Recept na filipínskou česnekovou smaženou rýži s krabí pastou

Obsah:

Recept na filipínskou česnekovou smaženou rýži s krabí pastou
Recept na filipínskou česnekovou smaženou rýži s krabí pastou
Anonim

Řekněte „smažená rýže“a napadne vás obrázek smažené rýže na čínský způsob s malými kousky masa, nakrájenou zeleninou a vejci. Na Filipínách bývá smažená rýže jednodušší. Nejoblíbenější verze, nazývaná česneková smažená rýže, se vaří tak, že se nasekaný česnek orestuje dozlatova, poté se přidá jednodenní rýže a sůl. Vše se restuje, dokud se zrnka rýže nezalesknou olejem napuštěným česnekem. Pro bohatší česnekovou smaženou rýži lze přidat krabí pastu (taba ng talangka). Krabí pasta použitá k vaření tohoto pokrmu ze smažené rýže pochází z talangky.

Nejjednodušší způsob, jak si užít krabí pastu, je smíchat ji s horkou čerstvě uvařenou rýží. Ale pokud máte den starou rýži, pár kroků navíc přinese ještě chutnější a aromatičtější rýžový pokrm. Smíchání krabí pasty s aromatickými látkami a trochou citrusové šťávy, jako v tomto receptu, jí dodá hloubku chuti a aroma.

Tuto smaženou rýži podávejte jako přílohu k pokrmům, jako je kuřecí adobo nebo lumpia shanghai.

Zjistěte, jakými potravinami potřebujete zásobit spíž, abyste mohli vařit filipínské recepty.

Podívejte se na oblíbené filipínské koření a svačiny Martina Romera na kanálu YouTube Spruce Eats a přihlaste se k odběru

What's in a street style photographer's fridge? | Fridge Stories
What's in a street style photographer's fridge? | Fridge Stories

"Zpočátku jsem se obával, že chuť krabí pasty přebije ostatní příchutě, alekombinace se zázvorem, česnekem a jarní cibulkou byla dokonale vyvážená a smažená rýže byla vynikající. Z rýže byla rychlá a chutná příloha." -Diana Rattray

Ingredience

  • 1 lžička mletého česneku
  • 1/4 lžičky strouhaného zázvoru
  • 1 lžíce nadrobno nakrájené šalotky
  • 1 lžíce rostlinného oleje
  • 1 lžíce krabí pasty
  • 1 stříknutí kalamansi šťávy nebo citronové nebo limetkové šťávy
  • 1/4 lžičky soli nebo podle chuti
  • 2 šálky studené vařené bílé rýže, nejlépe jednodenní
  • 1 střední jarní cibulka, volitelná, na ozdobu

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Smažte česnek, zázvor a šalotku na rostlinném oleji ve velké pánvi na středním ohni po dobu 1 až 2 minut, dokud nezměknou.

Image
Image

Přidejte krabí pastu a šťávu z kalamansi. Míchejte asi 1 minutu.

Image
Image

Ochutnejte a podle potřeby dosolte.

Image
Image

Přimíchejte uvařenou rýži a za stálého míchání smažte, dokud se neprohřeje, asi 5 minut. Podávejte horké a ozdobené nakrájenou jarní cibulkou.

Image
Image

Tip

Studená, den stará rýže je nejlepší pro smaženou rýži, ale ve špetce můžete proces urychlit. Po uvaření rýži ji rozprostřete v jedné vrstvě na plech nebo talíř, aby důkladně oschla – asi 30 minut – a poté ji dejte asi na hodinu do chladničky. Před přidáním na pánev rozbijte shluky prsty.

Jak skladovat

  • Zbytky smažené rýže zchlaďte ve vzduchotěsné nádobě a snězte jipět dní.
  • Chcete-li ohřát zbytky, vložte smaženou rýži do misky vhodné do mikrovlnné trouby a přikryjte ji navlhčenou papírovou utěrkou. Zapněte mikrovlnnou troubu na vysoký výkon, míchejte každých 30 sekund, dokud nebude horká a rovnoměrně propečená. Případně ohřejte smaženou rýži v hrnci na varné desce na středně mírném ohni s malým množstvím vody, aby se navlhčila.

Doporučuje: