Recept na rajčatový konfit

Obsah:

Recept na rajčatový konfit
Recept na rajčatový konfit
Anonim

Konfit pochází z francouzského výrazu „uchovávat“a rajčata jsou dokonalou zeleninou, kterou můžete po skončení letních dnů uložit do lednice. Jsou vařeny nízko a pomalu v (poměrně hodně) olivovém oleji, který zachovává jejich strukturu a tvar. Tento proces také vyzdvihne jejich krásnou sladkost a naplní je úžasnou příchutí česneku a tymiánu.

Zatímco pražení drasticky změní chuť a strukturu rajčat, vařením na oleji získáte pěkně kypré a šťavnaté rajče, které je ideální pro natírání na křupavý chléb. Můžete také přidat čerstvě uvařené těstoviny, abyste vytvořili bezproblémovou omáčku. Rajčatový konfit se skvěle hodí jako zálivka k pečeným rybám, grilovanému kuřeti nebo k nakrájené mozzarelle pro zpestření vašeho oblíbeného salátu Caprese.

Rajčata lze skladovat v lednici po dobu nejméně jednoho měsíce, abyste si tento konfit mohli vychutnat ještě dlouho po sklizni. Nebo můžete udělat velkou dávku a dát je jako dárky k svátkům. Jen je nezapomeňte zmrazit.

Ingredience

  • 1 libra cherry rajčat
  • 3 stroužky česneku, nakrájené nahrubo
  • 5 až 10 snítek čerstvého tymiánu
  • 2 lžičky krystalového cukru (nebo hnědého cukru)
  • 1 lžíce balzamikového octa
  • 1 lžíce soli
  • 2 šálky olivového oleje

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte si ingredience. Předehřejte troubu na 250 F.

Image
Image

Smíchejte cukr, balzamikový ocet, sůl a olivový olej.

Image
Image

Pokud chcete, nechte révu na rajčatech, nebo je můžete odstranit. Rajčata jemně omyjeme a přidáme do zapékací mísy spolu s nasekaným česnekem a tymiánem. Nalijte směs olivového oleje na vrchol rajčat.

Image
Image

Pečte odkryté 1 1/2 až 2 hodiny, nebo dokud se rajčata nepomačkají a nezměknou, ale ne úplně prasknou.

Image
Image

Vyjměte je z trouby a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Podávejte je hned s křupavým chlebem, v těstovinách nebo na grilované rybě nebo kuře.

Image
Image

Tipy na recepty

  • Ogrilujte trochu chleba, potřete ho trochou sýra ricotta nebo mascarpone a navrch přidejte konfit.
  • Přimíchejte trochu rajčat a olivového oleje s čerstvě uvařenými těstovinami. Posypeme trochou čerstvě nastrouhaného parmazánu; Pecorino Romano také funguje dobře.
  • Použijte rajčata jako koření pro grilované kuře nebo ryby.
  • Přidejte rajčata do salátu z čerstvé rukoly nebo k čerstvě nakrájené mozzarellou a pak nasypte nasekané čerstvé bylinky.
  • Zkuste použít vyluhovaný olivový olej (jako je citron nebo česnek) pro ještě větší chuť.
  • Skladujte rajčata ve sklenici zalité olivovým olejem. Pokud vám zbyde olivový olej, můžete ho také uložit do lednice a použít při vaření nebo salátových dresincích.

Úložiště

Jakmile rajčata vychladnou, můžete je umístit do sklenic a chladit až 1 měsíc.

Doporučuje: