Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Tato pečeně z hovězí svíčkové je ochucena nádhernou řadou sušených bylinek a koření, včetně mimo jiné rozmarýnu, tymiánu, česneku, muškátového oříšku, estragonu, které se následně spojí s dijonskou hořčicí a potřou se na pečínku. Tato směs dodává této jemné a lahodné hovězí svíčkové extra chuť.
Nejjemnější a nejdražší kus hovězího masa, hovězí svíčková, obsahuje nejen filet mignon, ale také kusy porterhouse a T-bone steaky. Je to podlouhlý tvar a když budete tento kus masa opékat, pamatujte na to, jestli je tam špičatý hrot, kterým ho přehnete a přivážete k hlavní části pečeně, aby se tato porce nepřepekla. Hovězí svíčková je nejlépe propečená medium-rare až medium, takže zkontrolujte pomocí teploměru na maso, abyste se ujistili, že dosahuje asi 145 F. Před krájením ji nechte několik minut odpočinout, aby dosáhla maximální šťavnatosti a křehkosti, kterou jsou tyto pečeně známé.
Tuto hovězí svíčkovou podávejte s oblíbenou kaší nebo opečenými bramborami a přílohou se zeleninou nebo míchaným salátem. Na závěr této ach tak speciální večeře přidejte dekadentní čokoládový dezert.
Ingredience
- 1 (3 až 4 libry) pečená hovězí svíčková, ořezaná
- 1 lžička sušených listů rozmarýnu
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/8 lžičky mletého nového koření
- 1 lžička mořské soli
- 1 lžička sušených listů estragonu
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce dijonské hořčice
Kroky, jak toho dosáhnout
Shromážděte ingredience.
Předehřejte troubu na 400 F. Umístěte pečeni na mřížku do pekáče.
Smíchejte rozmarýn, tymián, česnek, muškátový oříšek, nové koření, sůl, estragon, pepř a hořčici. Směsí potřete pečeně.
Pečte 45 až 55 minut, nebo dokud teploměr s okamžitým odečtem nezaznamená asi 145 F, když je vložen do nejtlustší části pečeně.
Vyjměte z trouby, volně stanu s fólií a před krájením nechte pečínku 10 minut odpočinout.
Nakrájejte a podávejte s výběrem stran.
Tip
Pokud hovězí svíčková ještě není svázaná při nákupu, svažte ji řeznickým provázkem, než pečeně dochutíte.
Jak skladovat a zmrazovat
Veškeré zbytky vařené hovězí svíčkové by měly být umístěny ve vzduchotěsné nádobě a zchlazeny. Mělo by se sníst do tří dnů.
Můžete ho také zmrazit, ale musí být umístěn v mrazicím sáčku s vytlačeným veškerým přebytečným vzduchem nebo jej vakuově utěsnit, aby nedošlo k připálení mrazem, a použít do dvou do tří měsíců.
Proč nechat hovězí svíčkovou před krájením odpočinout?
Tajemství, jak získat tento dokonale šťavnatý, jemný a šťavnatý kousekmaso, ať už ve formě pečeně nebo steaku, je před krájením nechat odpočinout. Necháte-li maso odležet, maso vychladne a šťáva se vrátí zpět do masa a znovu se vstřebá, místo aby se shromažďovala na talíři.
Doporučuje:
Recept na domácí medovou dijonskou hořčici
Chcete-li udělat recept, který požaduje dijonskou hořčici ještě výjimečnější, vytvořte si vlastní. Tento recept je vyroben s medem, bílým vínem, česnekem a omáčkou Tabasco
Recept Krůtí svíčková s citronem a dijonskou hořčicí
Tento recept na krůtí panenku s citronem a Dijonem je snadný a výborný; můžete marinovat 20 minut nebo 24 hodin v lednici
Recept na kuře na pánvi s dijonskou hořčicí
Tento snadný recept na kuře na pánvi je hračkou na přípravu a vaření s kuřecími prsíčky, trochou čerstvé nebo sušené bazalky a estragonu a dijonskou hořčicí
Recept na holandskou omáčku s dijonskou hořčicí
Tato klasická dijonská omáčka je jednou z mála snadných variací na základní holandskou. Je štiplavý a bohatý a perfektní se zeleninou, rybou nebo grilovaným kuřecím masem
Recept vepřová panenka s dijonskou hořčicí a rozmarýnem
Tato snadná vepřová panenka se orestuje a poté dopeče k dokonalosti s jednoduchým potřením dijonskou hořčicí. Pikantní omáčka je ochucena rozmarýnem