Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Tato pizza je inspirována oblíbeným občerstvením: opečeným kváskem s funky modrým sýrem a domácí marmeládou z kumquatu. Pokud jste to nikdy nezkusili, udělejte si laskavost. Je to téměř dost chutné, aby ospravedlnilo výrobu kumquatové marmelády od nuly, což je stejně neuvěřitelné jak v chuti, tak v pracnosti. Pokud v obchodě najdete marmeládu z kumquatu, vyzkoušejte ji na této pizze; pokud ne, oranžová je naprosto v pořádku.
Cílem je vyvážit celou škálu chutí: sladké, hořké, slané, kyselé a umami. Čekanka přichází na podporu hořkého tónu marmelády a zároveň působí proti její sladkosti. Klobása z krůtího fenyklu doplňuje pikantní nivu a zároveň obstojí v její přirozené chuti. A jasná citrusová kyselost příjemným a překvapivým způsobem proráží sůl a tuk.
Ingredience
- 4 unce mletého tmavého masa krocana
- 1 stroužek česneku, mletý
- 1/2 lžičky semínka fenyklu
- 1 stříkající bílé víno
- 3/4 lžičky košer soli
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 1 lžíce olivového oleje
- 5 uncí těsta na pizzu, chlazené a odpočinuté
- 3 oz fontina, skartovaná
- 2 unce listů čekanky, nahrubo nasekané
- 1 1/2 unce niva Cambozola, nakrájené na silné plátky
- 1 1/2 unce niva Castello, rozdrobená
- 1lžíce kumquatu nebo pomerančové marmelády
Kroky, jak toho dosáhnout
- Shromážděte ingredience.
- Předehřejte troubu na nejvyšší možnou teplotu. Předehřejte pečicí kámen nebo litinovou pánev.
- Do střední mísy přidejte krůtí maso, česnek, fenyklové semínko, víno, sůl a čerstvě mletý pepř a dobře promíchejte. V malé pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Když je horký, přidejte krůtí klobásu a dobře opečte, nakrájejte na malé kousky na pánvi. Odstraňte z tepla.
- Na lehce pomoučeném povrchu natáhněte nebo vyválejte těsto na pizzu na tenký kotouč o průměru asi 12 palců a položte jej na připravenou slupku nebo list pergamenu. Navrch dejte fontina, tříčtvrteční čekanku a vařenou krůtí klobásu.
- Nasuňte nebo položte pizzu na kámen nebo pánev. Chcete-li, použijte pergamen vespod pro snadný přenos. Pečte, dokud se kůrka neroztáhne a nezezlátne, asi 5 až 10 minut v závislosti na teplotě trouby.
- Vezmi si pizzu. Navrch dejte plísňové sýry a zbývající čekanku a vraťte do trouby na tak dlouho, aby se niva rozpustila, asi 1 minutu. Vyjměte na prkénko. Umístěte malé kopečky pomerančové marmelády strategicky sem a tam poblíž kousků modrého sýra. Nakrájejte a podávejte.
Tip
Namísto pečícího plechu nebo kamene zkuste pizzu upéct na velké předehřáté litinové pánvi. Těžké železo a vysoké okraje dodávají kůře vzdušnější jaro a hlubší karamelizaci.
Doporučuje:
Recept na fíky plněné modrým sýrem
Sladké fíky a silný modrý sýr se dokonale snoubí v tomto neobyčejně snadném předkrmu z fíků plněných modrým sýrem. Udělejte si tuto rychlou radost kdykoli
Recept na salát Coleslaw s modrým sýrem
Proměňte sáček se zeleninovou směsí z obchodu na neodolatelnou letní přílohu s domácím dresinkem z modrého sýra a slaniny, který zabere jen pár minut
Recept na houby plněné modrým sýrem s nízkým obsahem sacharidů
Snižte množství sacharidů s tímto lahodným receptem na nízkosacharidové niva plněné žampiony s máslem a smetanovým sýrem
Recept na zapečená kuřecí prsa s modrým sýrem
Tento snadný recept na kuře s modrým sýrem může být připraven a na stole za 45 minut nebo méně, aby bylo uspokojující a syté týdenní jídlo
Recept na steakovou omáčku s modrým sýrem
Tento recept na hustou a krémovou omáčku z modrého sýra je ideální k podávání s vydatným řezem steaku. Nejlepších výsledků dosáhnete, když zvolíte robustní různé sýry