Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Nashvillské horké kuře je jižanské smažené kuře, ale s pálivým a pikantním rozdílem. Smažené kuře je zakončeno pikantní omáčkou s velkým množstvím kajenského pepře a černého pepře. Tuto verzi horkého kuřete lze upravit tak, aby vyhovovala vaší tepelné toleranci. U super kořeněného kuřete zvyšte množství kajenského pepře nebo omezte kajenský pepř pro jemnější povlak.
Nashvillské pálivé kuře se tradičně podává s nakrájeným bílým chlebem a okurkou. Přidejte část makaronů a sýra, salát coleslaw nebo zeleninu na jih a vytvořte fantastické jídlo.
"Pokud máte náladu na smažené kuře, toto je skvělý recept, který je plný chuti! Kuře je uvnitř úžasně šťavnaté a venku křupavé. Je důležité udržovat teplotu oleje kolem 350 F, takže teploměr Horká omáčka je velmi chutná a můžete snadno upravit teplotu." -Tara Omidvar
Ingredience
Na kuře:
- 3 libry vykostěné kůže na kuřecí kousky
- 1 lžíce košer soli
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
Pro nátěr:
- Rostlinný olej, na fritování
- 1 šálek plnotučného mléka nebo podmáslí
- 2 velká vejce
- 4 polévkové lžíce pálivé omáčky, jako je Texas Pete's, Frank's nebo Tabasco
- 2 šálkyuniverzální mouka
Na horkou omáčku:
- 2 lžíce kajenského pepře nebo více
- 1 polévková lžíce světlého nebo tmavě hnědého cukru
- 1 lžička papriky
- 1 lžička košer soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1/2 šálku rostlinného oleje, vyhrazeného z použitého kuchyňského oleje
- Bílý chléb a okurky k podávání
Kroky, jak toho dosáhnout
Shromážděte ingredience.
Kuřecí kousky osušte papírovou utěrkou a uložte je na pánev nebo zapékací misku. Kuře potřete 1 lžící košer soli a 1 lžičkou černého pepře. Zakryjte pánev plastovou fólií a dejte do chladničky na 4 hodiny nebo až 24 hodin.
V hluboké, těžké pánvi nebo hrnci rozehřejte asi 2 palce oleje na 350 F.
Umístěte chladicí mřížku do pečicí formy s okrajem. Předehřejte troubu na 200 F.
V misce smíchejte mléko, vejce a horkou omáčku.
Nalijte směs mléka a vajec do široké, mělké mísy. Dejte mouku do samostatné široké, mělké mísy.
Ponořte kus kuřete do mouky a otáčejte, dokud nebude důkladně obalený.
Ponořte kuře obalené v mouce do směsi mléka a vajec a otočte na obal.
Kuřecí kousek ještě jednou ponořte do mouky a otočte na obal.
Opakujte se zbývajícími kousky kuřete.
Smažte kuře po malých dávkách v horkém stavuolejem po dobu 12 až 17 minut v závislosti na velikosti kousků, nebo dokud kousky nedosáhnou asi 165 F ve svých středech na teploměru s okamžitým odečtem.
Vyjměte kuřecí kousky na připravenou pánev s chladicí mřížkou a vložte pánev do trouby. Opakujte se zbývajícími kousky kuřete. Olej na vaření dejte stranou, aby mírně vychladl.
Nyní připravte horkou omáčku na polevu. V žáruvzdorné misce smíchejte kajenský pepř, hnědý cukr, papriku, 1 lžičku košer soli, 1/2 lžičky černého pepře a česnekový prášek. Ke koření přidejte asi 1/2 šálku horkého oleje na vaření a míchejte, aby se rozmixovalo.
Kuřecí kousky potřete horkou omáčkou. Během kartáčování omáčku často míchejte.
Podávejte s bílým pečivem a okurkou. Užijte si to.
Tip
Ujistěte se, že je váš olej dostatečně horký, aby bylo možné uvařit kuře – měl by mít 350 F. To zajistí, že vaše kuře bude křupavé. Použijte fritovací teploměr a mezi smažením další várky průběžně kontrolujte, zda je teplota správná.
Varianta receptu
Nashville Hot Turkey verze: Nahraďte kousky kuřete od kosti 2 vykostěnými krůtími prsy bez kůže, celkem asi 3 libry. Nakrájejte každé krůtí prso napříč zrnem na úhlopříčku na 1 palec tlusté „steaky“. Na jedno prso byste měli mít asi 5 až 6 kousků. Smažte 8 až 9 minut, dokud nebudou křupavé a propečené, v polovině otočte.
Doporučuje:
Recept na pálivé a pikantní pečené kuřecí bubínky nebo křídla
Tyto pikantní kuřecí bubínky nebo křidélka jsou propečené k dokonalosti s křupavou polevou. Připravte si tato křídla s dipem ke svačině nebo předkrmu
Recept na grilovanou omáčky na pálivé chilli papričky
Tato barbecue omáčka má spoustu chutných přísad. Teplotu můžete upravit změnou množství paprik, které přidáte
Recept na pálivé a pikantní kuřecí nohy
Pálivá a kořeněná kuřecí stehna jsou základem asijského pouličního jídla. Nejsou tak masité, ale tento recept je plný chuti
Recept na pálivé paprikové želé s pektinem
Toto je recept na feferonkové želé vyrobené z tekutého pektinu, zelené papriky, feferonky, cukru a potravinářského barviva
Recept na pálivé a pikantní uzené hrudí
Pokud máte rádi pikantní hrudí, pak je tento recept pro vás! Množství cayenne si můžete upravit podle své chuti