Obsah:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 05:56
Jak lépe přivítat víkend než pomalu dušeným, uklidňujícím jídlem, jako je vepřové ragu? Poté, co si v sobotu nebo neděli připravíte relaxační jídlo, si můžete během rušných víkendů vychutnat lahodné zbytky.
Vepřové ragu má skromné kořeny v relativně levném kusu masa: vepřová plec, nazývaná také pikniková pečeně nebo pikniková plec. Tyto tužší kusy vyžadují dlouhé, pomalé dušení, aby změkly.
Ragu začíná opékáním vepřového masa a poté restováním aromatických látek, italské kulinářské svaté trojice cibule, celeru a mrkve spolu s trochou česneku. Červené víno se používá k odleštění hrnce – nezapomeňte seškrábnout všechny ty karamelizované kousky z masa a zeleniny pro maximální chuť.
Po přidání rajčat a bylinek je skutečná práce hotová a je to všechno o trpělivosti. Pomalé dušení v troubě vás odmění pečínkou, která se snadno roztrhá vidličkou, připomíná BBQ trhané vepřové, ale s italským nádechem.
Ingredience
- 2 libry vepřové plec
- Sůl, podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 středně žlutá cibule, jemně nakrájená
- 2 střední mrkve, nakrájené na kostičky
- 1 řapíkatý celer, nakrájený na kostičky
- 1 stroužek česneku, mletý
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 šálek červeného vína
- 1 (28 uncí) plechovka celá oloupanárajčata
- 1 lžička jemně nasekaného čerstvého tymiánu
- 1 lžička jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 1 libra pappardelle, vařené podle návodu na obalu
- Čerstvě nastrouhaný parmazán k podávání
Kroky, jak toho dosáhnout
- Shromážděte ingredience.
- Zahřejte zbývající lžíci oleje ve stejném hrnci na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, mrkev, celer a česnek a seškrábněte opečené kousky ze dna pánve. Vařte, dokud nebude vonět a cibule mírně změkne, 3 až 4 minuty. Vmíchejte rajčatový protlak a přidejte víno; přivést k varu. Vařte, dokud se víno nezredukuje na polovinu, 3 až 4 minuty.
Předehřejte troubu na 325 F s roštem umístěným uprostřed. Celé vepřové maso osolte a opepřete.
Zahřejte 1 lžíci oleje ve velké holandské troubě na středně vysokou teplotu. Přidejte vepřové maso a vařte, několikrát otočte, dokud nezhnědne celé, 10 až 15 minut. Přeneste na velký talíř (nebude propečený).
Mezitím pomocí nůžek nakrájejte rajčata v plechovce, dokud nebudou nakrájena najemno. Do pánve přidejte rajčata se šťávou, tymiánem a rozmarýnem. Dochuťte solí a pepřem.
Přidejte vepřové maso a veškerou šťávu zachycenou na talíři zpět do pánve. Přikryjte a pečte na středovém roštu trouby, dokud nebude vepřové maso dostatečně měkké, aby se dalo rozdělit vidličkou, 2 1/2 až 3 hodiny.
Vyjměte snítku rozmarýnu a vyhoďte. Pomocí dvou vidliček natrhejte vepřové maso a poté vepřové maso vmíchejte zpět do omáčkykombinovat.
Podávejte přes horké těstoviny pappardelle a posypte parmazánem.
Doporučuje:
Recept na lilkové a zeleninové ragú (Şakşuka)
Vyzkoušejte tureckou şakşuku, vynikající vegetariánské ragú ze smaženého lilku a zeleniny v rajčatové omáčce
Recept na rychlou rajskou těstovinovou omáčku Ragu
Toto lahodné, ale rychlé ragu je zjednodušená verze klasické rajčatové masové těstovinové omáčky, kterou mnozí z nás milují
Recept na ragú z Curychu (Zurcher Geschnetzeltes)
Jednoduchý recept na dušené maso ze Švýcarska, Zurich Ragout (Zurcher Geschnetzeltes) je snadná večeře v bílé omáčce s houbami a bílým vínem
Recept na vepřové kotlety a La Madrilene (španělské vepřové kotlety)
Naučte se vyrobit tento jednoduchý a snadný recept na vlhké a šťavnaté vepřové kotlety dušené v česneku, cibuli a olivovém oleji, který potěší davy lidí
Recept na pikantní vepřové kotlety vepřové kotlety
Tyto živé vepřové kotlety jsou dokonale upečené v pomalém hrnci s pikantní směsí V-8, zeleniny a kořeněných koření