Bananas Foster

Obsah:

Bananas Foster
Bananas Foster
Anonim

Bananas Foster není jen dezert – je to show. Vytvořil ho šéfkuchař Paul Blangé v restauraci Brennanové v New Orleans již v roce 1951. V té době bylo New Orleans hlavním centrem dovozu banánů z Jižní Ameriky. Šéfkuchař vytvořil dezert, kde jsou banány restované v omáčce z másla a hnědého cukru ochucené skořicí. Poté se do misky přidá banánový likér a rum a zapálí se plamenem. Tato technika se nazývá flambé, což ve francouzštině znamená „flambovaný“. Poté, co se alkohol na pánvi zahřeje, zapálí se, aby se silný alkohol částečně spálil, při zachování chuti likéru v misce. Tento proces mírně snižuje obsah alkoholu v potravinách, vyvaří asi 25 procent alkoholu a vytváří dramatický efekt.

Tento ohromující dezert je perfektní, když se podává s kopečkem vanilkové zmrzliny. Kontrast mezi teplými banány a omáčkou se studenou zmrzlinou je slast. Na zmrzlinu přidejte lžící další omáčky pro větší šmrnc.

Ingredience

  • 1 zralý, ale pevný banán
  • 2 lžíce hnědého cukru
  • 1 lžíce másla
  • 1/4 lžičky mleté skořice
  • 1/2 unce banánového likéru
  • 1/2 unce rumu
  • 1 kopeček vanilkové zmrzliny

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Banán oloupeme a podélně rozkrojíme.

Image
Image

V malém hrnci rozpusťte hnědý cukr a máslo.

Image
Image

Přidejte banán a restujte do změknutí.

Image
Image

Posypte mletou skořicí. Přidejte banánový likér a rum. Jemně ohřejte alkohol a ob alte banány v omáčce.

Image
Image

Zap alte omáčku plamenem.

Image
Image

Banány podlévejte tekutinou, dokud plamen nevyhoří.

Image
Image
  • Podávejte banány v pěstírně ihned s kopečkem zmrzliny a vychutnejte si je.
  • Tipy

    • Před zahájením procesu mějte připravené veškeré vybavení a ingredience potřebné k flambování pokrmu.
    • Studený alkohol se nevznítí. Ujistěte se, že ji zahříváte, dokud se kolem okrajů hrnce nezačnou tvořit bubliny. Budete moci vidět, jak z kapaliny v pánvi stoupají páry.
    • Součástí show může být stolní flambování. Pokud plánujete flambovat před svými hosty, zap alte jídlo u stolu, ale daleko od hostů a hořlavých předmětů.

    Upozornění

    • Nikdy nelijte alkohol přímo z láhve do pánve, která je v blízkosti otevřeného ohně. Plamen může sledovat proud alkoholu do láhve a způsobit její explozi.
    • Nepřenášejte misku během hoření.
    • Pro jistotu použijte flambovanou pánev nebo velkou pánev se zaoblenými, hlubokými stranami a dlouhou rukojetí.
    • Mějte po ruce velké kovové víko, které zakryje nádobu pro případ, že by se vám flambování vymklo z ruky. Vždy pamatujte na opatrnost, protože budete mít co do činění s rozlitou kapalinouoheň.

    Doporučuje: