Snadný recept na klasický peruánský kyselý koktejl Pisco

Obsah:

Snadný recept na klasický peruánský kyselý koktejl Pisco
Snadný recept na klasický peruánský kyselý koktejl Pisco
Anonim

Pisco sour je klasický koktejl, který jste pravděpodobně viděli na barových menu. Je to národní koktejl Peru a Chile, kde se vyrábí a miluje brandy pisco.

Zatímco technicky ve stejné klasifikaci jako jiné brandy, jako je koňak, pisco patří do kategorie zcela vlastní. Je vysoce odolný, obvykle čirý a může se pohybovat od mírně sladké až po bylinnou a hořkou. Pisco je vynikající, když se zamíchá do koktejlů, z nichž nejoblíbenější je pisco sour.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit kyselý koktejl pisco, ale tento základní peruánský recept je vždy hitem. Vyrobeno z pisco brandy, jednoduchého sirupu, limetkové šťávy, vaječného bílku a několika kapek hořkého, pisco kyselá chuť je lákavou směsí kyselé, sladké, hedvábné a bylinkové. Je to báječný koktejl a skvělá výmluva k prozkoumání rozmanité škály dostupných piscos.

"Toto Pisco Sour má jasný, citrusový a osvěžující chuťový profil podobný margaritě. Použil jsem 3 1/2 limetky a miloval jsem intenzitu limetkové chuti. Vaječný bílek vytváří nadýchanou pěnu a dodává pijte téměř hedvábné tělo, díky kterému se snadno pije." -Danielle Centoni

Image
Image

Ingredience

  • 2 unce pisco
  • 1 unce jednoduchého sirupu
  • 3/4 unce klíčová limetková šťáva
  • 1 velký bílek
  • 2 až 3 pomlčkyaromatické hořké

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Přidejte pisco, jednoduchý sirup, limetkovou šťávu a vaječný bílek do koktejlového šejkru.

Image
Image

Naplňte led a důkladně protřepejte. Případně můžete použít mixér, pokud nemáte šejkr.

Image
Image

Přeceďte do staromódní sklenice a na pěnu nasypte hořké. Okamžitě podávejte a vychutnejte si.

Image
Image

Upozornění na syrová vejce

Konzumace syrových a lehce vařených vajec představuje riziko onemocnění z potravin.

Tipy

Abyste získali tu nejautentičtější verzi tohoto klasického peruánského koktejlu, dbejte následujících tipů:

  • Vzhledem k tomu, že se jedná o pisco sour na peruánský způsob, dáváme přednost pisco z Peru. Pisco puro je tradiční volbou (vyrobeno pouze z hroznů Quebranta), ale dobře poslouží i pisco acholado (směs různých odrůd hroznů). Pisco lze nalézt v obchodech s alkoholem po celých USA a objednat si jej online.
  • Velmi kyselá limetová šťáva je nezbytná. Mnoho receptů vyžaduje citronovou šťávu, možná chyba překladu ze španělského slova limon. Limones jsou ve skutečnosti malé jihoamerické limetky podobné limetkám key (také známé jako „peruánské citrony“).
  • Slupka limetek má spoustu esenciálních olejů, které mohou být až příliš hořké a kyselé; při vymačkávání limetky dbejte na to, aby strana s dužinou směřovala dolů, aby šťáva nestékala po slupce limetky. Nenechávejte limetku jako ozdobu, protože to také naruší její chuť.
  • Zachovejte jednoduchostsirup opravdu jednoduchý. Můžete použít jakýkoli recept na jednoduchý sirup, ale nejjednodušší a nejchutnější možností je udělat základní poměr bílého cukru k vodě v poměru 1:1.
  • Pokud je to možné, použijte skutečný vaječný bílek. Vždy můžete použít pasterizované tekuté vaječné bílky z nádoby, ale textura není úplně stejná a může ovlivnit vzhled a chuť autentického kyselého pisco.
  • Koktejl dobře protřepejte, abyste po nalití do staromódní sklenice získali navrchu pěknou 1/2palcovou vrstvu pěny.
  • V Peru jsou preferovány Amargo Chuncho Bitters. Jeho mezinárodní dostupnost se zvyšuje, ačkoli Angostura Aromatic Bitters je již dlouho doporučovanou náhradou.

Je Pisco Sour bezpečné pít?

Pro většinu lidí je bezpečné pít kyselé pisco, ačkoli každý nápoj, který obsahuje syrová vejce, představuje riziko salmonely. Vždy podnikněte kroky k bezpečné výrobě vaječných koktejlů: Používejte pouze čerstvá, chlazená vejce a dávejte pozor, aby se bílek nedotýkal vnější skořápky. S prvním douškem můžete také počkat o něco déle: Brazilská studie, která záměrně naočkovala kyselé pisco bakteriemi, zjistila, že je bezpečné pít devět minut po přípravě nápoje.

Kdo vytvořil Pisco Sour?

Přesná historie pisco sour je sporná; Chile i Peru si dělají nároky na tento slavný koktejl. Všeobecně přijímaný příběh je však ten, že vznikl někdy mezi lety 1915 a 1925. Tento účet přiznává zásluhy barmanovi Victoru Morrisovi, americkému barmanovi, který v té době pracoval v peruánské Limě. Je to aklasicky stylizovaný kyselý nápoj, pravděpodobně ovlivněný koktejly, jako je whisky sour.

Varianty receptů

Jak si pisco sour získal celosvětovou pozornost, barmani vyvinuli varianty a prozkoumali techniky míchání tohoto koktejlu:

  • Pokud zjistíte, že protřepaný koktejl nevytváří požadovanou tloušťku pěny, vyzkoušejte metodu suchého protřepávání: Nejprve důkladně protřepejte ingredience bez ledu, poté naplňte šejkr ledem a velmi silně protřepejte minimálně 30 sekund před přecezením.
  • Citrónová šťáva často nahrazuje klíčovou šťávu z limetky. Někteří pijáci dávají přednost citrusům, zatímco jiní to považují za vhodnější pro určité druhy pisco.
  • Nestresujte se, pokud nemáte po ruce hořké, obejdete se bez nich. Místo toho můžete na pěnu zkusit posypat strouhanou skořicí nebo muškátovým oříškem.
  • Tropické ovoce je skvělým doplňkem k pisco sour. Například mango pisco sour je smíšená variace s mraženým mangem a maracuyá sour přidává šťávu z marakuji.

Jak silné je Pisco Sour?

Peruánské pisco se může pohybovat od 38 do 48 procent ABV a je jediným alkoholem v kyselém pisco. Díky mixérům a vydatnému protřepání s ledem je koktejl poměrně lehký. Když se použije pisco 40 procent ABV (nebo 80 proof), tento recept poskytne koktejl s asi 11 procenty ABV, podobný sklenici červeného vína.

Doporučuje: