Recept na polévku z košer matzo kuličky

Obsah:

Recept na polévku z košer matzo kuličky
Recept na polévku z košer matzo kuličky
Anonim

Věříme, že tato klasika židovského komfortního jídla je „spolehlivá“. Matzo koule jsou zesvětleny šlehanými bílky, ale pokud je pro vás tato technika příliš náročná, můžete si věci dále zjednodušit tím, že je vyměníte za tyto matzo koule Za'atar. (Pokud je připravujete na Pesach a nepoužíváte kitniot, můžete za'atar vynechat nebo vmíchat trochu nasekané čerstvé petrželky, bazalky nebo kopru.)

Toužíte po polévce s macesem, ale potřebujete vegetariánský recept? Vyzkoušejte tuto polévku bez kuřecího macesu.

Ingredience

Na polévku:

  • 1 (4 libry) celé kuře
  • 3 mrkve, oloupané a nakrájené na plátky
  • 3 střední cuketa, oříznutá, oloupaná a nakrájená
  • 3 řapíkatý celer, oříznuté a nakrájené
  • 3 malé cibule, nakrájené
  • 2 malé pastináky, oloupané a nakrájené na plátky
  • 1 lžička košer soli nebo mořské soli
  • Mletý černý pepř, podle chuti
  • Slepičí polévkový prášek, volitelně, podle chuti

Na koule Matzo:

  • 4 velká vejce, oddělená
  • 1/4 šálku olivového oleje nebo oleje z hroznových semínek
  • 1/4 šálku vody
  • 1 šálek matzo jídla
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Udělejte polévku

Shromážděte ingredience na polévku.

Image
Image

Dejte kuře do velkého hrnce na polévku. Přidejte dostatek studené vodykryt o 2 palce. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 20 až 30 minut, snižujte a vyhazujte pěnu, která stoupá nahoru.

Image
Image

Přidejte mrkev, cuketu, celer, cibuli, pastinák, sůl a pár kousků čerstvě mletého černého pepře. Vraťte k varu, poté snižte plamen a částečně přikryté vařte 1 1/2 až 2 hodiny. Upravte koření podle chuti a podle potřeby přidejte trochu prášku do kuřecí polévky, abyste zvýraznili chuť.

Image
Image

Polévku nechte mírně vychladnout a poté ji vychladněte v lednici. Z polévky odeberte ztuhlý schm altz (kuřecí tuk).

Image
Image

Polévku sceďte, vraťte zeleninu do hrnce, pokud chcete, a před podáváním prohřejte.

Image
Image

Připravte si koule Matzo

Shromážděte ingredience na matzo kouli.

Image
Image

Vyšleháme bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky ve stolním mixéru nebo pomocí ručního mixéru a velké mísy.

Image
Image

V samostatné misce prošlehejte žloutky, olej a vodu. Jako alternativu oleje můžete také použít schm altz (kuřecí tuk), který jste vytáhli z polévky při chladnutí.

Image
Image

Ve třetí velké misce smíchejte maces se solí a pepřem.

Image
Image

V alternativních doplňcích. jemně vmíchejte žloutkovou směs a směs matzo moučky do bílků, abyste vytvořili světlé tuhé těsto. Přikryjte a chlaďte 30 minut.

Image
Image

Přiveďte k varu velký hrnec vody. V případě potřeby dochuťte trochou směsi kuřecí polévky.

Image
Image

Vlhkýma rukama formujte směs matzo koulí do kuliček o velikosti vlašského ořechu. Opatrně vhoďte kuličky do vroucí vody.

Image
Image

Přikryjte hrnec, snižte teplotu na minimum a vařte 30 minut, nebo dokud nenafoukne a neprovaří. Během vaření neodkrývejte hrnec, protože by to mohlo způsobit pád kuliček. Matzo kuličky lze skladovat dva dny v zakryté nádobě v lednici.

Image
Image

Abyste mohli podávat, ohřejte kuřecí polévku, sceďte matzo kuličky z vařící vody a přeneste do vařící polévky. Udržujte teplé na mírném ohni, dokud nebudete připraveni k podávání.

Doporučuje: