Recept na vepřová žebírka pečená ve venkovském moštu v holandské troubě

Obsah:

Recept na vepřová žebírka pečená ve venkovském moštu v holandské troubě
Recept na vepřová žebírka pečená ve venkovském moštu v holandské troubě
Anonim

Pomalé dušení při nízké teplotě trouby činí tato masitá vepřová žebírka ve venkovském stylu křehká a lahodná. Po odpoledni v troubě maso spadne přímo od kosti.

Pokud jste hledali pikantnější alternativu grilovaných žebírek, toto je pro vás ideální jídlo. V tomto receptu nenajdete žádný rafinovaný cukr, protože je slazený jablečným moštem. Pokud děláte tato žebírka na podzim, poohlédněte se po čerstvě vylisovaném (ideálně místním) jablečném moštu. Nepřekonatelná chuť čerstvého jablečného moštu stojí za další úsilí.

Tato žebírka se nejlépe připravují v holandské troubě, ale hluboký pekáč zvládne i špetku.

Jednoduché sestavení nádobí a většinu práce udělá trouba. Podávejte žebra s bramborovou kaší a oblíbenou přílohou ke skvělému každodennímu jídlu. Nezapomeňte nalít zbývající jablečný mošt do malých sklenic, abyste si ho mohli vychutnat u večeře.

Ingredience

  • 3 1/2 až 4 libry vepřových žebírek ve venkovském stylu s kostí nebo asi 2 až 2 1/2 libry bez kosti
  • Kosher sůl, podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené
  • 1 velká cibule, hrubě nakrájená nebo nakrájená na plátky
  • 1 velká mrkev, nakrájená na kostičky
  • 2 stonkový celer, nakrájený
  • 3 až 4stroužky česneku, mletý
  • 3/4 šálku jablečného moštu
  • 1/4 šálku jablečného octa
  • 1 šálek kuřecího vývaru
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 2 bobkové listy
  • 1/2 lžičky sušeného tymiánu

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. Shromážděte všechny přísady.
  2. Zahřejte troubu na 300 F (150 C/plyn 2).
  3. Vepřová žebírka posypte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem.
  4. Zahřejte 2 lžíce olivového oleje ve velké holandské troubě na střední teplotu. Přidejte žebra, v případě potřeby po dávkách a opečte ze všech stran. Vyjměte na talíř a dejte stranou.
  5. Do pánve přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli, mrkev a celer. Vařte, míchejte, dokud cibule není průsvitná a lehce zhnědlá. Přidejte nasekaný česnek a pokračujte ve vaření o 1 až 2 minuty déle.
  6. Přidejte žebra zpět do pánve. V misce smíchejte jablečný mošt, ocet, kuřecí vývar a rajčatovou pastu; dobře promíchejte. Přidejte bobkové listy a tymián; přelít přes žebra. Holandskou troubu zakryjte a pečte 3 hodiny, nebo dokud nebudou velmi měkké.
  7. Odstraňte tuk ze šťávy a odstraňte bobkové listy. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte sůl a pepř. Pokud chcete, zahustěte šťávu (viz poznámka níže).
  8. Žebra podávejte se zeleninou a šťávou spolu s vařenými nebo šťouchanými bramborami.

Poznámka: Pro zahuštění šťávy smíchejte 1 1/2 lžíce mouky se 2 lžícemi studené vody a míchejte, dokud nebude hladká. Odstředěné šťávy přiveďte k varu na varné desce; vmíchejte moučnou směs a za stálého míchání vařte do zhoustnutí.

Doporučuje: