Vepřové ragú

Obsah:

Vepřové ragú
Vepřové ragú
Anonim

Jak lépe přivítat víkend než pomalu dušeným, uklidňujícím jídlem, jako je vepřové ragu? Poté, co si v sobotu nebo neděli připravíte relaxační jídlo, si můžete během rušných víkendů vychutnat lahodné zbytky.

Vepřové ragu má skromné kořeny v relativně levném kusu masa: vepřová plec, nazývaná také pikniková pečeně nebo pikniková plec. Tyto tužší kusy vyžadují dlouhé, pomalé dušení, aby změkly.

Ragu začíná opékáním vepřového masa a poté restováním aromatických látek, italské kulinářské svaté trojice cibule, celeru a mrkve spolu s trochou česneku. Červené víno se používá k odleštění hrnce – nezapomeňte seškrábnout všechny ty karamelizované kousky z masa a zeleniny pro maximální chuť.

Po přidání rajčat a bylinek je skutečná práce hotová a je to všechno o trpělivosti. Pomalé dušení v troubě vás odmění pečínkou, která se snadno roztrhá vidličkou, připomíná BBQ trhané vepřové, ale s italským nádechem.

Ingredience

  • 2 libry vepřové plec
  • Sůl, podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 středně žlutá cibule, jemně nakrájená
  • 2 střední mrkve, nakrájené na kostičky
  • 1 řapíkatý celer, nakrájený na kostičky
  • 1 stroužek česneku, mletý
  • 2 lžíce rajčatového protlaku
  • 1 šálek červeného vína
  • 1 (28 uncí) plechovka celá oloupanárajčata
  • 1 lžička jemně nasekaného čerstvého tymiánu
  • 1 lžička jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu
  • 1 libra pappardelle, vařené podle návodu na obalu
  • Čerstvě nastrouhaný parmazán k podávání

Kroky, jak toho dosáhnout

  1. Shromážděte ingredience.
  2. Předehřejte troubu na 325 F s roštem umístěným uprostřed. Celé vepřové maso osolte a opepřete.

    Image
    Image

    Zahřejte 1 lžíci oleje ve velké holandské troubě na středně vysokou teplotu. Přidejte vepřové maso a vařte, několikrát otočte, dokud nezhnědne celé, 10 až 15 minut. Přeneste na velký talíř (nebude propečený).

    Image
    Image
  3. Zahřejte zbývající lžíci oleje ve stejném hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, mrkev, celer a česnek a seškrábněte opečené kousky ze dna pánve. Vařte, dokud nebude vonět a cibule mírně změkne, 3 až 4 minuty. Vmíchejte rajčatový protlak a přidejte víno; přivést k varu. Vařte, dokud se víno nezredukuje na polovinu, 3 až 4 minuty.
  4. Mezitím pomocí nůžek nakrájejte rajčata v plechovce, dokud nebudou nakrájena najemno. Do pánve přidejte rajčata se šťávou, tymiánem a rozmarýnem. Dochuťte solí a pepřem.

    Image
    Image

    Přidejte vepřové maso a veškerou šťávu zachycenou na talíři zpět do pánve. Přikryjte a pečte na středovém roštu trouby, dokud nebude vepřové maso dostatečně měkké, aby se dalo rozdělit vidličkou, 2 1/2 až 3 hodiny.

    Image
    Image

    Vyjměte snítku rozmarýnu a vyhoďte. Pomocí dvou vidliček natrhejte vepřové maso a poté vepřové maso vmíchejte zpět do omáčkykombinovat.

    Image
    Image

    Podávejte přes horké těstoviny pappardelle a posypte parmazánem.

Doporučuje: