Recept na japonský veganský dresing miso

Obsah:

Recept na japonský veganský dresing miso
Recept na japonský veganský dresing miso
Anonim

Tento salátový dresink z miso a zázvoru inspirovaný Japonskem má energickou zázvorovou chuť se slanými a sladkými tóny z kombinace rýžového octa, sójové omáčky, miso a sezamového oleje. Na rozdíl od dresinků z obchodu, tento má nízký obsah cukru a jako přidaný tuk obsahuje pouze sezamový olej. Vyrobit si vlastní dresink doma zaručuje, že neobsahují žádné přísady, konzervanty nebo prázdné kalorie z hydrogenovaných olejů a že všechny ingredience jsou čerstvé – nemluvě o všech penězích, které ušetříte. Kromě toho můžete tento dresink připravit za pouhých pět minut a zdvojnásobit míry a uchovat jej v lednici až týden.

Používejte na čerstvý hlávkový salát a endivie, na jarní a letní závitky nebo jako marinádu na kuře nebo ryby. Smíchejte ji s těstovinovými nebo bramborovými saláty pro překvapivou letní přílohu, použijte ji jako dresink na zelný salát nebo ji pokapejte na sendviče se šunkou a sýrem s otevřenou šunkou a sýrem pro pikantní nádech jinak zemitých chutí.

Tento dresink je přirozeně bezlepkový, ale dvakrát si zkontrolujte štítky na sójové omáčce a miso, protože mnoho značek má přísady na bázi pšenice, které fungují jako zahušťovadla. Pokud máte doma alergie na lepek, použijte místo sójové omáčky tamari.

Ingredience

  • 1/4 šálku miso
  • 2 lžíce rýžového octa
  • 2 lžíce sójové omáčky
  • 2 lžíce sezamového oleje
  • 1 lžička čerstvého zázvoru, mletého; nebo 1 lžička zázvorového prášku
  • Voda nebo sójová omáčka podle potřeby, volitelné

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Skombinujte všechny ingredience ve váze mixéru nebo kuchyňského robotu. Zpracovávejte při vysoké rychlosti několik sekund, dokud se všechny ingredience dobře nespojí. Pokud mícháte ručně, použijte vidličku nebo metlu a šlehejte do hladka. Případně umístěte všechny ingredience do nádoby Mason, zakryjte a protřepejte, dokud se úplně nezemulgují.

Image
Image

Pokud chcete, přidejte trochu vody, po lžičkách, pro řidší konzistenci. Podávejte jako dresink nebo omáčka.

Image
Image
  • Užijte si.
  • Tlustší namáčecí omáčka

    Tento veganský miso salátový dresink může být také skvělou omáčkou na jarní závitky, když úplně vynecháte vodu. Jednoduše promíchejte ingredience a zkontrolujte konzistenci. Pokud ho chcete hustší, nahraďte lžíci sezamového oleje 1 lžící tahini. Tato silnější verze je skvělým dresinkem na grilovaný tempeh, seitan nebo tofu steaky.

    Pro další variaci zkuste tento miso dresink zředit pomerančovým džusem místo vody. Citrusovou verzi použijte na grilované steaky z květáku, kuřecí satay nebo jako dresink na rýži, quinoa nebo farro saláty.

    Snížení chuti Miso

    Pokud nejste na miso zvyklí, je možné, že se vám jeho chuť bude zdát příliš silná nebo příliš slaná. Zde je několik nápadů, jak zmírnit chuť miso:

    • Nařeďte tozálivku přidáním vody podle potřeby nebo sezamového či olivového oleje. Pokud si pro ředění zvolíte jiné oleje, zvolte ty s jemnou příchutí, které nepřebijí chuť miso, jako je řepka nebo světlice barvířská.
    • Použití sójového mléka dodá krémovitost a zároveň omezí silnou chuť miso. Neslazené nápoje z kešu, rýže, ovsa nebo lískových oříšků také dodávají skvělou texturu a pomáhají zředit chuť miso.

    Co je pasta Miso?

    Miso pasta pochází z fermentovaných sójových bobů, obilovin a koji, jedlé houby používané také při výrobě nápojů, jako je saké. Mnoho značek miso fermentuje svou pastu zrny obsahujícími lepek, ale mnoho dalších používá ve svém procesu pouze zrna bez lepku.

    Miso pasta může být fermentována po dobu několika týdnů až několika let a od doby fermentace získává svou chuť, vůni a barvu. Bílá je sladší miso pasta, červená je nejsilnější a štiplavější a žlutá je mezi sladkostí a silou umami. Pokud s miso začínáte, začněte s bílou pastou, abyste se seznámili s její chutí a neomezenými možnostmi v kuchyni. Až se budete cítit připraveni experimentovat, kupte si žluté nebo červené.

    Ačkoli relativně vysoký obsah sodíku – 17 gramová porce obsahuje 634 miligramů sodíku, téměř 27 procent doporučeného denního příjmu minerálu – miso je známo pro své zdraví prospěšné vlastnosti, zejména obsah probiotik, a produkt fermentačního procesu.

    Doporučuje: