Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Na otázku, čím je smažené kuře v KFC tak výjimečné, plukovník Sanders říkával: „Je stále čerstvě připravené v každé restauraci, ochucené tajnou směsí 11 bylinek a koření a poté ručně pečené po celý den certifikovaný kuchař. Tato napodobenina receptu Kentucky Fried Chicken (originál zůstává tajemstvím) obsahuje 11 bylin a koření, ale klíčem k lahodné chuti je glutaman sodný (MSG) a použití tlakové fritézy.
Tlaková fritéza funguje podobně jako tlakový hrnec, ale nelze je zaměnit; nepokoušejte se smažit kuře v tlakovém hrnci, jako je Instant Pot. Pokud nemáte přístup k tlakové fritéze, můžete kuře připravit ve fritéze nebo těžké holandské troubě, ale výsledek nebude tak autentický.
"Vždycky jsem chtěl napodobit kýženou tajnou směs koření použitou v receptu KFC. Tohle trefil hřebíček na hlavičku. Nešetřit na MSG z toho dělá opravdu skvělou napodobeninu!" -Renae Wilson
Ingredience
- 1 velké vejce
- 1 šálek podmáslí
- 1 (3 libry) kuře, nakrájené na 6 kusů
- 1 šálek víceúčelové mouky
- 2 lžičky soli
- 1 lžička sušené šalvěje
- 1 lžička čerstvě mletého černého pepře
- 2lžíce papriky
- 1 lžička mletého oregana
- 1 lžíce cibulové soli
- 1 lžička sušené majoránky
- 1 lžička sušené bazalky
- 1 lžička chilli prášku
- 1 lžička česnekového prášku
- 2 polévkové lžíce Accent (koření MSG)
- 1 (24 uncí) kontejnerové sádlo, dost na pokrytí kuřete ve fritéze
Kroky, jak toho dosáhnout
Shromážděte ingredience.
Smíchejte vejce a podmáslí ve velké míse. Kuřecí kousky namočte do směsi.
Do samostatné mísy dejte mouku a zašlehejte všech 11 bylinek a koření – sůl, šalvěj, pepř, papriku, oregano, cibulovou sůl, majoránku, sušenou bazalku, chilli prášek, česnekový prášek a koření MSG.
Vyjměte kuře ze směsi podmáslí a přebytek nechte okapat. Kuře obalíme v ochucené mouce, dokud nebude zcela zakryté.
Přidejte sádlo do holandské trouby nebo tlakové fritézy a zahřejte na 365 F. Pokud používáte tlakovou fritézu, dodržujte pokyny výrobce.
Pomocí náčiní ponořte 4 kusy kuřete do horkého oleje, a pokud používáte tlakovou fritézu, zajistěte víko na místě. Dávejte pozor, abyste se nespálili horkým olejem.
Nechte smažit 8 až 10 minut, dokud kuře nezezlátne a důkladně se nepropeče.
Pokud používáte tlakovou fritézu, uvolněte tlak podle pokynů výrobce. Poté hotové kuře vyjměte na papírové ručníky nebo kovový stojanodtok.
Opakujte se zbývajícími 2 kusy kuřete.
Podávejte a užívejte si.
Tipy
- Accent neboli MSG dodává autentickou chuť, takže ji nevylučujte, pokud chcete, aby se vaše kuře co nejvíce podobalo původnímu receptu KFC.
- Nechte kuře odležet 20 až 30 minut poté, co je obalíte v moučné směsi, aby se povlak přichytil, když kousky vložíte do fritézy.
- Pro křupavost na úrovni KFC musíte použít tlakovou fritézu. (Nepokoušejte se nahradit tlakový hrnec, jako je instantní hrnec.) Než přidáte kuře, nezapomeňte zahřát olej na 365 F.
- Abyste si neudělali nepořádek a nepopálili se, použijte při přidávání kuřete kleště nebo jiné náčiní.
- Po přidání veškerého kuřete v dávce rychle uzamkněte víko na tlakové fritéze.
- Pro křupavější kuře použijte místo sádla Crisco (jedna 3kilová plechovka) a kuře dvakrát ob alte moučnou směsí.
Varianty receptů
Pokud nemůžete dostat do rukou tlakovou fritézu, můžete použít fritézu nebo těžkou holandskou troubu. Přidejte dostatek rostlinného oleje nebo sádla, aby kousky kuřete zůstaly ponořené, a ujistěte se, že teplota dosáhne 350 F. Smažte kuře v dávkách po celkovou dobu vaření 15 až 18 minut, nebo dokud nebude zlatavě hnědé a křupavé.
Doporučuje:
Klasický recept na jižní smažené kuře od šéfkuchaře Alexandra Smalla
Jedno z oblíbených jídel Dr. Kinga – smažené kuře – připravené šéfkuchařem Alexanderem Smallsem
Recept na křupavé a šťavnaté thajské smažené kuře
Tento recept na thajské smažené kuře je křupavé a chutné. Je to kořenící pasta, která dělá trik, úžasná směs thajských bylinek a koření
Klasický recept na jižní smažené kuře
Toto je základní recept na jižní smažené kuře a jediný, který kdy budete potřebovat. Kuřecí kousky jsou smažené k dokonalosti v ochucené mouce
Recept na smažené kuře a vafle s grilovaným sýrem
Většina lidí by považovala kuře a vafle za jedno z typických jídel pro duši a tato verze není výjimkou
Recept na kuře Parsi Farcha (indické smažené kuře na způsob Parsi)
Indická verze amerického jižanského smaženého kuřete, tato kuřecí farcha na způsob Parsi s garam masalou je vynikajícím předkrmem nebo hlavním předkrmem