Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Konfit pochází z francouzského výrazu „uchovávat“a rajčata jsou dokonalou zeleninou, kterou můžete po skončení letních dnů uložit do lednice. Jsou vařeny nízko a pomalu v (poměrně hodně) olivovém oleji, který zachovává jejich strukturu a tvar. Tento proces také vyzdvihne jejich krásnou sladkost a naplní je úžasnou příchutí česneku a tymiánu.
Zatímco pražení drasticky změní chuť a strukturu rajčat, vařením na oleji získáte pěkně kypré a šťavnaté rajče, které je ideální pro natírání na křupavý chléb. Můžete také přidat čerstvě uvařené těstoviny, abyste vytvořili bezproblémovou omáčku. Rajčatový konfit se skvěle hodí jako zálivka k pečeným rybám, grilovanému kuřeti nebo k nakrájené mozzarelle pro zpestření vašeho oblíbeného salátu Caprese.
Rajčata lze skladovat v lednici po dobu nejméně jednoho měsíce, abyste si tento konfit mohli vychutnat ještě dlouho po sklizni. Nebo můžete udělat velkou dávku a dát je jako dárky k svátkům. Jen je nezapomeňte zmrazit.
Ingredience
- 1 libra cherry rajčat
- 3 stroužky česneku, nakrájené nahrubo
- 5 až 10 snítek čerstvého tymiánu
- 2 lžičky krystalového cukru (nebo hnědého cukru)
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžíce soli
- 2 šálky olivového oleje
Kroky, jak toho dosáhnout
Shromážděte si ingredience. Předehřejte troubu na 250 F.
Smíchejte cukr, balzamikový ocet, sůl a olivový olej.
Pokud chcete, nechte révu na rajčatech, nebo je můžete odstranit. Rajčata jemně omyjeme a přidáme do zapékací mísy spolu s nasekaným česnekem a tymiánem. Nalijte směs olivového oleje na vrchol rajčat.
Pečte odkryté 1 1/2 až 2 hodiny, nebo dokud se rajčata nepomačkají a nezměknou, ale ne úplně prasknou.
Vyjměte je z trouby a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu. Podávejte je hned s křupavým chlebem, v těstovinách nebo na grilované rybě nebo kuře.
Tipy na recepty
- Ogrilujte trochu chleba, potřete ho trochou sýra ricotta nebo mascarpone a navrch přidejte konfit.
- Přimíchejte trochu rajčat a olivového oleje s čerstvě uvařenými těstovinami. Posypeme trochou čerstvě nastrouhaného parmazánu; Pecorino Romano také funguje dobře.
- Použijte rajčata jako koření pro grilované kuře nebo ryby.
- Přidejte rajčata do salátu z čerstvé rukoly nebo k čerstvě nakrájené mozzarellou a pak nasypte nasekané čerstvé bylinky.
- Zkuste použít vyluhovaný olivový olej (jako je citron nebo česnek) pro ještě větší chuť.
- Skladujte rajčata ve sklenici zalité olivovým olejem. Pokud vám zbyde olivový olej, můžete ho také uložit do lednice a použít při vaření nebo salátových dresincích.
Úložiště
Jakmile rajčata vychladnou, můžete je umístit do sklenic a chladit až 1 měsíc.
Doporučuje:
Recept na marocký zaalouk (vařený lilek a rajčatový salát)
Marocký zaalouk je lahodný vařený salát vyrobený z lilku, rajčat, česneku, olivového oleje a koření. Obvykle se podává jako dip s křupavým chlebem
BLT Dip - Recept na rajčatový dip se slaninovým salátem
Klasické trio slaniny, hlávkového salátu a rajčete se spojilo v dip se snadnou přípravou, který je ideální pro vaše příští setkání
Snadný recept na rajčatový kečup s použitím rajčatové pasty
Snadno připravte kečup počínaje rajčatovým protlakem místo čerstvých rajčat, abyste přesně napodobili chuť komerčně dostupného kečupu
Recept na rajčatový chléb na pánvi a la Catalana
Španělský katalánský rajčatový chléb (pan con tomate) je toustový chléb potřený česnekem a zralými rajčaty a pokapaný olivovým olejem a solí
Recept na čerstvý rajčatový koláč
Čerstvý rajčatový koláč je oblíbený jižan, který je perfektním letním obědem nebo brunchem. Vyberte si rajčata v různých barvách pro krásný koláč