Obsah:
2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-21 20:52
Chřest je jarní pochoutka. Štíhlé zelené stonky mají lahodnou svěží chuť, která se krásně hodí k široké škále pokrmů. Nejlepší příprava je ta nejjednodušší: pražení. Vysoká teplota trouby dává chřestu skvělou chuť, aniž by se rozvařil.
Všimněte si, že byste měli upravit dobu vaření podle toho, jak silné máte stonky chřestu. Obecně platí, že čím tenčí stonky, tím křehčí zelenina. Supertenký chřest se ale snadno převaří, takže ho bedlivě sledujte.
Pečený chřest je hotový za méně než 20 minut a pokrm si můžete snadno upravit pomocí jednoduchých ingrediencí, jako je parmezán a mletý česnek. Na pánvi nebo plechu můžete upéct tolik chřestu, kolik se vám vejde do jedné vrstvy, takže se skvěle hodí pro dav lidí – zejména proto, že je stejně lahodný i při pokojové teplotě.
Chřest podávejte s hlavním jídlem dle vlastního výběru, jako je šunka, kuře nebo steak, a přílohami jako sýrová rýže nebo dvakrát pečené brambory. Zbytky můžete znovu použít a připravit chřestovou omeletu nebo quiche.
"Pražení je jeden z nejrychlejších a nejsnadnějších způsobů přípravy čerstvého chřestu a náhodou je také nejchutnější. Tento recept je skvělý jako takový, ale je to také příležitost k experimentu - posypání vloček červené papriky nebo parmezán je fajn." -VavřínRandolph
Ingredience
- 1 svazek chřestu
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 špetka jemné mořské soli
- 1 vymačkejte čerstvou citronovou šťávu, volitelné
Kroky, jak toho dosáhnout
Shromážděte ingredience. Předehřejte troubu na 400 F.
Zatímco se trouba zahřívá, ořízněte chřest. Můžete buď odlomit tuhé konce tam, kde přirozeně praskají, tak, že uchopíte oba konce chřestového oštěpu a ohnete ho, dokud se nezlomí, nebo chřest srovnejte a pomocí nože odřízněte dřevnaté konce.
Položte špízy chřestu v jedné vrstvě na plech.
Chřest pokapejte olivovým olejem. Trochu je poházejte, aby byly potažené olejem, a rozložte je zpět do jedné vrstvy. Lehce posypte mořskou solí.
Chřest pečte, dokud není měkký: 7 až 10 minut pro tenké stonky, 8 až 12 minut pro střední stonky a 10 až 14 minut pro velké stonky. Doplňte citronovou šťávou, chcete-li a podávejte.
Tipy
- Nepřeplňujte chřestové špízy na příliš malém plechu, protože se v troubě jen zapaří.
- Pro větší zhnědnutí nejprve předehřejte nevyložený plech v troubě, dokud nebude velmi horký. Chřest prohoďte s olejem a solí do mísy a poté rozložte na rozehřátý plech. Rychle vraťte plech do trouby.
Varianty receptů
- Chřest předtím vhoďte do dvou stroužků nasekaného česnekupražení.
- Před opékáním posypte jednou nebo dvěma plátky červené papriky.
- Po opečení posypte strouhaným parmazánem.
- Pokapejte balzamikovým octem.
- Posypte oštěpy čerstvými bylinkami, jako je pažitka nebo petrželka.
- Po opečení nasypte navrch jemnou citronovou kůru.
- Pečený chřest podávejte s aioli nebo holandskou omáčkou.
Jak skladovat
Zbylý pečený chřest skladujte v zakryté nádobě v lednici po dobu až dvou dnů.
Jak byste měli skladovat chřest?
Chcete-li chřest uskladnit, vložte svazek do hrnku s vodou (odříznutými konci dolů) a před umístěním do lednice na tři dny volně překryjte plastovým sáčkem. Nebo zab alte konec chřestu do vlhké papírové utěrky a vložte do plastového sáčku do crisperu. Čerstvý chřest zkonzumujte co nejdříve – jak stárne, špičky navlhnou a stonky vyschnou a dřevnatí.
Proč krájet chřest?
Čerstvý chřest má tendenci po nakrájení vyschnout. Konce jsou jedlé, ale jsou tuhé a dřevnaté, takže je těžké je žvýkat. Pro nejlepší zážitek před vychutnáním chřestu odstraňte dřevnaté konce.
