Recept na maďarské plněné papriky

Obsah:

Recept na maďarské plněné papriky
Recept na maďarské plněné papriky
Anonim

Dvě běžné ingredience v maďarské kuchyni jsou paprikové koření a rajčatová omáčka a díky nim se tato verze plněné papriky známá jako toltott paprika dala do maďarského stylu. Rozhodně by to nebyla maďarština bez všudypřítomné, ale nepovinné ozdoby ze zakysané smetany.

Tuto náplň lze také použít pro maďarskou verzi plněných zelných závitků.

Ingredience

  • 4 papriky, v několika barvách
  • 1 malá cibule, nakrájená najemno
  • 1 libra broušené sklíčidlo
  • 1/2 libry mletého vepřového
  • 1/2 šálku rýže, opláchnutá a předvařená
  • 1 velké vejce, rozšlehané
  • 1 lžička sladké nebo pálivé maďarské papriky
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
  • 2 (8 uncí) plechovky rajčatová omáčka
  • 1 lžička cukru
  • Zakysaná smetana, na ozdobu, volitelné

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. Omyjte papriky. Odřízněte vršky a odstraňte semínka. Dutiny lehce osolte a opepřete. Jemně nakrájejte vršky papriky a vložte je do velké mísy.
  2. Do mísy s pepřovými vršky přidejte cibuli, mleté sklíčidlo, vepřové maso, předvařenou rýži, vejce, papriku, sůl, pepř a česnek. Dobře promíchejte.
  3. Papriky lehce naplňte masovou směsí, protože rýže naroste. Pokud vám zbyde masonáplň, vytvarujte z ní masové kuličky.
  4. Nadívané papriky a případné karbanátky vložte do malého pomalého hrnce. Smíchejte rajčatovou omáčku a cukr a nalijte na papriky. Vařte při nízké teplotě po dobu 8 až 10 hodin. Toto lze také vařit v troubě 350 F po dobu 1 hodiny nebo na varné desce po dobu 1 hodiny.
  5. Podávejte papriky s kopečkem zakysané smetany, je-li to žádoucí, a křupavým bílým nebo žitným chlebem. Vařené papriky dobře zmrznou, pokud jsou pokryty omáčkou.

Více o Paprice

Paprika v maďarštině také označuje papriku, ze které se vyrábí koření. Papriky pocházejí z Ameriky a obchodníci je převezli do Maďarska, kde se jim dařilo. Maďarská paprika je uctívána po celém světě, protože se říká, že půda, na které se papriky pěstují, propůjčuje chuť jako žádná jiná.

Španělé však budou tvrdit, že jejich paprika, zejména uzená, je lepší než ta maďarská. Vše je věcí vkusu.

To, co mají obě papriky společné, je systém hodnocení. Toto je systém hodnocení maďarské papriky:

  • Speciální kvalita: Jemné a sladké s jasně červenou barvou
  • Delicate: Světle až tmavě červená s jemnou a bohatou chutí
  • Exquisite Delicate: Podobné jako Delicate, ale štiplavější
  • Pungent Exquisite Delicate: Ještě štiplavější verze Delicate
  • Růže: Světle červená se silnou vůní a mírnou štiplavostí
  • Ušlechtilá sladká: Nejběžnější paprika, která je jasně červená a lehce štiplavá
  • Polosladké: Směs jemné a štiplavépaprika
  • Silné: Světle hnědá barva a nejpálivější paprika

Populární téma