Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-09 12:15
BBQ Shrimp je oblíbená klasika z New Orleans s mnoha obměnami, které se nacházejí v tomto ikonickém městě jídla. Podle názvu byste očekávali, že jídlo bude zahrnovat grilování nebo barbecue omáčku, ale BBQ krevety se ve skutečnosti restují na pánvi a poté se koupou v hedvábné máslové omáčce, která je "nakopnutá" s česnekem, worcestrovou omáčkou a koření.
I když existují určité teorie o tom, jak toto jídlo získalo své jméno, je dohodnuto, že BBQ Shrimp vznikly v 50. letech v Pascal's Manale, kreolsko-italské restauraci v centru města. Tradičně se k tomuto pokrmu používají krevety na hlavě, které omáčce propůjčí sytější chuť. Ačkoli tento recept výslovně nevyžaduje krevety na hlavě, měli byste je klidně použít, pokud je najdete.
Toto jídlo s krevetami, které oloupeme a snězme, nezaručuje lahodný kulinářský zážitek (některé restaurace vám dokonce nabídnou bryndáček), takže se do něj ponořte holýma rukama a ujistěte se, že máte spoustu opečeného chleba. vytřete voňavou omáčku.
"Miluji BBQ krevety ve stylu New Orleans a tento recept je vynikající verzí. I když omáčky na máslové bázi mohou být někdy příliš bohaté, tato je dokonale vyvážená s náramnou chutí worcesterské omáčky, pálivé omáčky a kreolské koření a černý pepř. Rozhodně potěší dav!" -Young Sun Huh
Ingredience
- 11 lžic studeného, nesoleného másla, nakrájeného na kousky
- 6 stroužků česneku, mletého
- 1 1/2 libry kolosální neloupané krevety, zbavené
- 2 lžičky mletého černého pepře
- 1 1/2 lžičky kreolského koření
- 1/2 šálku piva, nejlépe ležáku
- 2 lžíce worcesterské omáčky
- 2 lžíce pálivé omáčky, nejlépe Crystal
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy, asi z poloviny citronu
- Křupavý francouzský chléb k namáčení
Kroky, jak toho dosáhnout
Shromážděte ingredience.
Zahřejte 3 lžíce másla a česnek na středně vysokou teplotu ve velké (12palcové) pánvi.
Když česnek prská, přidejte krevety, černý pepř a kreolské koření a za stálého míchání a převracení krevety vařte, dokud lehce nezhnědnou, asi 2 minuty.
Přidejte pivo a vařte za stálého míchání a škrábání vařečkou, dokud se pivo nezredukuje na polovinu, asi 1 minutu.
Přidejte worcesterskou omáčku, horkou omáčku a citronovou šťávu a přiveďte k varu a míchejte, dokud se omáčka nezredukuje a krevety se neprovaří, 3 až 4 minuty.
Snižte teplotu na minimum a pomalu vmíchejte zbývající máslo, po malých dávkách, abyste vytvořili hladkou a sametovou omáčku, 3 až 4 minuty.
Sejměte z tepla, rozdělte do misek a podávejte s křupavým chlebem namočeným v máslové omáčce.
Tipy
Varianty receptů
- Pokud dáváte přednost použití loupaných krevet nebo můžete najít pouze menší krevety s lasturami, mějte na paměti, že krevety se mohou převařit. Abyste tomu zabránili, vyjměte krevety kleštěmi na talíř, když jsou právě uvařené, což by mohlo být v procesu přípravy omáčky. Při přidávání másla na konci vraťte krevety do omáčky, aby se prohřály.
- Dokončete jídlo nasekanou čerstvou petrželkou nebo jarní cibulkou.
Jak skladovat
Zbytky krevet a omáčky můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 3 dny. Pro zahřátí jemně zahřejte krevety a omáčku v hrnci na středně mírném ohni. Mějte na paměti, že omáčka nemusí zůstat emulgovaná, ale přesto by měla chutnat dobře.
Co podáváte s New Orleans BBQ Shrimp?
Zatímco bochník křupavého chleba a půllitr vychlazeného piva je těžké překonat, BBQ krevety by byly také vynikající podávané přessmetanové krupice nebo s přílohou bílé rýže a jednoduchým salátem.
Proč necháváte skořápku na krevetách?
Vaření krevet s nasazenou skořápkou pomáhá udržet krevety vlhké a snižuje pravděpodobnost jejich převaření. Kroupy z krevet také dodávají omáčce velkou chuť.
Doporučuje:
Recept na krevety Ceviche v mexickém stylu
V tomto receptu na krevety ceviche inspirovaném Mexikem jsou krevety lehce pošírované ve vodě naplněné limetkou a smíchané s rajčatovou omáčkou
Recept na BBQ Thajské česnekové krevety ve skořápce
Tyto krevety jsou marinované ve velmi rychlé a snadné česnekové omáčce a poté grilované ve skořápce. Jejich výroba trvá jen pár minut
Krevety Rawa Fry (krevety smažené v krupicovém těstíčku)
Připravte křupavé krevety smažené v těstíčku tak, že je marinujete v pikantní směsi a poté korýše obalíte kombinací krupice a strouhanky
Recept na čerstvé krevety ve stylu Goan
Goanové ze západní Indie jsou experti na nakládání masa a ryb, jako je tento jednoduchý recept na lahodný nálev z čerstvých krevet
Recept na BBQ dětská žebírka ve stylu Chicaga
Tato žebra jsou úžasně dobrá. Pokud připravujete velké vaření, použijte tento recept