Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Tento recept na slovenský vaječný sýr se obvykle podává v době Velikonoc a má různé názvy včetně hrudka, cirak, sirok, sirecz a další. V podstatě je to koule z vajec a mléka, která se vaří, dokud se bílkoviny nerozdělí na sýřeninu a tekutina se neoddělí na syrovátku. Technika výroby hrudky je podobná výrobě farmářského sýra. Hrudka se dá ochutit solí a někdy pepřem nebo osladit cukrem. Vždy je součástí košíku velikonočních jídel, která mají být požehnána na Bílou sobotu a snězena až příští ráno, velikonoční neděle, s dalšími tradičními požehnanými jídly, jako je řepný křen, šunka, klobása (klobása), sůl a chléb paska.
Ingredience
- 12 velkých vajec
- 1 litr plnotučného mléka
- 1 lžička košer soli
- 6 celých kuliček černého pepře, drcených, volitelné
Kroky, jak toho dosáhnout
Shromážděte ingredience.
V horní části dvojitého kotle rozšlehejte vejce.
Přidejte mléko a sůl (a pepř, pokud používáte) a důkladně promíchejte.
Naplňte spodní pánev dvojitého bojleru asi centimetrem vody. Přiveďte vodu k varu a snižte teplotu, aby se vařila.
Položte horní pánev s vejci a mlékem na pánev (nikoli do) s vařící vodou.
Často míchejte dřevěnou lžící, dokud se směs nesrazí, přibližně 20 až 30 minut nebo dokud již nevytéká žádná syrovátka (tekutina). Mimochodem, nevyhazujte syrovátku! Použijte ho místo mléka v tomto receptu na velikonoční chléb paska.
Cedník vyložte navlhčeným máslovým mušelínem nebo dvěma vrstvami gázy, která je dostatečně velká, aby visela přes strany cedníku. Umístěte cedník vyložený mušelínem na misku, abyste zachytili veškerou syrovátku.
Pomocí skimmeru nebo děrované lžíce nabírejte tvaroh do plátna. Nechte sýřeninu 10 minut odkapat.
Shromážděte okraje gázové tkaniny, abyste vytvořili svazek, aby se z vaječného sýra vysálo co nejvíce syrovátky. Pomocí řeznického provázku svažte plátýnko s tvarohem do úhledného svazku a trochu na plátýnko přitlačte, aby syrovátka stékala.
Přivažte provázek na dřevěnou lžíci nebo hmoždinku, zavěste vaječný sýr na hrnec nebo nádobu, aby se shromáždila zbývající syrovátka, a pokračujte ve scezování po dobu 30 minut.
Když vaječno-sýrová koule vychladne a už z ní nekape syrovátka, umístěte ji přes noc do lednice zavěšenou na pánvi, aby si zachovala svůj kulatý tvar.
Až budete připraveni k podávání, odstraňte gázu.
Podávejte na sendvičích a párcích nebo samotné posypané trochou soli.
Tipy
- Tento sýr velmi rychle podléhá zkáze a měl by být spotřebován do jednoho nebo dvou dnů.
- Skladujte pevně zakryté v lednici.
Doporučuje:
Recept na rychlý brandy vaječný koktejl
Nemáte čas udělat si domácí vaječný koňak? Vyzkoušejte tuto jednoduchou barovou verzi s pouhými čtyřmi ingrediencemi. Je to rychlá a chutná sváteční pochoutka
Recept na ukrajinský a slovenský chléb Pagach (Pagac)
Naučte se upéct ukrajinský/slovenský pagáč plněný bramborovou kaší nebo zelím. Také známá jako slovanská pizza se podává k bezmasým jídlům
Recept na slovenský velikonoční chléb paska
Tento recept na slovenský velikonoční chléb neboli paska je vaječný kynutý kulatý chléb. Těsto lze také použít k výrobě rohlíků ve tvaru kuřete
Velikonoční Nádivka: Recept na českou velikonoční nádivku
Tato česká velikonoční náplň je bochník uzeného masa, chleba, vajec, mléka a jarních bylinek. Variací tohoto pokrmu je tolik, kolik je kuchařů
Recept na český smažený sýr (Syr Smazeny)
Tento český recept na smažený sýr nebo sýr smazeny je oblíbeným pouličním jídlem z eidamu, švýcarského nebo gouda a může být i vegetariánským hlavním chodem