Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Qishr je tradiční jemenský horký nápoj. Obvykle se vyrábí z kořeněných kávových slupek, zázvoru a někdy i jiného koření, jako je skořice. Nápoj je mezi Jemenci oblíbený a často se podává místo kávy, protože je mnohem levnější a minimalizuje odpad. V tradičních receptech se skořápka kávových zrn (nebo slupka) používá spíše než kávová zrna, což vytváří lehčí chuť podobnou čaji s menším množstvím kofeinu než káva.
Qishr se stal v jemenské kultuře takovým základem, že se říká, že akt přípravy nápoje je sám o sobě rituálem. I když je to jednoduchý proces, rozhodně se nejedná o recept bez nastavení a zapomeňte na něj, jako je použití automatického kávovaru na překapávanou kávu. Vyžaduje to přivedení ingrediencí k bublajícímu varu a poté nechat alespoň třikrát odpočinout na ohni, aby vynikla chuť. Qishr má také velký význam v jemenské kultuře jako nabídka pohostinnosti. Hostům je při návštěvě často nabízen qishr a podává se při setkání s přáteli a rodinou. Je to také vhodná volba nápoje po jídle, protože jeho jednoduché ingredience jsou známé tím, že pomáhají při trávení.
Dnes mnozí vyrábějí qishr s jemně mletými kávovými zrny namísto kávových slupek, protože je snadněji dostupný. V západních kulturách se qishr stal známým jako zázvorová káva nebokořeněná zázvorová káva, pokud je přidáno jiné koření. Tento recept vyžaduje pouze čtyři ingredience, ale lze je přidat pro jinou rovnováhu koření. Někteří mají rádi jejich zázvorovou kávu neuvěřitelně sladkou, zatímco jiní si rádi přidávají krémový prvek s mlékem (známý jako bunn halib nebo mléčná káva).
Ingredience
- 1 šálek vody
- 6 lžiček extra jemně mleté kávy
- 4 lžičky cukru
- 1 1/2 lžičky mletého zázvoru
Kroky, jak toho dosáhnout
- V tradičním ibriku nebo malé pánvi smíchejte všechny ingredience.
- Přiveďte směs k varu a sejměte z ohně.
- Jakmile káva přestane bublat, umístěte ji zpět na varnou desku a nechte znovu přejít varem. Odstraňte z ohně a opakujte.
Tipy pro podávání a prezentaci:Pro tradiční prezentaci podávejte zázvorovou kávu v malých demitasse šálcích. Nápoj je určen k vychutnávání po malých doušcích. Před podáváním nechte kávu v šálcích alespoň minutu uležet, aby namletá káva mohla spadnout na dno.
Poznámka pro kuchaře:Pokud má káva podle vašich představ příliš zázvorovou chuť, můžete přidat 1/2 lžičky skořice nebo lusk kardamomu. vaření.
Doporučuje:
Jak vyrobit obří grilovaný sýr
Jaký je jediný způsob, jak vyrobit grilovaný sýr pro dav? Naučte se naši speciální techniku a vyrobte si jeden obří grilovaný sýr, který nasytí hladový dav
Jak vyrobit Cappelletti: „Klobouky“z plněných těstovin
Cappelletti jsou plněné těstoviny ve tvaru kloboučků; můžete se naučit dělat cappelletti plněné kuřecím masem a ricottou doma
Jak vyrobit Tahini
Tahini si můžete vyrobit doma s čistým sezamovým semínkem, olejem a solí podle chuti. K rozdrcení semínek použijte kuchyňský robot, mixér nebo hmoždíř
Jak vyrobit falafel pomocí tohoto klasického receptu
Falafel je celosvětově uznávaná potravina Blízkého východu. Naučte se připravit autentický falafel podle tohoto klasického receptu
Jemenský recept na chléb Jachnun
Recept na jemenský šabatový chléb Jachnun z kuchařky Uri Scheft Breaking Bread: A New World of Israeli Baking