Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Thajská sladká chilli omáčka je v Thajsku známá jako nam chim kai. Prodává se v lahvích a je k dispozici na asijských potravinových trzích, ale je také snadné ho vyrobit doma. Složení zabere jen pár minut a vše, co potřebujete, najdete ve spíži nebo v místním supermarketu. A protože ovládáte přísady, ovládáte také množství sladkosti a tepla.
Thajská sladká chilli omáčka je vynikajícím kořením pro mnoho thajských jídel a je vynikající ke kuřecímu masu a rybám. Skvěle se hodí také jako marináda na grilování nebo jako dip do fingerfoodů. Zkuste to s grilovanými rybami, klasickými thajskými rybími koláčky, thajskými krabími koláčky, kuřecími křidélky, vegetariánskými vaječnými rolkami a thajskými jarními závitky.
Tato omáčka je dokonalou rovnováhou sladkého, kyselého a kořenitého a převyšuje verzi z obchodu. Použil jsem 3/4 lžíce chilli vloček a bylo to ideální pro milovníky koření, aniž by spálilo patro. Velmi přímočaré a ingredience jsou standardem ve spíži pro každého, kdo pravidelně vaří asijskou kuchyni.“-Diana Rattray
Ingredience
- 1/2 šálku rýžového octa (nebo bílého octa)
- 1/2 šálku plus 2 lžíce krystalového cukru
- 1/4 šálku vody
- 3 lžíce rybí omáčky
- 2 lžíce sherry (nebo sherry na vaření)
- 3 stroužky česneku,mleté
- 1/2 až 1 polévková lžíce sušené drcené chilli papričky (vločky červené papriky)
- 1 1/2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- 3 až 4 polévkové lžíce studené vody
Kroky, jak toho dosáhnout
Shromážděte ingredience.
Do hrnce nebo hrnce přidejte ocet, cukr, vodu, rybí omáčku, sherry, česnek a pepřové vločky.
Přiveďte k varu.
Snižte teplotu na střední a nechte vařit 10 minut, nebo dokud se nesníží na polovinu. (Všimněte si, že ocet bude při hoření docela štiplavý; rýžový ocet je méně silný než běžný bílý ocet.)
Zatímco se směs vaří, rozpusťte kukuřičný škrob ve studené vodě v malé misce.
Snižte teplotu na minimum a přidejte směs kukuřičného škrobu a vody. Míchejte, aby se zapracovalo a pokračujte v míchání a vaření, dokud omáčka nezhoustne, asi 2 minuty. Poté stáhněte z ohně a otestujte chuť.
Nalijte omáčku do malé misky nebo sklenice a podávejte jako koření, dip nebo marinádu.
Tip
Když testujete chuť, měli byste nejprve ochutnat sladkou, následovanou kyselou a poté pikantní a slanou. Pokud omáčka není dost sladká, přidejte ještě trochu cukru. Pokud není dostatečně pikantní, přidejte více drceného chilli.
Varianty receptů
Pokud nemáte všechny ingredience po ruce, existuje několik možností, jak je nahradit:
- Zkuste místo rýžového octa použít bílý ocet nebo jablečný ocet.
- Port, Madeira a Marsalavína, stejně jako jablečný, ananasový a pomerančový džus, to vše dobře nahradí sherry.
- Místo kukuřičného škrobu můžete také použít marantu.
Jak skladovat
- Domácí thajská chilli omáčka by měla být uchovávána v lednici ve vzduchotěsné nádobě, kde vydrží až měsíc.
- Lze také zmrazit na dva až tři měsíce; ztuhne a před použitím je třeba jej jemně zahřát.
Je sladká chilli omáčka stejná jako Sriracha?
Sladká chilli omáčka, známá také jako thajská chilli omáčka, se vyrábí ze sušených chilli vloček a je to především sladké koření, které má také kyselé a kořeněné tóny. Sriracha je pikantní, jasně červená chilli omáčka vyrobená z paprik, octa, česneku a několika dalších přísad. Omáčky mají různé chuťové profily a neměly by se v receptech používat zaměnitelně, pokud preferujete chuťový rozdíl.
Co je veganská náhražka rybí omáčky?
Na trhu je mnoho veganských rybích omáček. Většina se vyrábí s tekutými aminokyselinami, sójovou omáčkou a houbami shiitake.
Pokud nemůžete najít veganskou rybí omáčku, můžete ji nahradit kokosovými aminios. Kokosové aminios neobsahují lepek a sóju a jsou bohaté na chuť umami.
Doporučuje:
Recept na pikantní sladkou korejskou omáčku Chogochujang
Tato pikantní a sladká korejská omáčka chogochujang se hodí ke všemu, od rýže po maso a saláty
Recept na thajskou chilli omáčky (Nam Prik Pao)
Přestože můžete chilli omáčku koupit ve většině obchodů s asijskými potravinami, nenajdete takovou, která by byla tak dobrá jako tato domácí verze z tradičních surovin
Recept na sladkou a pikantní BBQ omáčku s vodním melounem
Meloun se nemusí omezovat pouze na letní pikniky. S tímto snadným receptem na BBQ omáčku s vodním melounem můžete získat řešení kdykoli během roku
Recept na zelené chilli s vepřovým masem a pečenými chilli na způsob Nového Mexika
Udělejte si tento snadný, hřejivý, lahodný recept na vepřové chilli s okrajem Nového Mexika pro spoustu chuti s minimálním úsilím
Recept na sladkou chilli majonézu
Tato lahodná sladká chilli majonéza je jednoduchá směs majonézy, thajské chilli omáčky a česnekové chilli pasty na asijský způsob