Recept na rajčatový konfit

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-05-21 20:52

Konfit pochází z francouzského výrazu „uchovávat“a rajčata jsou dokonalou zeleninou, kterou můžete po skončení letních dnů uložit do lednice. Jsou vařeny nízko a pomalu v (poměrně hodně) olivovém oleji, který zachovává jejich strukturu a tvar. Tento proces také vyzdvihne jejich krásnou sladkost a naplní je úžasnou příchutí česneku a tymiánu.

Zatímco pražení drasticky změní chuť a strukturu rajčat, vařením na oleji získáte pěkně kypré a šťavnaté rajče, které je ideální pro natírání na křupavý chléb. Můžete také přidat čerstvě uvařené těstoviny, abyste vytvořili bezproblémovou omáčku. Rajčatový konfit se skvěle hodí jako zálivka k pečeným rybám, grilovanému kuřeti nebo k nakrájené mozzarelle pro zpestření vašeho oblíbeného salátu Caprese.

Rajčata lze skladovat v lednici po dobu nejméně jednoho měsíce, abyste si tento konfit mohli vychutnat ještě dlouho po sklizni. Nebo můžete udělat velkou dávku a dát je jako dárky k svátkům. Jen je nezapomeňte zmrazit.

Ingredience

1 libra cherry rajčat
3 stroužky česneku, nakrájené nahrubo
5 až 10 snítek čerstvého tymiánu
2 lžičky krystalového cukru (nebo hnědého cukru)
1 lžíce balzamikového octa
1 lžíce soli
2 šálky olivového oleje

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte si ingredience. Předehřejte troubu na 250 F.

Smíchejte cukr, balzamikový ocet, sůl a olivový olej.

Pokud chcete, nechte révu na rajčatech, nebo je můžete odstranit. Rajčata jemně omyjeme a přidáme do zapékací mísy spolu s nasekaným česnekem a tymiánem. Nalijte směs olivového oleje na vrchol rajčat.

Pečte odkryté 1 1/2 až 2 hodiny, nebo dokud se rajčata nepomačkají a nezměknou, ale ne úplně prasknou.

Vyjměte je z trouby a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Podávejte je hned s křupavým chlebem, v těstovinách nebo na grilované rybě nebo kuře.

Tipy na recepty

Ogrilujte trochu chleba, potřete ho trochou sýra ricotta nebo mascarpone a navrch přidejte konfit.
Přimíchejte trochu rajčat a olivového oleje s čerstvě uvařenými těstovinami. Posypeme trochou čerstvě nastrouhaného parmazánu; Pecorino Romano také funguje dobře.
Použijte rajčata jako koření pro grilované kuře nebo ryby.
Přidejte rajčata do salátu z čerstvé rukoly nebo k čerstvě nakrájené mozzarellou a pak nasypte nasekané čerstvé bylinky.
Zkuste použít vyluhovaný olivový olej (jako je citron nebo česnek) pro ještě větší chuť.
Skladujte rajčata ve sklenici zalité olivovým olejem. Pokud vám zbyde olivový olej, můžete ho také uložit do lednice a použít při vaření nebo salátových dresincích.