsí potřete bochníky.

Image
Image

Pečte bochníky

Položte bochníky na středový rošt studené trouby. Na mřížku pod bochníky položte mělký pekáč. Naplňte mělkou pánev vroucí vodou.

Image
Image

Počkejte 10 minut. Zapněte troubu na 400 F. Pečte bochníky po dobu 35 minut. Jejich vnitřní teplota by měla dosáhnout 200 F a měly by být zlaté a trochu křupavé.

Image
Image
  • Užijte si.
  • Kdy je těsto správně kynuté?

    V závislosti na nádobě nebo misce může být obtížné vizuálně poznat, kdy těsto „zdvojnásobilo svou velikost“. Chcete-li zkontrolovat těsto, šťouchněte dvěma lehce pomoučenými prsty asi na 1palec do těsta. Zářezy by měly zůstat. Pokud těsto během minuty nebo dvou vyskočí a vyplní prohlubně, není připraveno.

    Jak skladovat a zmrazovat

    Pan de agua se vyrábí bez tuku nebo konzervantů, takže rychle ztuhne, takže si ho nejlépe vychutnáte hned v den upečení. Nicméně:

    • Chcete-li si druhý bochník uložit do druhého dne, zakryjte jej co nejbezpečněji plastovou fólií. Před podáváním jej na několik sekund zahřejte v mikrovlnné troubě.
    • Pro delší skladování zab alte bochníky pevně do plastové fólie a vložte je do mrazicích sáčků na zip. Zmrazte chléb až na dva měsíce. Chcete-li použít, rozmrazte přes noc v lednici, nakrájejte a opečte.

    Doporučuje: