Hrudka: Slovenský vaječný sýr na velikonoční recept

Obsah:

Hrudka: Slovenský vaječný sýr na velikonoční recept
Hrudka: Slovenský vaječný sýr na velikonoční recept
Anonim

Tento recept na slovenský vaječný sýr se obvykle podává v době Velikonoc a má různé názvy včetně hrudka, cirak, sirok, sirecz a další. V podstatě je to koule z vajec a mléka, která se vaří, dokud se bílkoviny nerozdělí na sýřeninu a tekutina se neoddělí na syrovátku. Technika výroby hrudky je podobná výrobě farmářského sýra. Hrudka se dá ochutit solí a někdy pepřem nebo osladit cukrem. Vždy je součástí košíku velikonočních jídel, která mají být požehnána na Bílou sobotu a snězena až příští ráno, velikonoční neděle, s dalšími tradičními požehnanými jídly, jako je řepný křen, šunka, klobása (klobása), sůl a chléb paska.

Ingredience

  • 12 velkých vajec
  • 1 litr plnotučného mléka
  • 1 lžička košer soli
  • 6 celých kuliček černého pepře, drcených, volitelné

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

V horní části dvojitého kotle rozšlehejte vejce.

Image
Image

Přidejte mléko a sůl (a pepř, pokud používáte) a důkladně promíchejte.

Image
Image

Naplňte spodní pánev dvojitého bojleru asi centimetrem vody. Přiveďte vodu k varu a snižte teplotu, aby se vařila.

Image
Image

Položte horní pánev s vejci a mlékem na pánev (nikoli do) s vařící vodou.

Image
Image

Často míchejte dřevěnou lžící, dokud se směs nesrazí, přibližně 20 až 30 minut nebo dokud již nevytéká žádná syrovátka (tekutina). Mimochodem, nevyhazujte syrovátku! Použijte ho místo mléka v tomto receptu na velikonoční chléb paska.

Image
Image

Cedník vyložte navlhčeným máslovým mušelínem nebo dvěma vrstvami gázy, která je dostatečně velká, aby visela přes strany cedníku. Umístěte cedník vyložený mušelínem na misku, abyste zachytili veškerou syrovátku.

Image
Image

Pomocí skimmeru nebo děrované lžíce nabírejte tvaroh do plátna. Nechte sýřeninu 10 minut odkapat.

Image
Image

Shromážděte okraje gázové tkaniny, abyste vytvořili svazek, aby se z vaječného sýra vysálo co nejvíce syrovátky. Pomocí řeznického provázku svažte plátýnko s tvarohem do úhledného svazku a trochu na plátýnko přitlačte, aby syrovátka stékala.

Image
Image

Přivažte provázek na dřevěnou lžíci nebo hmoždinku, zavěste vaječný sýr na hrnec nebo nádobu, aby se shromáždila zbývající syrovátka, a pokračujte ve scezování po dobu 30 minut.

Image
Image

Když vaječno-sýrová koule vychladne a už z ní nekape syrovátka, umístěte ji přes noc do lednice zavěšenou na pánvi, aby si zachovala svůj kulatý tvar.

Image
Image

Až budete připraveni k podávání, odstraňte gázu.

Image
Image

Podávejte na sendvičích a párcích nebo samotné posypané trochou soli.

Image
Image

Tipy

  • Tento sýr velmi rychle podléhá zkáze a měl by být spotřebován do jednoho nebo dvou dnů.
  • Skladujte pevně zakryté v lednici.

Doporučuje: