Recept na thajskou sladkou chilli omáčku

Obsah:

Recept na thajskou sladkou chilli omáčku
Recept na thajskou sladkou chilli omáčku
Anonim

Thajská sladká chilli omáčka je v Thajsku známá jako nam chim kai. Prodává se v lahvích a je k dispozici na asijských potravinových trzích, ale je také snadné ho vyrobit doma. Složení zabere jen pár minut a vše, co potřebujete, najdete ve spíži nebo v místním supermarketu. A protože ovládáte přísady, ovládáte také množství sladkosti a tepla.

Thajská sladká chilli omáčka je vynikajícím kořením pro mnoho thajských jídel a je vynikající ke kuřecímu masu a rybám. Skvěle se hodí také jako marináda na grilování nebo jako dip do fingerfoodů. Zkuste to s grilovanými rybami, klasickými thajskými rybími koláčky, thajskými krabími koláčky, kuřecími křidélky, vegetariánskými vaječnými rolkami a thajskými jarními závitky.

Tato omáčka je dokonalou rovnováhou sladkého, kyselého a kořenitého a převyšuje verzi z obchodu. Použil jsem 3/4 lžíce chilli vloček a bylo to ideální pro milovníky koření, aniž by spálilo patro. Velmi přímočaré a ingredience jsou standardem ve spíži pro každého, kdo pravidelně vaří asijskou kuchyni.“-Diana Rattray

Image
Image

Ingredience

  • 1/2 šálku rýžového octa (nebo bílého octa)
  • 1/2 šálku plus 2 lžíce krystalového cukru
  • 1/4 šálku vody
  • 3 lžíce rybí omáčky
  • 2 lžíce sherry (nebo sherry na vaření)
  • 3 stroužky česneku,mleté
  • 1/2 až 1 polévková lžíce sušené drcené chilli papričky (vločky červené papriky)
  • 1 1/2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
  • 3 až 4 polévkové lžíce studené vody

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Do hrnce nebo hrnce přidejte ocet, cukr, vodu, rybí omáčku, sherry, česnek a pepřové vločky.

Image
Image

Přiveďte k varu.

Image
Image

Snižte teplotu na střední a nechte vařit 10 minut, nebo dokud se nesníží na polovinu. (Všimněte si, že ocet bude při hoření docela štiplavý; rýžový ocet je méně silný než běžný bílý ocet.)

Image
Image

Zatímco se směs vaří, rozpusťte kukuřičný škrob ve studené vodě v malé misce.

Image
Image

Snižte teplotu na minimum a přidejte směs kukuřičného škrobu a vody. Míchejte, aby se zapracovalo a pokračujte v míchání a vaření, dokud omáčka nezhoustne, asi 2 minuty. Poté stáhněte z ohně a otestujte chuť.

Image
Image

Nalijte omáčku do malé misky nebo sklenice a podávejte jako koření, dip nebo marinádu.

Image
Image

Tip

Když testujete chuť, měli byste nejprve ochutnat sladkou, následovanou kyselou a poté pikantní a slanou. Pokud omáčka není dost sladká, přidejte ještě trochu cukru. Pokud není dostatečně pikantní, přidejte více drceného chilli.

Varianty receptů

Pokud nemáte všechny ingredience po ruce, existuje několik možností, jak je nahradit:

  • Zkuste místo rýžového octa použít bílý ocet nebo jablečný ocet.
  • Port, Madeira a Marsalavína, stejně jako jablečný, ananasový a pomerančový džus, to vše dobře nahradí sherry.
  • Místo kukuřičného škrobu můžete také použít marantu.

Jak skladovat

  • Domácí thajská chilli omáčka by měla být uchovávána v lednici ve vzduchotěsné nádobě, kde vydrží až měsíc.
  • Lze také zmrazit na dva až tři měsíce; ztuhne a před použitím je třeba jej jemně zahřát.

Je sladká chilli omáčka stejná jako Sriracha?

Sladká chilli omáčka, známá také jako thajská chilli omáčka, se vyrábí ze sušených chilli vloček a je to především sladké koření, které má také kyselé a kořeněné tóny. Sriracha je pikantní, jasně červená chilli omáčka vyrobená z paprik, octa, česneku a několika dalších přísad. Omáčky mají různé chuťové profily a neměly by se v receptech používat zaměnitelně, pokud preferujete chuťový rozdíl.

Co je veganská náhražka rybí omáčky?

Na trhu je mnoho veganských rybích omáček. Většina se vyrábí s tekutými aminokyselinami, sójovou omáčkou a houbami shiitake.

Pokud nemůžete najít veganskou rybí omáčku, můžete ji nahradit kokosovými aminios. Kokosové aminios neobsahují lepek a sóju a jsou bohaté na chuť umami.

Doporučuje: