Recept na pálivé kuře z Nashville

Obsah:

Recept na pálivé kuře z Nashville
Recept na pálivé kuře z Nashville
Anonim

Nashvillské horké kuře je jižanské smažené kuře, ale s pálivým a pikantním rozdílem. Smažené kuře je zakončeno pikantní omáčkou s velkým množstvím kajenského pepře a černého pepře. Tuto verzi horkého kuřete lze upravit tak, aby vyhovovala vaší tepelné toleranci. U super kořeněného kuřete zvyšte množství kajenského pepře nebo omezte kajenský pepř pro jemnější povlak.

Nashvillské pálivé kuře se tradičně podává s nakrájeným bílým chlebem a okurkou. Přidejte část makaronů a sýra, salát coleslaw nebo zeleninu na jih a vytvořte fantastické jídlo.

"Pokud máte náladu na smažené kuře, toto je skvělý recept, který je plný chuti! Kuře je uvnitř úžasně šťavnaté a venku křupavé. Je důležité udržovat teplotu oleje kolem 350 F, takže teploměr Horká omáčka je velmi chutná a můžete snadno upravit teplotu." -Tara Omidvar

Image
Image

Ingredience

Na kuře:

  • 3 libry vykostěné kůže na kuřecí kousky
  • 1 lžíce košer soli
  • 1 lžička čerstvě mletého černého pepře

Pro nátěr:

  • Rostlinný olej, na fritování
  • 1 šálek plnotučného mléka nebo podmáslí
  • 2 velká vejce
  • 4 polévkové lžíce pálivé omáčky, jako je Texas Pete's, Frank's nebo Tabasco
  • 2 šálkyuniverzální mouka

Na horkou omáčku:

  • 2 lžíce kajenského pepře nebo více
  • 1 polévková lžíce světlého nebo tmavě hnědého cukru
  • 1 lžička papriky
  • 1 lžička košer soli
  • 1/2 lžičky mletého černého pepře
  • 1/2 lžičky česnekového prášku
  • 1/2 šálku rostlinného oleje, vyhrazeného z použitého kuchyňského oleje
  • Bílý chléb a okurky k podávání

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Kuřecí kousky osušte papírovou utěrkou a uložte je na pánev nebo zapékací misku. Kuře potřete 1 lžící košer soli a 1 lžičkou černého pepře. Zakryjte pánev plastovou fólií a dejte do chladničky na 4 hodiny nebo až 24 hodin.

Image
Image

V hluboké, těžké pánvi nebo hrnci rozehřejte asi 2 palce oleje na 350 F.

Image
Image

Umístěte chladicí mřížku do pečicí formy s okrajem. Předehřejte troubu na 200 F.

Image
Image

V misce smíchejte mléko, vejce a horkou omáčku.

Image
Image

Nalijte směs mléka a vajec do široké, mělké mísy. Dejte mouku do samostatné široké, mělké mísy.

Image
Image

Ponořte kus kuřete do mouky a otáčejte, dokud nebude důkladně obalený.

Image
Image

Ponořte kuře obalené v mouce do směsi mléka a vajec a otočte na obal.

Image
Image

Kuřecí kousek ještě jednou ponořte do mouky a otočte na obal.

Image
Image

Opakujte se zbývajícími kousky kuřete.

Image
Image

Smažte kuře po malých dávkách v horkém stavuolejem po dobu 12 až 17 minut v závislosti na velikosti kousků, nebo dokud kousky nedosáhnou asi 165 F ve svých středech na teploměru s okamžitým odečtem.

Image
Image

Vyjměte kuřecí kousky na připravenou pánev s chladicí mřížkou a vložte pánev do trouby. Opakujte se zbývajícími kousky kuřete. Olej na vaření dejte stranou, aby mírně vychladl.

Image
Image

Nyní připravte horkou omáčku na polevu. V žáruvzdorné misce smíchejte kajenský pepř, hnědý cukr, papriku, 1 lžičku košer soli, 1/2 lžičky černého pepře a česnekový prášek. Ke koření přidejte asi 1/2 šálku horkého oleje na vaření a míchejte, aby se rozmixovalo.

Image
Image

Kuřecí kousky potřete horkou omáčkou. Během kartáčování omáčku často míchejte.

Image
Image

Podávejte s bílým pečivem a okurkou. Užijte si to.

Image
Image

Tip

Ujistěte se, že je váš olej dostatečně horký, aby bylo možné uvařit kuře – měl by mít 350 F. To zajistí, že vaše kuře bude křupavé. Použijte fritovací teploměr a mezi smažením další várky průběžně kontrolujte, zda je teplota správná.

Varianta receptu

Nashville Hot Turkey verze: Nahraďte kousky kuřete od kosti 2 vykostěnými krůtími prsy bez kůže, celkem asi 3 libry. Nakrájejte každé krůtí prso napříč zrnem na úhlopříčku na 1 palec tlusté „steaky“. Na jedno prso byste měli mít asi 5 až 6 kousků. Smažte 8 až 9 minut, dokud nebudou křupavé a propečené, v polovině otočte.

Doporučuje: