Dokonalý recept na bramborovou kaši

Obsah:

Dokonalý recept na bramborovou kaši
Dokonalý recept na bramborovou kaši
Anonim

Mísa horkých, máslových, dokonale šťouchaných brambor je jedním z těch jídel, které nikdy nezmizí. Jsou páteří britské i irské kuchyně a nesmí chybět na americkém svátečním jídelním stole.

Ačkoli jsme si asi všichni dali svou slušnou porci hrudkovitých brambor, dokonalá smetanová bramborová kaše se ve skutečnosti připravuje rychle a snadno – potřebujete jen pánev, vodu, brambory, mačkadlo, máslo, mléko a asi 25 minut vašeho času. Brambory stačí nakrájet na čtvrtky (pomůže jim to uvařit se rychleji) a dát je do hrnce se studenou vodou. Většinu času stráveného přípravou bramborové kaše máte ruce pryč.

Šťouchané brambory jsou ideální přílohou k pečenému krůtímu a kuřecímu masu, klobásám a pečeným masům a jsou klíčovou součástí některých britských a irských jídel, zejména klasických bangerů a kaší a bublaní. Tento recept můžete také snadno zdvojnásobit – dobrým pravidlem je, že chcete asi půl kila brambor na osobu.

Mashed Potatoes It's Elementary
Mashed Potatoes It's Elementary

"Tento recept je přesně to, co potřebujete k přípravě čerstvých domácích bramborových kaší! Bramborová kaše je jídlo pro maximální pohodlí, perfektní příloha ke svátečnímu jídlu nebo skvělý způsob, jak udělat týdenní jídlo zvláštní. Tento recept rozebírá všechny kroky, které potřebujete k výrobě krémových, lahodných brambor." -Tracy Wilk

Ingredience

  • 2 libry Yukonské zlaté brambory, oloupané a nakrájené na čtvrtky
  • 1 lžička košer soli, více podle chuti
  • 1/2 šálku (4 unce) nesoleného másla, kostky
  • 6 lžic mléka
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Vložte na čtvrtky nakrájené brambory do hrnce se studenou vodou, zakryjte asi centimetr. Přidejte lžičku soli a přiveďte k varu.

Image
Image

Jakmile se vaří, snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte asi 15 minut, nebo dokud nejsou brambory uvařené a měkké, když je propíchnete ostrým nožem.

Image
Image

Brambory sceďte v cedníku a dejte stranou.

Image
Image

Máslo a mléko vložte do hrnce použitého k vaření brambor a vraťte pánev na oheň.

Image
Image

Jemně zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí v mléce. Vypněte topení.

Image
Image

Přidejte scezené brambory a rozmačkejte je pomocí šťouchadla na brambory, vidličky, mlýnku na potraviny nebo rýžovače na brambory.

Image
Image

Bramborovou kaši zlehka vyšleháme vařečkou. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Image
Image

Jak skladovat

Zbytky bramborové kaše by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v lednici po dobu až tří dnů. Jemně ohřejte v mikrovlnné troubě nebo na varné desce a v případě potřeby přidejte jednu nebo dvě stříkačky mléka.

Tipy

  • Pokud máte rádi kousky slupky v bramborové kaši, vynechejte je před vařením loupat.
  • Pokud byste chtělioloupejte a nakrájejte brambory před vařením (nebo pokud vás uprostřed receptu vyruší), uložte nakrájené, nevařené brambory ve studené vodě po dobu až hodiny, aby nezešedly.
  • K přípravě bramborové kaše nepoužívejte kuchyňský robot ani mixér – směs se díky tomu lepí, spíše než nadýchaná.

Varianty receptů

  • Chcete-li do bramborové kaše přidat chuť, přidejte několik rozmačkaných pražených stroužků česneku, přidejte nasekanou čerstvou pažitku nebo bylinky nebo použijte ochucenou sůl. Do horkých pudingů můžete dokonce přimíchat strouhaný sýr.
  • Pokud potřebujete udělat tyto brambory veganské a bez mléčných výrobků, stačí nahradit mléko nemléčným mlékem a místo toho použít veganskou náhražku másla.

Jaké brambory jsou nejlepší pro bramborovou kaši?

Yukon Gold brambory, žlutá odrůda, jsou ideální bramborovou kaší. Mají hustou, jednotnou dužinu a střední obsah škrobu, stejně jako přirozenou máslovou chuť. Při vaření se Yukony nestanou zrnité, kašovité nebo vodnaté, jako mohou jiné odrůdy brambor. Ačkoli mnozí při výrobě bramborové kaše sáhnou po rzi, má tato kaše vysoký obsah škrobu, což znamená, že při vaření absorbuje vodu. Pokud byste chtěli použít červenohnědé, můžete použít směs půlky červenohnědé a půlky Yukon Gold.

Mám nakrájet brambory před uvařením na bramborovou kaši?

Zatímco na bramborovou kaši můžete brambory vařit celé, nakrájení na menší, stejné kousky zajistí, že se uvaří rovnoměrně, aniž by oschly. Nakrájené se také uvaří rychleji než celé.

Kolik brambor byste měli udělat na osobu na kašiBrambory?

Obecně plánujte podávat asi půl kila brambor na osobu. Pokud krmíte čtyři lidi, použijte dvě libry brambor. To zajistí, že budete mít čtyři štědré porce bramborové kaše bez příliš velkého množství zbytků.

Doporučuje: