Recept na srbské plněné zelí (Sarma)

Obsah:

Recept na srbské plněné zelí (Sarma)
Recept na srbské plněné zelí (Sarma)
Anonim

Tento recept na srbské plněné zelí neboli sarmu je vydatné jídlo, které mnoho Srbů podává každý den, ale zejména při zvláštních příležitostech, jako jsou slavy a jiné svátky. Recepty se liší kuchař od kuchaře, ale všechny sestávají z masové náplně obalené v zelí a vařené na kysaném zelí. Tento recept obsahuje rajčatovou omáčku pro větší chuť.

Nadívané zelí v té či oné podobě je přítomno ve většině světových kuchyní, ale zejména mezi východoevropany. Češi a Slováci jim říkají holubky a Poláci je označují jako gołąbki. Všichni se svaří na totéž – maso a náplň jako rýže nebo ječmen srolované do zelného listu a uvařené na sporáku nebo v troubě.

Někteří lidé při výrobě sarmy používají dovezené nebo domácí celé hlávky nakládaného zelí (kysané zelí) známé jako kiseli kupus. Tento recept používá dušené kapustové listy k zabalení náplně a vaří se na lůžku z krouhaného zelí a kysaného zelí.

Sarma neboli srbské plněné zelí je jídlo samo o sobě a potřebuje jen malý doprovod. Příloha k čerstvému chlebu nebo bramborovému salátu z toho dělá hostinu, nebo zkuste začít polévkou jako pasulj.

Ingredience

  • 1 (3 až 4 libry) hlávkového zelí
  • 1 libra broušené sklíčidlo
  • 1/2 libry mletého vepřového
  • 1 šálek syrové rýže, opláchnuté
  • 1 (1,4 unce)balíček dehydrovaná cibulová polévková směs
  • 1 (32 uncí) sklenice kysaného zelí, opláchnuté a okapané
  • 6 středně uzená žebra, šunka nebo jiné uzené maso
  • 1 (8 uncí) plechovka rajčatová omáčka
  • 1 (10 3/4 unce) plechovková rajčatová polévka

Připravte zelí

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Hlávku zelí vařte v páře, dokud vnější listy nezvolnou, poté mírně vychladněte a oddělte listy.

Image
Image

Ukrajovacím nožem odstraňte z listů tuhá žebra, aniž byste je poškodili. Zarezervujte si tužší vnější listy, ale nepoužívejte je k válcování.

Image
Image

Udělejte náplň

Ve střední misce smíchejte mleté sklíčidlo, mleté vepřové maso, rýži a cibulovou polévkovou směs.

Image
Image

Přidání malého množství vody usnadní manipulaci se směsí.

Image
Image

Sestavte role

Na každý napařený připravený zelný list navršte 2 polévkové lžíce náplně.

Image
Image

Přehněte spodní část zelného listu přes maso.

Image
Image

Přehněte strany do středu a odv alte se od sebe, abyste je úplně obalili.

Image
Image

Opakujte, dokud nezmizí masová náplň.

Image
Image

Bake the Sarma

  1. Zahřejte troubu na 350 F.
  2. Vyhoďte jádřince a zbývající zelí nakrájejte nahrubo, kromě tuhých vnějších listů, které jste si ponechali.

    Image
    Image

    Nakrájené zelí rozprostřete na dno velkého kastrolu nebo holandské trouby. Přidejte okapané kysané zelí.

    Image
    Image

    Navrstvěte zelí rolky švem dolů.

    Image
    Image

    Uzená žebírka nakrájejte na kousky. Mezi zelí umístěte žebra nebo jiné uzené maso.

    Image
    Image

    Pokryjte role rezervovanými tuhými vnějšími listy.

    Image
    Image

    Smíchejte rajčatovou omáčku a polévku s dostatečným množstvím vody, aby vznikla tekutá konzistence.

    Image
    Image

    Nalévejte přes rohlíky, dokud nebude směs v rovině s rohlíky, ale ne přes vrch.

    Image
    Image

    Zakryjte kastrol a pečte 1 hodinu.

    Image
    Image

    Poté snižte teplotu na 325 F a pečte další 2 hodiny.

    Image
    Image

    Před podáváním nechejte 20 až 30 minut odležet.

    Image
    Image

    Toto jídlo se dobře mrazí.

    Image
    Image

    Jak skladovat a zmrazovat

    • Sarma může být připravena až den před pečením. Složte závitky, přelijte omáčkou a pevně přikryjte. Uchovávejte v lednici, dokud nebude připraven k pečení; vyjměte z lednice 30 minut před pečením.
    • Nepečené plněné zelňačky lze zmrazit. Složte závitky, ale zastavte, než je položíte na zelí a kysané zelí a nepřidávejte rajčatovou omáčku. Zapékací mísu vyložte hliníkovou fólií, následně plastovou fólií a na ni položte zelí. Stejným způsobem zab alte vršek a zmrazte. Vyjměte z pekáče, pevně zab alte a skladujte až tři měsíce. Než budete pokračovat s receptem a pečením, rozmrazte přes noc v lednici.

    Jíte zelí rohlíky teplé nebo studené?

    Zelné rolky se obvykle podávají horké nebo teplé, často krátce po tompečený. Dělají také pěkné zbytky a lze je ohřát v troubě nebo mikrovlnné troubě.

    Jak docílíte toho, že listy zelí odstraníte, aniž byste je polámali?

    Uvaření celé hlávky zelí v páře pomáhá učinit listy dostatečně pružnými, takže jsou méně náchylné k lámání při loupání a oddělování. Alternativně lze hlávku zelí zmrazit na tuho, což listy dostatečně zvadne pro snadnější odstranění. Před oddělením listů nechte úplně rozmrazit.

Doporučuje: