Jak grilovat měkké kraby

Obsah:

Jak grilovat měkké kraby
Jak grilovat měkké kraby
Anonim

Přestože vaření, vaření v páře nebo smažení může být vaší oblíbenou metodou vaření při výrobě krabů s měkkými skořápkami, jejich grilování je také jednoduchý a rychlý způsob, jak si pochutnat na sladkých a velmi lehce uzených krabech. Naše šťavnaté jídlo vyžaduje velmi málo přípravné práce – v závislosti na tom, zda jsou vaši krabi vyčištěni – a čištění je minimální.

Krabi s měkkou skořápkou jsou krabi, kteří právě roztavili svou starou skořápku a jsou stále měkcí na dotek, protože ta nová ještě dostatečně neztvrdla. Na rozdíl od svých protějšků s tvrdou skořápkou lze tato zvířata téměř sníst celá, aniž by bylo nutné vybírat maso ze skořápky. Naše snadná příprava zvýrazní jejich přirozenou chuť s nádechem máslové sladkosti.

Zatímco mražení krabi s měkkými skořápkami jsou k dispozici po celý rok, ty nejchutnější se sklízejí od pozdního jara do začátku léta na východním pobřeží. Protože jsou malé, neposkytují mnoho masa, takže porce předkrmu by byla dva až tři krabi na osobu. Pokud je podáváte jako hlavní chod, pak by tři až čtyři na osobu byly přiměřenou velikostí porce. Tento recept je založen na předkrmu pro šest lidí.

Ingredience

  • 18 měkkých modrých krabů, vyčištěno
  • 4 unce (8 lžic) nesoleného másla, rozpuštěného nebo neutrálního oleje na vaření

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. Shromážděte ingredience.
  2. Opláchněte kraby v tekoucí studené vodě a rezervu. Rozp alte gril na střední teplotu – měli byste být schopni podržet ruku asi 2,5 cm nad grilovacím roštem po dobu 3 až 4 sekund, než jej vytáhnete z ohně.
  3. Osušte kraby papírovými ručníky. Kraby volně potřete rozpuštěným máslem nebo olejem a položte je na rozpálený gril.
  4. Zakryjte gril a vařte, dokud krabi na straně grilovacího roštu lehce nezhnědnou, asi 4 až 5 minut.
  5. Kraby otočte, potřete dalším máslem a vařte, dokud na druhé straně nezhnědnou a nepropečou, neboli celkem asi 10 minut. Pomocí kleští odstraňte kraby z grilu.
  6. Užijte si.

Jak čistit měkké kraby

Při nákupu krabů požádejte svého obchodníka s rybami, aby je za vás vyčistil. Ale pokud jste doma a uvědomujete si, že krabi jsou kompletní, jednoduše postupujte podle těchto jednoduchých kroků:

  • Uřízněte jim obličeje ostrými kuchyňskými nůžkami těsně za očima.
  • Potom zvedněte okraj horní skořepiny na jedné straně řezu, abyste odhalili béžové žábry a vytáhněte je.
  • Opakujte na druhou stranu s druhou sadou žáber.
  • Otočte kraba a stáhněte „zástěru“na spodní straně, bude to dlouhý, hubený trojúhelník u samců a širší u samic.
  • Opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovými utěrkami.

Jak podávat měkké kraby

Grilované kraby z měkkých skořápek podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě. Protože jsoustejně chutné při jakékoli teplotě, toto jídlo je skvělým receptem na příležitostnou záležitost. Zde je několik možností, jak podávat tato chutná sousta:

  • Naskládejte kraby na velký talíř a doprostřed umístěte misku s rozpuštěným máslem. Případně použijte česnekové aioli nebo rouille omáčku k namáčení krabů.
  • Na sendviče používejte grilované kraby s měkkými skořápkami. Kraba vložte do kynuté housky pokapané dalším rozpuštěným máslem nebo přidejte lžíci čerstvého pesta či rémulády.
  • Použijte kraby s měkkými skořápkami v zábalech, před přidáním krabů potřete citronovým máslem a pár čerstvou a nakládanou zeleninou.
  • Naaranžujte 2 grilované kraby s měkkými skořápkami do malé kukuřičné tortilly, pokapejte čerstvou limetkovou šťávou a ozdobte čerstvým koriandrem a červenou cibulí.
  • Podávejte 2 až 3 kraby s měkkými skořápkami na osobu spolu s jednoduchým těstovinovým pokrmem, jako je cacio e pepe, nebo ještě jednodušším aglio e olio.

Doporučuje: