Recept na BBQ krevety ve stylu NOLA

Obsah:

Recept na BBQ krevety ve stylu NOLA
Recept na BBQ krevety ve stylu NOLA
Anonim

BBQ Shrimp je oblíbená klasika z New Orleans s mnoha obměnami, které se nacházejí v tomto ikonickém městě jídla. Podle názvu byste očekávali, že jídlo bude zahrnovat grilování nebo barbecue omáčku, ale BBQ krevety se ve skutečnosti restují na pánvi a poté se koupou v hedvábné máslové omáčce, která je "nakopnutá" s česnekem, worcestrovou omáčkou a koření.

I když existují určité teorie o tom, jak toto jídlo získalo své jméno, je dohodnuto, že BBQ Shrimp vznikly v 50. letech v Pascal's Manale, kreolsko-italské restauraci v centru města. Tradičně se k tomuto pokrmu používají krevety na hlavě, které omáčce propůjčí sytější chuť. Ačkoli tento recept výslovně nevyžaduje krevety na hlavě, měli byste je klidně použít, pokud je najdete.

Toto jídlo s krevetami, které oloupeme a snězme, nezaručuje lahodný kulinářský zážitek (některé restaurace vám dokonce nabídnou bryndáček), takže se do něj ponořte holýma rukama a ujistěte se, že máte spoustu opečeného chleba. vytřete voňavou omáčku.

"Miluji BBQ krevety ve stylu New Orleans a tento recept je vynikající verzí. I když omáčky na máslové bázi mohou být někdy příliš bohaté, tato je dokonale vyvážená s náramnou chutí worcesterské omáčky, pálivé omáčky a kreolské koření a černý pepř. Rozhodně potěší dav!" -Young Sun Huh

Image
Image

Ingredience

  • 11 lžic studeného, nesoleného másla, nakrájeného na kousky
  • 6 stroužků česneku, mletého
  • 1 1/2 libry kolosální neloupané krevety, zbavené
  • 2 lžičky mletého černého pepře
  • 1 1/2 lžičky kreolského koření
  • 1/2 šálku piva, nejlépe ležáku
  • 2 lžíce worcesterské omáčky
  • 2 lžíce pálivé omáčky, nejlépe Crystal
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy, asi z poloviny citronu
  • Křupavý francouzský chléb k namáčení

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Zahřejte 3 lžíce másla a česnek na středně vysokou teplotu ve velké (12palcové) pánvi.

Image
Image

Když česnek prská, přidejte krevety, černý pepř a kreolské koření a za stálého míchání a převracení krevety vařte, dokud lehce nezhnědnou, asi 2 minuty.

Image
Image

Přidejte pivo a vařte za stálého míchání a škrábání vařečkou, dokud se pivo nezredukuje na polovinu, asi 1 minutu.

Image
Image

Přidejte worcesterskou omáčku, horkou omáčku a citronovou šťávu a přiveďte k varu a míchejte, dokud se omáčka nezredukuje a krevety se neprovaří, 3 až 4 minuty.

Image
Image

Snižte teplotu na minimum a pomalu vmíchejte zbývající máslo, po malých dávkách, abyste vytvořili hladkou a sametovou omáčku, 3 až 4 minuty.

Image
Image

Sejměte z tepla, rozdělte do misek a podávejte s křupavým chlebem namočeným v máslové omáčce.

Image
Image

Tipy

  • Vytvořit krevetyaniž byste odstranili skořápku, budete potřebovat kuchyňské nůžky nebo ostrý nůž. Odstřihněte nebo odřízněte mělký hřeben podél horní části krevety od širokého konce směrem k ocasu a vyškrábněte tenký černý provázek (trávicí trakt). Někdy bude tento řetězec jasný.
  • Pokud používáte mražené krevety, rozmrazte je přes noc v lednici v cedníku umístěném v misce. Toto nastavení zabrání tomu, aby se krevety namočily při tání ledu.
  • Většina kreolských kořenících směsí obsahuje sůl. Pokud ten, který používáte, neobsahuje sůl, možná budete muset přidat sůl na konec, abyste ochutnali.
  • Varianty receptů

    • Pokud dáváte přednost použití loupaných krevet nebo můžete najít pouze menší krevety s lasturami, mějte na paměti, že krevety se mohou převařit. Abyste tomu zabránili, vyjměte krevety kleštěmi na talíř, když jsou právě uvařené, což by mohlo být v procesu přípravy omáčky. Při přidávání másla na konci vraťte krevety do omáčky, aby se prohřály.
    • Dokončete jídlo nasekanou čerstvou petrželkou nebo jarní cibulkou.

    Jak skladovat

    Zbytky krevet a omáčky můžete skladovat ve vzduchotěsné nádobě v lednici až 3 dny. Pro zahřátí jemně zahřejte krevety a omáčku v hrnci na středně mírném ohni. Mějte na paměti, že omáčka nemusí zůstat emulgovaná, ale přesto by měla chutnat dobře.

    Co podáváte s New Orleans BBQ Shrimp?

    Zatímco bochník křupavého chleba a půllitr vychlazeného piva je těžké překonat, BBQ krevety by byly také vynikající podávané přessmetanové krupice nebo s přílohou bílé rýže a jednoduchým salátem.

    Proč necháváte skořápku na krevetách?

    Vaření krevet s nasazenou skořápkou pomáhá udržet krevety vlhké a snižuje pravděpodobnost jejich převaření. Kroupy z krevet také dodávají omáčce velkou chuť.

    Doporučuje: