Tonikum z jablečného octa

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-08-25 09:35

Toto ohnivé tonikum z jablečného octa je směs s vysokou účinností, která musí před použitím odležet alespoň 14 dní, aby se vyvinula. Ocet je koupel, ve které zázvor, kurkuma, křen, habanero papričky, česnek a pár dalších ingrediencí macerují do voňavého, štiplavého, kořeněného a velmi aktivního tonika. Skvěle se hodí také do salátových dresinků, zamíchá se do polévek, na hranolky nebo zašlehá do majonézy, aby to nakoplo.

Jablečný ocet má velmi vysoký obsah kyseliny octové, proto by se měl vždy ředit vodou nebo jiným nosičem. Hledejte organický jablečný ocet se zakaleným květem: toto je „mateřské“kvašení v octě a je známkou kvality.

Ingredience

• 1/2 šálku kořene čerstvého zázvoru (oloupaný a nakrájený na plátky)
• 1/2 šálku kořene křenu (loupaného a nastrouhaného)
• 1 cibule (nakrájená)
• 6 stroužků česneku (oloupaných a jemně rozdrcených)
• 2 papričky habanero, skotská čepice, jalapeño nebo Serrano (nakrájené)
• 1 citron (nakrájený na plátky)
• 1 3palcový kousek kořene kurkumy (oloupaný a nastrouhaný nebo nakrájený na velmi tenké plátky)
• 1 stonek citronové trávy (nakrájený na diagonále)
• 1 litr organického nefiltrovaného jablečného octa

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. Vrstvazázvor, křen, cibule, česnek, papričky habanero, citron, kurkuma a citronová tráva v čisté skleněné nádobě. (Případně vložte všechny ingredience do mixéru a rozdrťte je nahrubo.)
3. Nalijte ocet na kořeny a zeleninu a naplňte sklenici až po vrch.
4. Před našroubováním víčka zakryjte sklenici plastovým nebo voskovaným papírem, protože kyselina z octa může způsobit tvorbu rzi. Umístěte nádobu na chladné a tmavé místo po dobu nejméně 14 až 60 dnů (bude stále silnější) a jednou denně směs protřepejte.
5. Po odležení směs důkladně sceďte přes velmi jemné síto nebo plátýnko a vymačkejte všechnu tekutinu z pevných látek. Odstraňte rostlinnou hmotu a dekantujte tonikum do čistých sklenic.

Tipy

• Tonikum lze skladovat v lednici nebo při pokojové teplotě a vydrží měsíce.
• Můžete ji rozmíchat v horké vodě s trochou medu podle chuti, ale pokud ji používáte při vaření, nechte ji neslazenou.