Recept na steak Pizzaiola

Obsah:

Recept na steak Pizzaiola
Recept na steak Pizzaiola
Anonim

Pizzaiola je italská omáčka z čerstvých rajčat tradičně podávaná na svíčkové. Rychle se vaří a lze jej podávat k masu, které bylo opečené na sporáku nebo grilované venku.

Tato steaková pizzaiola je snadné jídlo, které si můžete vychutnat za méně než 30 minut. Můžeme podávat s těstovinami, polentou nebo lehce upraveným rukolovým salátem.

Ingredience

  • 4 lžíce olivového oleje
  • 2 stroužky česneku, mleté
  • 1 pinta hroznových rajčat
  • 1 lžíce balzamikového octa
  • 1 lžíce nasekaného čerstvého oregana plus další na ozdobu
  • 1/4 lžičky fenyklových semínek, drcených
  • 1/4 lžičky sušených drcených vloček červené papriky
  • 3/4 lžičky soli
  • 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
  • 1 1/2 libry svíčkové, asi 1 palec tlustý
  • Rukola, k podávání

Kroky, jak toho dosáhnout

Shromážděte ingredience.

Image
Image

Ve velkém hrnci rozehřejte na mírném ohni 2 lžíce oleje. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte 1 minutu nebo dokud nebude voňavý.

Image
Image

Přidejte rajčata, balzamikový ocet, čerstvé oregano, drcená semínka fenyklu, vločky červené papriky, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Snižte plamen a částečně přikryté vařte doomáčka zhoustne, asi 15 minut.

Poznámka: V případě potřeby lze několik rajčat propíchnout, aby z nich mohla vytéct šťáva a dužnina a začlenit se do omáčky. Některá rajčata mohou prasknout i sama od sebe.

Image
Image

Ve velké pánvi nebo litinové pánvi rozehřejte zbývající 2 lžíce oleje na mírném ohni. Obě strany steaku ochuťte zbylou 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře.

Na přání lze steak také grilovat na středně vysoké teplotě. Při grilování steaku vynechejte zbývající 2 lžíce olivového oleje.

Image
Image

Steak vařte na středně vysoké teplotě 5 minut z jedné strany, dokud nebude pěkně opečený. Otočte a opékejte druhou stranu, dokud steak nedosáhne požadované propečenosti podle vaší chuti. U středně propečeného steaku to bude trvat asi o 5 minut déle. Vyjměte steak a nechte ho asi 5 minut odpočívat na teplém místě.

Image
Image

Steak nakrájejte diagonálně přes zrno na tenké plátky.

Image
Image

Nalijte teplou rajčatovou omáčkou a případně snítky čerstvého oregana. Podávejte s rukolou přelitou dalším olivovým olejem a balzamikovým octem.

Image
Image

Tip

Krácení steaku: Maso se skládá ze svazků dlouhých svalových vláken, která jsou uspořádána paralelně k sobě. Vizuálně budete moci vidět čáry běžící jedním směrem, celou cestu přes kus masa. Poté, co si steak odpočine, zjistěte, kterým směrem se zrno pohybuje, a poté maso nakrájejte kolmo na zrno. To se provádí, aby semaso co nejjemnější a nejpříjemnější. Krájí se proti srsti, aby se co nejvíce zkrátila svalová vlákna a usnadnilo žvýkání. Maso, které je nakrájeno rovnoběžně se zrnem, bude mít za následek dlouhá svalová vlákna, která je pro vaše zuby těžké prorazit.

Doporučuje: