Rusko-ukrajinský recept Pampushki (smažené bramborové kuličky)

Obsah:

Rusko-ukrajinský recept Pampushki (smažené bramborové kuličky)
Rusko-ukrajinský recept Pampushki (smažené bramborové kuličky)
Anonim

Tento recept na pampushki je běžný v Rusku, na Ukrajině a v dalších částech východní Evropy. Někdo si smaží pampushki, jiný si je pošíruje do zásoby. Východoevropané rádi schovávají jídlo do jiných potravin, jak je zde patrné. Základním předpokladem těchto knedlíků je bramborová koule plněná něčím, obvykle sýrem. Zbytek je na fantazii kuchaře.

Při smažení je opečte, jinak se v horkém oleji rozpadnou. Rád používám sýr feta s koprem, i když farmářský sýr a pažitka jsou tradičnější. Vychutnejte si je jako hlavní chod, přílohu, předkrm nebo svačinu.

Ingredience

  • 3/4 libry syrových brambor, asi 3 střední brambory, oloupané a nastrouhané
  • 1 šálek bramborové kaše, asi z 1 velkého bramboru, oloupané, uvařené a čerstvě rozmačkané
  • 1/2 lžičky košer soli
  • 1/8 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 1/2 šálku fety neboli farmářského sýra
  • 2 lžíce nakrájené čerstvé pažitky nebo nasekaného kopru
  • 1 šálek víceúčelové mouky
  • 1 velké vejce rozšlehané s 1 lžičkou vody
  • 1 šálek jemné suché strouhanky
  • Olej na smažení

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Z nastrouhaných brambor vymačkejte přebytečnou vodu.

Image
Image

Místo nastrouhanébrambory ve střední misce s bramborovou kaší, solí a pepřem a dobře promíchejte. Dejte stranou.

Image
Image

V další střední misce smíchejte sýr a pažitku nebo kopr. Pokud používáte farmářský sýr, přidejte 1/4 lžičky soli. Dejte stranou.

Image
Image

Naberte porci brambor o velikosti vejce a v dlani zploštěte do kruhu. Doprostřed dejte 2 lžičky sýra.

Image
Image

Přehněte okraje a zalepte sevřením.

Image
Image

Stočte se do klubíčka. Opakujte se zbývajícími směsmi.

Image
Image

Kuličky vydlabejte v mouce, poté rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance.

Image
Image

Nechte potažené kuličky zaschnout, zatímco zahřejete olej na 340 F ve fritéze nebo hrnci se silným dnem.

Image
Image

Smažte 10 minut, abyste měli jistotu, že jsou syrové brambory uvařené. Nechte okapat na papírových utěrkách a podávejte horké.

Image
Image

Pytláctví místo smažení

Pokud pošírujete knedlíky ve vývaru nebo ve vodě místo smažení, přidejte do bramborové směsi 1 lžíci univerzální mouky a 1 vejce. Kuličky opatrně povařte 20 minut ve vroucí vodě nebo vývaru.

Doporučuje: