Recept na bylinky a koření z hovězí svíčkové s dijonskou hořčicí

Obsah:

Recept na bylinky a koření z hovězí svíčkové s dijonskou hořčicí
Recept na bylinky a koření z hovězí svíčkové s dijonskou hořčicí
Anonim

Tato pečeně z hovězí svíčkové je ochucena nádhernou řadou sušených bylinek a koření, včetně mimo jiné rozmarýnu, tymiánu, česneku, muškátového oříšku, estragonu, které se následně spojí s dijonskou hořčicí a potřou se na pečínku. Tato směs dodává této jemné a lahodné hovězí svíčkové extra chuť.

Nejjemnější a nejdražší kus hovězího masa, hovězí svíčková, obsahuje nejen filet mignon, ale také kusy porterhouse a T-bone steaky. Je to podlouhlý tvar a když budete tento kus masa opékat, pamatujte na to, jestli je tam špičatý hrot, kterým ho přehnete a přivážete k hlavní části pečeně, aby se tato porce nepřepekla. Hovězí svíčková je nejlépe propečená medium-rare až medium, takže zkontrolujte pomocí teploměru na maso, abyste se ujistili, že dosahuje asi 145 F. Před krájením ji nechte několik minut odpočinout, aby dosáhla maximální šťavnatosti a křehkosti, kterou jsou tyto pečeně známé.

Tuto hovězí svíčkovou podávejte s oblíbenou kaší nebo opečenými bramborami a přílohou se zeleninou nebo míchaným salátem. Na závěr této ach tak speciální večeře přidejte dekadentní čokoládový dezert.

Ingredience

  • 1 (3 až 4 libry) pečená hovězí svíčková, ořezaná
  • 1 lžička sušených listů rozmarýnu
  • 2 lžičky sušeného tymiánu
  • 2 stroužky česneku, jemně nasekané
  • 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
  • 1/8 lžičky mletého nového koření
  • 1 lžička mořské soli
  • 1 lžička sušených listů estragonu
  • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
  • 1 lžíce dijonské hořčice

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Předehřejte troubu na 400 F. Umístěte pečeni na mřížku do pekáče.

Image
Image

Smíchejte rozmarýn, tymián, česnek, muškátový oříšek, nové koření, sůl, estragon, pepř a hořčici. Směsí potřete pečeně.

Image
Image

Pečte 45 až 55 minut, nebo dokud teploměr s okamžitým odečtem nezaznamená asi 145 F, když je vložen do nejtlustší části pečeně.

Image
Image

Vyjměte z trouby, volně stanu s fólií a před krájením nechte pečínku 10 minut odpočinout.

Image
Image

Nakrájejte a podávejte s výběrem stran.

Image
Image

Tip

Pokud hovězí svíčková ještě není svázaná při nákupu, svažte ji řeznickým provázkem, než pečeně dochutíte.

Jak skladovat a zmrazovat

Veškeré zbytky vařené hovězí svíčkové by měly být umístěny ve vzduchotěsné nádobě a zchlazeny. Mělo by se sníst do tří dnů.

Můžete ho také zmrazit, ale musí být umístěn v mrazicím sáčku s vytlačeným veškerým přebytečným vzduchem nebo jej vakuově utěsnit, aby nedošlo k připálení mrazem, a použít do dvou do tří měsíců.

Proč nechat hovězí svíčkovou před krájením odpočinout?

Tajemství, jak získat tento dokonale šťavnatý, jemný a šťavnatý kousekmaso, ať už ve formě pečeně nebo steaku, je před krájením nechat odpočinout. Necháte-li maso odležet, maso vychladne a šťáva se vrátí zpět do masa a znovu se vstřebá, místo aby se shromažďovala na talíři.

Doporučuje: