Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Věříme, že tato klasika židovského komfortního jídla je „spolehlivá“. Matzo koule jsou zesvětleny šlehanými bílky, ale pokud je pro vás tato technika příliš náročná, můžete si věci dále zjednodušit tím, že je vyměníte za tyto matzo koule Za'atar. (Pokud je připravujete na Pesach a nepoužíváte kitniot, můžete za'atar vynechat nebo vmíchat trochu nasekané čerstvé petrželky, bazalky nebo kopru.)
Toužíte po polévce s macesem, ale potřebujete vegetariánský recept? Vyzkoušejte tuto polévku bez kuřecího macesu.
Ingredience
Na polévku:
- 1 (4 libry) celé kuře
- 3 mrkve, oloupané a nakrájené na plátky
- 3 střední cuketa, oříznutá, oloupaná a nakrájená
- 3 řapíkatý celer, oříznuté a nakrájené
- 3 malé cibule, nakrájené
- 2 malé pastináky, oloupané a nakrájené na plátky
- 1 lžička košer soli nebo mořské soli
- Mletý černý pepř, podle chuti
- Slepičí polévkový prášek, volitelně, podle chuti
Na koule Matzo:
- 4 velká vejce, oddělená
- 1/4 šálku olivového oleje nebo oleje z hroznových semínek
- 1/4 šálku vody
- 1 šálek matzo jídla
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Udělejte polévku
Shromážděte ingredience na polévku.
Dejte kuře do velkého hrnce na polévku. Přidejte dostatek studené vodykryt o 2 palce. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 20 až 30 minut, snižujte a vyhazujte pěnu, která stoupá nahoru.
Přidejte mrkev, cuketu, celer, cibuli, pastinák, sůl a pár kousků čerstvě mletého černého pepře. Vraťte k varu, poté snižte plamen a částečně přikryté vařte 1 1/2 až 2 hodiny. Upravte koření podle chuti a podle potřeby přidejte trochu prášku do kuřecí polévky, abyste zvýraznili chuť.
Polévku nechte mírně vychladnout a poté ji vychladněte v lednici. Z polévky odeberte ztuhlý schm altz (kuřecí tuk).
Polévku sceďte, vraťte zeleninu do hrnce, pokud chcete, a před podáváním prohřejte.
Připravte si koule Matzo
Shromážděte ingredience na matzo kouli.
Vyšleháme bílky, dokud se nevytvoří tuhé špičky ve stolním mixéru nebo pomocí ručního mixéru a velké mísy.
V samostatné misce prošlehejte žloutky, olej a vodu. Jako alternativu oleje můžete také použít schm altz (kuřecí tuk), který jste vytáhli z polévky při chladnutí.
Ve třetí velké misce smíchejte maces se solí a pepřem.
V alternativních doplňcích. jemně vmíchejte žloutkovou směs a směs matzo moučky do bílků, abyste vytvořili světlé tuhé těsto. Přikryjte a chlaďte 30 minut.
Přiveďte k varu velký hrnec vody. V případě potřeby dochuťte trochou směsi kuřecí polévky.
Vlhkýma rukama formujte směs matzo koulí do kuliček o velikosti vlašského ořechu. Opatrně vhoďte kuličky do vroucí vody.
Přikryjte hrnec, snižte teplotu na minimum a vařte 30 minut, nebo dokud nenafoukne a neprovaří. Během vaření neodkrývejte hrnec, protože by to mohlo způsobit pád kuliček. Matzo kuličky lze skladovat dva dny v zakryté nádobě v lednici.
Abyste mohli podávat, ohřejte kuřecí polévku, sceďte matzo kuličky z vařící vody a přeneste do vařící polévky. Udržujte teplé na mírném ohni, dokud nebudete připraveni k podávání.
Doporučuje:
Recept na proteinové kuličky
Rychlá a snadná příprava, tato proteinová kousnutí jsou perfektní svačina na cesty. S ovsem, arašídovým máslem, medem a dalšími jednoduchými, zdravými ingrediencemi
Recept na kuličky se sýrem a maky na vzduchové fritéze
Mac a sýrové kuličky na vzduchové fritéze jsou křupavé a krémové a mají nižší obsah tuku než smažená verze
Vegan Impossible švédské "masové kuličky" recept
Tyto veganské švédské masové kuličky jsou jemné a plné chuti. Vyrobeno z Impossible "hovězího masa", osloví vegetariány i masožravce
Recept na vegetariánskou polévku Matzo bez kuřete
Recept na vegetariánskou polévku Matzo Ball na košer pro Pesach se slaným vývarem z mrkve, cibule, celeru, hub, česneku, zázvoru a bylinek
Recept na zeleninovou polévku s veganskými matzo kuličkami
Tento recept na zeleninovou polévku s veganskými matzo kuličkami z „Vegan Holiday Kitchen“společnosti Nava Atlas lze připravit zcela bez lepku s quinoou