Obsah:
2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-21 20:52
Tento hrnkový guláš z hovězího oháňky je plný chuti, s chutnou vývarovou směsí, bramborami, mrkví a řadou bylinek a koření.
Kombinace červeného vína, hovězího vývaru a rajčatové omáčky vytváří pikantní a chutný guláš z hovězího oháňky.
Ingredience
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 až 4 libry hovězí oháňky, nesouvislé
- 2 střední cibule, nakrájené
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 lžíce univerzální mouky
- 2 brambory, nakrájené na kousky
- 2 mrkve, nakrájené
- 1 1/2 šálku hovězího vývaru
- 3/4 šálku suchého červeného vína
- 1/2 šálku rajčatové omáčky
- 6 kuliček pepře
- 1/2 lžičky sušeného oregana
- 1 sušená červená chilli paprička se semínky a nakrájená
- 2 celé hřebíčky
- 1 červená paprika, nakrájená
- 1 lžíce petrželky, nasekané
- Kosher sůl, podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
Kroky, jak toho dosáhnout
Shromážděte ingredience.
Zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysokou teplotu; hnědé oháňky ze všech stran.
Snižte teplo na střední; přidejte cibuli a vařte dalších 5 minut.
Přidejte česnek a vařte ještě o 1 minutu déle.
Maso, cibuli a česnek posypeme moukou a promícháme. kuchařo 2 minuty déle.
Dejte brambory na dno hrnce spolu s mrkví.
Přidejte směs hovězí oháňky.
Polévejte pánev červeným vínem a zalijte hovězí oháňky v pomalém hrnci.
Do pomalého hrnce přidejte hovězí vývar spolu s rajčatovou omáčkou, kuličkami pepře, oreganem, chilli papričkou, hřebíčkem, paprikou a petrželkou. Přidejte sůl a pepř podle chuti.
Přikryjte a vařte při nízké teplotě 9 až 11 hodin, nebo dokud hovězí oháňky nezměknou.
Tip
- Zatímco hovězí oháňky bývaly považovány za maso na zahození, často zdarma na požádání nebo blízko něj, nyní je to jeden z dražších kusů masa, dosahující několika dolarů za libru. Možná budete muset zadat objednávku s předstihem – dostupnost bude záviset na nabídce a poptávce ve vaší oblasti. Na jednu krávu totiž připadá jen jeden ocas. (Pokud máte potíže s hledáním hovězích oháňků ve vaší oblasti, můžete je nahradit masitým telecím nebo hovězím krkem, krátkým žebrem, dříkem nebo jinými různými polévkovými kostmi, ale neočekávejte tak silnou chuť.)
- Pro verzi na sporáku vyzkoušejte tento recept na domácí polévku z volského oháňky.
- Vychutnejte si to samotné, s dušenou rýží nebo bramborovou kaší nebo nějakým křupavým chlebem, který můžete namočit do dušeného masa.
