Recept na ruský velikonoční chléb

Obsah:

Recept na ruský velikonoční chléb
Recept na ruský velikonoční chléb
Anonim

Ruský kulich je sladký kvasnicový chléb, který se obvykle podává o Velikonocích. V Rusku by to prostě nebyla Velikonoční neděle bez kousku tohoto vysokého, válcovitého chleba, který požehnal farář.

Dalším pohotovostním režimem na Velikonoce je paskha, sladký tvarovaný sýrový dezert, který se často natírá na plátek kulichu.

Kulich je kříženec chleba a koláče s jemně nasládlou drobenkou. Stejně jako u většiny potravin se receptura liší od rodiny k rodině. Ale obvykle má rozinky, ořechy a kandovanou citrusovou kůru. K upečení budete potřebovat dvoulibrovou plechovku od kávy nebo kulichovou pánev.

Tento recept vyžaduje osm žloutků a pouze dva bílky, takže zmrazte zbylé bílky a uschovejte je pro recepty, jako je dort na pusinky.

Tradiční způsob podávání je odříznout korunku a nakrájet základnu na kolečka. Chcete-li udržet zbytky vlhké, vyměňte korunku.

Ingredience

Na droždí:

  • 2 1/4 čajové lžičky (1 balení) aktivního sušeného droždí
  • 1/4 šálku teplé vody
  • 1/4 šálku bílého cukru
  • 1/2 šálku mléka. opařeno, ochlazeno na 110 F
  • 1 šálek víceúčelové mouky

Na těsto:

  • 4 unce (1/2 šálku) nesoleného másla, pokojová teplota
  • 1/2 šálku bílého cukru
  • 8 velkých žloutků, pokojová teplota
  • 1lžička čistého vanilkového extraktu
  • 2 lžičky mletého kardamomu
  • 1/2 lžičky soli
  • 3 až 3 1/2 šálku univerzální mouky
  • 1/3 šálku zlatých rozinek
  • 1/4 šálku loupaných mandlí
  • 1/4 šálku kandované pomerančové kůry, nakrájené
  • 2 velké bílky

Na polevu:

  • 1 hrnek cukrářského cukru
  • 2 lžičky citronové šťávy
  • 1/8 lžičky mandlového extraktu
  • 2 až 3 čajové lžičky teplé vody
  • Sypání, na polevu, volitelné

Kroky, jak toho dosáhnout

I když existuje několik kroků, tento recept na velikonoční chléb je rozdělen do funkčních kategorií, které vám pomohou lépe plánovat pečení.

Vyrobte kvasnicovou houbu

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Ve velké míse smíchejte droždí, vodu, 1/4 šálku bílého cukru a mléko. Míchejte, dokud se droždí a cukr nerozpustí.

Image
Image

Vmíchejte 1 hrnek mouky, dokud se dobře nepromíchá.

Image
Image

Přikryjte a nechte 1 hodinu stát na teplém místě.

Image
Image

Vyrobte těsto

Shromážděte ingredience.

Image
Image

V míse stojanového mixéru smíchejte máslo, 1/2 hrnku bílého cukru a žloutky.

Image
Image

Přidejte směs droždí a mouky, důkladně promíchejte.

Image
Image

Přidejte vanilku, kardamom, sůl a dostatek 3 až 3 1/2 šálků mouky, aby vzniklo měkké těsto. Vmíchejte rozinky, mandle a pomerančovou kůru.

Image
Image

V malé misce ušlehejte 2 odložené bílky do tuha.

Image
Image

Složte je dotěsto. Hněteme strojem nebo ručně, dokud nevznikne hladké a elastické těsto, asi 3 až 5 minut.

Image
Image

Vložte do vymazané mísy a jednou otočte, aby se obalily obě strany.

Image
Image

Přikryjte namazaným plastovým obalem a nechte kynout, dokud se nezdvojnásobí.

Image
Image

Potřete dvoulibrovou plechovku od kávy nebo kulichovou pánev sprejem na vaření.

Image
Image

Vytlačte těsto a několikrát prohněťte.

Image
Image

Vložte do připravené formy, přikryjte vymaštěnou plastovou fólií a nechte kynout, dokud těsto nedosáhne vrchní části plechovky.

Image
Image

Upečte Kulich

Zahřejte troubu na 400 F. Umístěte plech na plech a pečte 10 minut.

Image
Image

Snižte teplotu na 350 F a pečte dalších 35 až 40 minut, nebo dokud nevyjde zkoušečka dortů, dlouhé párátko nebo tenká špejle čistá.

Image
Image

Vyjměte kulich z trouby a nechte 10 minut vychladnout. Vyjměte z plechovky a nechte vychladnout na mřížce.

Image
Image

Udělejte polevu a podávejte

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Zatímco se kulich peče, připravte si polevu v malé misce smícháním cukrářského cukru, citronové šťávy, mandlového extraktu a dostatečného množství teplé vody, abyste vytvořili hladkou tekutou polevu.

Image
Image

Nalijte přes vršek kulichu, aby stékal po stranách dortu.

Doporučuje: