Recept na japonské kuřecí Yakitori kebabs

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-21 20:52

Yakitori jsou tradiční styl japonských kebabů. Obvykle je podávají pouliční prodavači a po dlouhém dni v práci je doprovází pěkné vychlazené pivo. Na vaření jsou tyto kebaby z grilovaného kuřete a jarní cibulky perfektním předkrmem, i když fungují také jako hlavní chod, v závislosti na vašich potřebách. Marinované v kombinaci sójové omáčky, saké, zázvoru a pažitky jsou plné chuti, vlhké a jemné. Jsou obzvláště chutné, když jsou namočené v teplé sójové omáčce.

Příprava yakitori je rychlá a snadná. Budete muset nechat kuře asi hodinu na marinování. Bambusové špízy přitom namočte alespoň na hodinu do vody, aby se na grilu nepřipálily. Tento recept by měl naplnit 10 bambusových špízů, i když je dobré mít připravených pár navíc.

Ingredience

• 1 šálek (240 mililitrů) sójové omáčky, rozdělený
• 1/2 šálku (120 mililitrů) saké nebo suché sherry
• 2 čajové lžičky (10 mililitrů) bílého krystalového cukru
• 1 polévková lžíce (15 mililitrů) zázvoru
• 2 polévkové lžíce (30 mililitrů) nasekané pažitky
• 2 libry (900 gramů) kuřecí prsní řízky, zbavené tuku a nakrájené na malé kousky
• 12 jarní cibulky, pouze bílé porce, nakrájené na velké kousky

Kroky, jak toho dosáhnout

1. Shromážděte ingredience.
2. V malémv misce smíchejte 1/2 šálku/120 mililitrů sójové omáčky se saké (nebo suchým sherry), cukrem, zázvorem a pažitkou. Dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil.
3. Kuřecí kousky a polovinu marinády vložte do uzavíratelného plastového sáčku. Protřepejte a dejte asi na 1 hodinu do lednice. Zbývající marinádu si nechejte na grilování.
4. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Vyjměte kuře z marinády a navlékněte na špejle a střídejte kuře s jarní cibulkou. Marinádu vyhoďte.
5. Položte špízy na rozpálený gril. První 2 až 4 minuty potřete odloženou marinádou a grilujte celkem asi 6 až 8 minut (vnitřní teplota 165 F), několikrát otočte špejlí.
6. V malé pánvi rozehřejte zbývající 1/2 šálku/120 ml sójové omáčky, kterou použijete na namáčení.
7. Podávejte a užívejte si.

Tipy

• Vždy zlikvidujte marinádu, kterou se syrové kuře nasáklo, abyste zabránili bakteriální kontaminaci.
• Kebab lze sestavit den předem. Uchovávejte je v chladu a ve velké pánvi, která zachytí odkapávající marinádu.
• Vařené kuře by mělo být dozlatova hnědé. Aby zůstaly autentické, vyhněte se zuhelnatění, protože to v japonské kuchyni není žádoucí.

Varianty receptů

• Namísto (nebo spolu s) jarní cibulkou použijte jinou zeleninu. Pórek je stejně oblíbený u yakitori, i když do kebabů lze přidat i další cibuli, lilek, houby, papriky a tykev.
• V podobném receptu na kuřecí yakitori jsou pažitka v marinádě a bílý cukr nahrazenymirin a hnědý cukr. Vytvoření obou odrůd může zvýšit zajímavost vašeho vaření bez práce navíc.