Jarní zelení: Fazole s máslem a citronem a zázvorem

Obsah:

Jarní zelení: Fazole s máslem a citronem a zázvorem
Jarní zelení: Fazole s máslem a citronem a zázvorem
Anonim

Jedna z prvních zelenin, která rozveselí pozdní zimu a ohlašuje příchod jara, jsou (v názvu je stopa) jarní zelení. V Británii a Irsku jsou jarní zelí ve skutečnosti mladé zelí a jsou neuvěřitelně jemné a postrádají tvrdé centrální jádro zelí, které dorostlo do zralosti.

V tomto super-snadném receptu na přílohu se zelenina setkává s fazolemi, které do pokrmu přinášejí mírnou křupavost textury. Oba se lehce podusí a poté se vykoupou v zázvorovém a citronovém másle. Tato kombinace je senzační a vytváří pokrm, který se tak dobře hodí k rybě, kuřecímu masu a je tak dobrý; dá se jíst jako lehký teplý salát s trochou rukoly (rukoly) a promíchaným špenátem a posypáním opečenými piniovými oříšky pro extra křupavost.

Ingredience

  • 3 1/2 polévkové lžíce (50 gramů) slaného másla
  • 1 lžička čerstvě nastrouhaného zázvoru
  • 1/2 citronu, odšťavněno
  • 9 uncí (250 gramů) jarní zeleniny
  • 8 uncí (225 gramů) zelených fazolí
  • Vločková mořská sůl, podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. Shromážděte ingredience.
  2. V malé pánvi rozpustíme máslo. Po rozpuštění nalijte máslo do skleněné, žáruvzdorné konvice a nechte 5 minut odstát, aby se v něm sušina mlékamáslo oddělit. Slijte zlaté, čiré máslo a vyhoďte pevné látky.
  3. Máslo nalijte zpět do pánve, přidejte nastrouhaný zázvor, míchejte na mírném ohni a poté po několika kapkách přidávejte citronovou šťávu, dokud nedosáhnete požadované chuti – to je individuální podle toho, jak moc máte rádi citrón. Jakmile dosáhnete požadované chuti, posypte lehce mořskou solí a držte stranou.
  4. Srolujte jarní zelí do pevného svazku a nakrájejte ostrým nožem na zeleninu. Zelené fazolky navrchu a ocas a opláchněte pod studenou vodou.
  5. Fazole vařte v páře nad vroucí vodou po dobu 5 minut, dokud se mírně neuvaří, poté přidejte zeleninu a vařte 3 minuty v páře, aby jemně zvadly, ale nebyly uvařené.
  6. Fazole a zeleninu vyklopte do teplé servírovací mísy a přelijte dresinkem. Smíchejte obě dohromady a dochuťte několika mletými kousky černého pepře.
  7. Podávejte ihned.

Tip

Toto jídlo se nevylepšuje pro uchování, takže si to nechte na poslední chvíli, abyste ze zeleniny získali maximální texturu a chuť.

Varianty receptů

  • Pokud chcete recept upravit, vyzkoušejte jarní zelí restované na troše sezamového oleje. Udělejte to znovu zlehka, fazole by měly být stále mírně křupavé a zelené pouze zavadlé, ne propečené.
  • Vynechejte zázvor a podávejte s jednoduchým citronovým máslem.
  • Před podáváním přisypte do pokrmu trochu najemno nakrájeného červeného chilli, aby pokrm trochu šmrncnul.

Doporučuje: