Recept na gorgonzolovou omáčku bez lepku

Obsah:

Recept na gorgonzolovou omáčku bez lepku
Recept na gorgonzolovou omáčku bez lepku
Anonim

Tato omáčka gorgonzola na těstoviny je trochu jako klasická omáčka z bílého vína, jen místo toho, aby byla zahuštěná jíškou, jako je omáčka na bázi velouté nebo bešamelu, je zahuštěná pouze smetanou a samotným sýrem a snížit to.

To z ní dělá vskutku kouzelnou omáčku, protože většinu času děláte omáčku, musíte udělat jíšku, a tak vaši hosté budou ohromeni, když uvidí, jak šleháte omáčku, která drží pohromadě, aniž byste měli projít starou rutinou mouky a másla výroby jíšky.

Když už mluvíme o lepku, tato omáčka je úžasná podávaná s těstovinami, ravioli nebo noky. Ale pokud lepek není váš šálek čaje – nebo pokud prostě milujete steak – tato gorgonzolová omáčka je skvělým doplňkem ke grilovanému ribeye.

Tato gorgonzolová omáčka se nejlépe vyrábí se zestárlou gorgonzolou, která je sušší, drobivější a mnohem chutnější než mladší druh, protože její chuť se stárnutím zintenzivňuje.

Ingredience

  • 2 šálky husté smetany
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • 1/2 šálku kuřecího vývaru
  • 4 unce drobivého sýra Gorgonzola
  • 2 lžíce parmazánu (čerstvě nastrouhaného)
  • Kosher sůl a černý pepř (podle chuti)
  • Strouhaný muškátový oříšek (podle chuti)

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. Ve velké saté pánvi zahřejtesmetanu, víno a vývar na středně vysokém ohni, dokud nezačne bublat. Snižte teplotu a mírně vařte 15 až 20 minut nebo dokud se tekutina nezredukuje asi o jednu třetinu.
  2. Přidejte gorgonzolu a parmezán a míchejte, dokud se gorgonzola nerozpustí a sýry se zcela nespojí. V případě potřeby upravte konzistenci přidáním smetany.
  3. Okořeníme podle chuti košer solí, čerstvě mletým černým pepřem a čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem. Na muškátový oříšek však jděte klidně, protože příliš mnoho může být příliš silné. Podávejte hned.

Doporučuje: