Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Memphiská žebra se sice obvykle (ne vždy) dělají bez omáčky, ale z dobrého mopu dostanou trochu vlhkosti, změkčení a chuti. Mopy se aplikují během procesu uzení, aby se zabránilo vysychání masa a aby se vytvořila vrstvená chuť, která je životně důležitá pro skvělé grilování.
Mopy Memphis, stejně jako většina mopů na grilování, jsou vyrobeny z octa a koření. Ocet se používá jako základ mopu, když chcete maso změkčit, jako to děláte při uzení žebírek. Koření odpovídá třeni žeber.
Nástroj, který používáte k nanášení omáčky na mop, vypadá jako miniaturní kuchyňský mop. Bavlněná vlákna hlavy malého mopu udrží právě tolik tekutého mopu, aby jej bylo možné nanést na maso. Nechcete narušit tření koření na mase a mít stejné koření v omáčce zajistí, že přidáte trochu zpět. Další možností je použít lahvičku s rozprašovačem, která mnohem méně naruší vaše tření s kořením. To funguje nejlépe, pokud máte koření dobře namleté, aby neucpávalo rozprašovač. Své koření můžete zpracovat v čistém mlýnku na kávu, aby bylo dobře rozmělněné.
Ingredience
- 2 šálky jablečného octa
- 1 šálek vody
- 1/4 šálku Memphis rub
- 1/4 šálku barbecue omáčky, volitelné
Kroky, jak toho dosáhnout
Shromážděte ingredience.
Smíchejte všechny ingredience – jablečný ocet, vodu, Memphis rub a barbecue omáčku (pokud používáte) – do velké sklenice a protřepejte, aby se spojily. Tento mop se usadí, takže jej před každým použitím protřepejte.
Jak používat tento Memphis mop
Chcete-li použít mop na žebra, nanášejte jej na žebra každých 30 minut až hodinu, když kouří. Nechcete si příliš narušit žebra nebo nechat uniknout teplo a kouř příliš častým otevíráním udírny. Mějte na paměti, že používání mopu pochází spíše z grilování než z uzení, zejména u grilování na otevřeném prostranství, kde je hůře regulovatelné teplo. Při vyšších teplotách mop pomáhá udržet maso vlhké. Při nižších teplotách uzení pomáháte změkčit žebra a navrstvíte více chuti.
Tipy
- Aplikujte mop na maso během procesu uzení.
- Používáte-li malý bavlněný mop, je nejlepší umístit trochu omáčky na mop do samostatné misky, abyste je mohli pokaždé použít. Tím se zabrání přenosu bakterií do hlavní nádoby mopové omáčky. Použití sprejové lahvičky tomuto problému zabrání.
- Memphiská drť používaná k ochucení mopu má obvykle více než tucet přísad, přičemž jádrem je paprika. Toto koření dodává žebrům sytou červenou barvu bez přidání rajské barbecue omáčky. Zatímco tření se štědře přidává k masu, než se dostane do tepla, část tření se přidává do mopu, aby se nadále vrstvily stejné chutě. Mezi další koření v tření patří česnekový prášek, cibuleprášek, jemný chilli prášek, sůl, pepř, oregano, tymián, kmín, koriandr, nové koření a celerová semínka. To dává komplexní chuť typickou pro styl Memphis.
Doporučuje:
Recept na plnění jablečného koláče
Tato snadná náplň do jablečného koláče je skvělý způsob, jak využít jablka navíc, a je vynikající náplní do koláčů a všech druhů dezertů
Recept na želé z jablečného šrotu
Až budete příště připravovat jablečný koláč nebo jablečný pyré, uschovejte si jádřince a slupky a udělejte z nich toto lahodné želé
Recept na nálev z jablečného krůtího nálevu
V tomto receptu na krůtí nálev poskytuje jablečná šťáva přirozenou sladkost, díky čemuž je křehký a lahodný ptáček ozdobou vašeho svátečního stolu
Recept na vepřovou panenku z marinovaného jablečného moštu
Pomocí našeho receptu připravte sladký jablečný mošt z vepřové panenky v kombinaci s jemným zipem chipotle pepře a koření
Recept na vepřové maso z javorového sirupu a jablečného nálevu
Brining vdechne chuť jablečného a javorového sirupu do vepřových kotlet nebo vepřové panenky. Pomáhá také zjemňovat a dodává vlhkost