Obsah:
- Ingredience
- Kroky, jak toho dosáhnout
- Vyrobte kvasnicovou houbu
- Vyrobte těsto
- Upečte Kulich
- Udělejte polevu a podávejte
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Ruský kulich je sladký kvasnicový chléb, který se obvykle podává o Velikonocích. V Rusku by to prostě nebyla Velikonoční neděle bez kousku tohoto vysokého, válcovitého chleba, který požehnal farář.
Dalším pohotovostním režimem na Velikonoce je paskha, sladký tvarovaný sýrový dezert, který se často natírá na plátek kulichu.
Kulich je kříženec chleba a koláče s jemně nasládlou drobenkou. Stejně jako u většiny potravin se receptura liší od rodiny k rodině. Ale obvykle má rozinky, ořechy a kandovanou citrusovou kůru. K upečení budete potřebovat dvoulibrovou plechovku od kávy nebo kulichovou pánev.
Tento recept vyžaduje osm žloutků a pouze dva bílky, takže zmrazte zbylé bílky a uschovejte je pro recepty, jako je dort na pusinky.
Tradiční způsob podávání je odříznout korunku a nakrájet základnu na kolečka. Chcete-li udržet zbytky vlhké, vyměňte korunku.
Ingredience
Na droždí:
- 2 1/4 čajové lžičky (1 balení) aktivního sušeného droždí
- 1/4 šálku teplé vody
- 1/4 šálku bílého cukru
- 1/2 šálku mléka. opařeno, ochlazeno na 110 F
- 1 šálek víceúčelové mouky
Na těsto:
- 4 unce (1/2 šálku) nesoleného másla, pokojová teplota
- 1/2 šálku bílého cukru
- 8 velkých žloutků, pokojová teplota
- 1lžička čistého vanilkového extraktu
- 2 lžičky mletého kardamomu
- 1/2 lžičky soli
- 3 až 3 1/2 šálku univerzální mouky
- 1/3 šálku zlatých rozinek
- 1/4 šálku loupaných mandlí
- 1/4 šálku kandované pomerančové kůry, nakrájené
- 2 velké bílky
Na polevu:
- 1 hrnek cukrářského cukru
- 2 lžičky citronové šťávy
- 1/8 lžičky mandlového extraktu
- 2 až 3 čajové lžičky teplé vody
- Sypání, na polevu, volitelné
Kroky, jak toho dosáhnout
I když existuje několik kroků, tento recept na velikonoční chléb je rozdělen do funkčních kategorií, které vám pomohou lépe plánovat pečení.
Vyrobte kvasnicovou houbu
Shromážděte ingredience.
Ve velké míse smíchejte droždí, vodu, 1/4 šálku bílého cukru a mléko. Míchejte, dokud se droždí a cukr nerozpustí.
Vmíchejte 1 hrnek mouky, dokud se dobře nepromíchá.
Přikryjte a nechte 1 hodinu stát na teplém místě.
Vyrobte těsto
Shromážděte ingredience.
V míse stojanového mixéru smíchejte máslo, 1/2 hrnku bílého cukru a žloutky.
Přidejte směs droždí a mouky, důkladně promíchejte.
Přidejte vanilku, kardamom, sůl a dostatek 3 až 3 1/2 šálků mouky, aby vzniklo měkké těsto. Vmíchejte rozinky, mandle a pomerančovou kůru.
V malé misce ušlehejte 2 odložené bílky do tuha.
Složte je dotěsto. Hněteme strojem nebo ručně, dokud nevznikne hladké a elastické těsto, asi 3 až 5 minut.
Vložte do vymazané mísy a jednou otočte, aby se obalily obě strany.
Přikryjte namazaným plastovým obalem a nechte kynout, dokud se nezdvojnásobí.
Potřete dvoulibrovou plechovku od kávy nebo kulichovou pánev sprejem na vaření.
Vytlačte těsto a několikrát prohněťte.
Vložte do připravené formy, přikryjte vymaštěnou plastovou fólií a nechte kynout, dokud těsto nedosáhne vrchní části plechovky.
Upečte Kulich
Zahřejte troubu na 400 F. Umístěte plech na plech a pečte 10 minut.
Snižte teplotu na 350 F a pečte dalších 35 až 40 minut, nebo dokud nevyjde zkoušečka dortů, dlouhé párátko nebo tenká špejle čistá.
Vyjměte kulich z trouby a nechte 10 minut vychladnout. Vyjměte z plechovky a nechte vychladnout na mřížce.
Udělejte polevu a podávejte
Shromážděte ingredience.
Zatímco se kulich peče, připravte si polevu v malé misce smícháním cukrářského cukru, citronové šťávy, mandlového extraktu a dostatečného množství teplé vody, abyste vytvořili hladkou tekutou polevu.
Nalijte přes vršek kulichu, aby stékal po stranách dortu.
Doporučuje:
Recept Colomba di Pasqua (velikonoční chléb s holubicí)
Tento tradiční italský velikonoční chléb je měkký a jemný s kousky kandované pomerančové kůry v každém soustu
Recept na snadný ruský žitný chléb (Rzhanovi Khleb)
Tento snadný recept na ruský žitný chléb nevyžaduje předkrm a neobsahuje žádná vejce ani olej. Jednoduše vyrobené z žitné mouky, kukuřičného sirupu, droždí a vody
Velikonoční Nádivka: Recept na českou velikonoční nádivku
Tato česká velikonoční náplň je bochník uzeného masa, chleba, vajec, mléka a jarních bylinek. Variací tohoto pokrmu je tolik, kolik je kuchařů
Recept na ruský kváskový tmavý žitný chléb
Ruský kváskový tmavý žitný chléb má chuť, kterou Rusové milují. Tento chléb je vydatný chléb určený k polévce hlavního jídla
Recept na snadný ruský/lotyšský žitný chléb – Rizhsky Khleb
Tento snadný recept na ruský/lotyšský žitný chléb je známý jako rižský khleb a vyrábí se bez předkrmu nebo vajec, ale kmín mu dodává tradiční chuť